荷車を手に、長靴を履いて、秋はイル＝ド＝フランス地方の収穫を楽しむには特に魅力的な季節だ。果樹園はリンゴであふれ、かぼちゃとスクワッシュ、根菜類が夏のトマトとズッキーニに代わって、徐々に主役を担いでいく。
多数のイル＝ド＝フランスの農園が、まさに自分で収穫する体験を提供します。果物や野菜、花、時には香草も手に取れます。ただし籠の中身は天候や作物の熟成度、農園ごとの状況次第。出かける前に、入手可能な収穫情報を確認しておくのが賢明です！
イル＝ド＝フランス地方でのcueillette d’automne en Île-de-Franceを想像するのは難しいが、籠の中にリンゴが少し入っている光景は欠かせない。品種によっては、その収穫は夏から11月頃まで続くこともある。いわゆるseptembreとoctobreの時期に収穫されるde gardeのリンゴが特に多い。洋梨もこの時期には多くの果樹園で見られ、品種と天候次第で、dernières framboisesがシーズン初めにもまだ残っていることがある。
ぶどうとすももは、フランスの秋を代表する果物として広く挙げられますが、イル＝ド＝フランスの各農園が提供する自家採取の状況次第で、園内での収穫体験は変わります。食用ぶどうは特に8月から10月の時期に収穫されます。私たちが注目しておきたい果物としては、次のようなものが挙げられます：
オレンジ色、緑、黄色、丸みを帯びた形、あるいはひねりのある形――気温が下がり始めると、カボチャは外せません。 Potirons, potimarrons やほかの cucurbitacées は、秋と冬を象徴する野菜の代表格です。中にはイル＝ド＝フランスで特に響きの良い品種名もあり、例えば rouge vif d’Étampes, le bronzé de Monthléry et le gros jaune de Paris のように呼ばれます！
しかし秋の菜園はかぼちゃだけではありません。育て方次第で、荷車をいっぱいにして ニンジン、ビーツ、ジャガイモ、ネギ、キャベツ、レタス、スイスチャード を積み込むことも可能です。季節の初めの数週間には、夏の名残を楽しめる場面もあり、天候が安定していればトマト、ナス、ピーマン、インゲン、ズッキーニの収穫が長く続くこともあります。
畑で要注目のポイント：
初秋の涼風にも耐える香草がいくつかあります。パセリ、チャイブ、ミントなどは9月でも手に入り続け、気温次第ではその後も販売が続くことがあります。生育状況は作型や気温次第で左右されます。大規模な秋の生産と比べると、農場ごとに出荷状況は大きく異なるのが特徴です。
秋には料理好きにとって待望の利点がある。夏のレシピを徐々に スープ、グラタン、タルト、コンポート へ移行させられるのだ。1台の一輪車で9月の最後のトマトや数キロのリンゴをひとまとめに運び、数週間後には立派なかぼちゃを手にする――そんな連携が自然と生まれる。
イル＝ド＝フランスの収穫は、それぞれ固有のタイミングで進むことを再認識させられる。現地へ向かう前には、農園が公表している空き状況を必ず確認するのが、りんご狩りに出かけて「ちょうど果樹園が空になってしまっていた」という事態を避ける最善の策だ。
イル＝ド＝フランスで自分で収穫できる果物・野菜・花の収穫体験
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パリとイル＝ド＝フランスの都市型菜園と農場――市内で開催されるワークショップとイベント
