パリ地方がワインと結びつくことはほとんどない。しかし、イル・ド・フランスが ワイン生産大国であった時代は、それほど昔ではない。モンマルトルの高台や スールヌのあたり、16区、あるいは セーヌ・エ・マルヌを、ブドウの木の存在を疑うことなく歩き回ったことがある人なら、この記事を読めばきっと驚くだろう。丘の斜面はブドウの木で覆われ、ワインは王宮にクリュを送った。この魅力的な過去は、都市遺跡、オリジナルの博物館、そして今日ブドウの木を復活させている農園によって明るみに出ている。
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18世紀、世界最大のブドウ畑は？
イル・ド・フランス地方にワイン栽培が 導入されたのは、 ローマ人が紀元276年頃、ギリシア人はそれよりも早く、紀元前600年頃と考えられている。ブドウの木は当然、 リュテティアの丘 （モンマルトル、ムードン、イッシーなど）に根付き、温暖な気候と恵まれた土壌の恩恵を受けただろう。 18世紀には、イル・ド・フランスのブドウ畑の面積は42,000～52,000ヘクタールに達していた。 これは、ブルゴーニュやボルドーを凌ぐ、フランス最大のブドウ畑となった。シュルヌ、アルジャントゥイユ、モンモランシーのワインは特に有名だった。
産業革命、フィロキセラ、新しい輸送手段、そして南部のワイン生産地との競争によって、ブドウ畑は急速に衰退していった。20世紀の夜明けまでには、このワイン生産の威厳の痕跡は消えつつあった。
復活は1933年にモンマルトルで控えめに始まり、1960年代と80年代にはシュルヌで、1ヘクタールのシャルドネとソーヴィニヨンのブドウの木が今も栽培されている。特にシュルネスでは、1983年以来、副市長がブドウ栽培を担当し、ブドウ栽培は市の伝統となっている。
シャイヨーの丘とパッシーには、中世には広大なブドウ畑があり、しばしば修道会によって栽培されていた。ヴィーニュ通り "や "ヴィヌーズ通り "と名付けられた通りは、今でもその証しである。1984年に丸天井のセラーに設置されたヴァン美術館は、パリ地方のワイン栽培の歴史を紹介している。
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耕作面積は18世紀の比ではないが、イル・ド・フランス地方のワインは、徐々に姿を消して以来、かつてないほど活気に満ちている。特に2つのドメーヌが、野心と厳格な基準でこの復活を体現している。一方は、セーヌ＝エ＝マルヌ県のゲラールにあるドメーヌ・ボワ＝ブリヤンの ヴィーニュ・アンヴィ。アグロ・エコロジー、ビオディナミ、抵抗力のあるブドウ品種に依存し、妥協のない自然派ワインを提供している。一方、 イヴリーヌにあるドメーヌ・デ・ブーシュ・デュ・ロワは、テロワールを尊重しながら近代的な技術を融合させ、受賞歴のある白、赤、ロゼワインを造り出しており、ヴェルサイユ宮殿をきっかけに本物のワインツーリズムを展開している。
しかし、パリ地方のワインの復活は、生産量にとどまらない。ブドウの木にまつわるお祭りの伝統も復活しつつある。1934年から毎年秋に パリ18区で祝われているモンマルトルのブドウ収穫祭がそうだ。単なる民俗行事にとどまらないフェット・デ・ヴァンダンジュは、今日、この地区のブドウの木と職人に敬意を表し、大衆的かつ伝統的な精神で何千人もの観光客を魅了している。
今日、パリ地方のワイン生産は、伝統の尊重と都市の革新とを結びつけながら、復活を遂げようとしている。環境問題、独創的なテロワールの探求、地元重視の姿勢は、生まれ変わった小さな区画に明るい未来を約束するかもしれない。パリ地方は、再びワイン生産大国への道を歩んでいるのだろうか？
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