頭に帽子を、足元にはブーツを。イル＝ド＝フランスの冬の収穫は、当然ながら6月や9月とは別の表情を見せる。自家採取が可能な区画は減少傾向にあり、いくつかの農園は寒い季節には畑を完全に閉じてしまう。
収穫を続ける人々にとって、かごは主に冬野菜を中心に構成される。低温に耐えられるこれらの野菜だ。長ねぎ、キャベツ、ビーツが、それに代わってfraises、トマト、ズッキーニを置き換え、天候や生産農場の状況次第で入手可能性は大きく変動する。
初霜が降りても、菜園は姿を消さない。必携の野菜として、poireauは寒い季節を越え、冬の象徴的な野菜のひとつとして位置づけられる。chou kaleはoctobre à marsの期間に現れ、betteraveは春の足音が近づくまで旬を保つ。
作物の種類と天候次第で、区画には思わぬ楽しみが待っていることもある:
果物については話が異なる。リンゴとナシは冬の籠と結びつけられることが多いが、それが必ずしも木をまだ実らせて待つことを意味するわけではない。最も遅いリンゴは11月まで収穫され、いわゆる「保存用」と呼ばれる品種は主に9月と10月に収穫され、冬の間も味わえる。
冬の洋梨でも、Conférence（コンフェランス）や Passe-Crassane（パス＝クラサンヌ）といった品種は、収穫後も数ヶ月間保存できることがあります。Île-de-France の農場では、農場や店舗で購入することができる場合もありますが、1月や2月に果樹園から直接採ることはできません。冬の本物の自家採取を目指す場合、春・夏・秋と比べて果物の供給は格段に限られます。
気温が下がると、香草もさらに控えめになります。耐寒性のある品種の一部は庭や保護下に残ることもありますが、自家採取の可用性は事業の運用次第です。パセリは寒さに強い香草の代表格ですが、繊細な植物は天候が回復するまで姿を控えます。
冬の時期は、cueillette en Île-de-Franceを楽しむ人々にとって、もう少し綿密な準備が求められます。季節や農場ごとに提供される品目は異なることを改めて伝え、訪問前には各ファームが公表している情報を確認することをおすすめします。営業時間の確認も欠かせません。季節休業や一時的に入場不可の区画、 Harvestが終わっている区画などがあるため、実際に畑で何が待っているのかを事前に把握してから靴を履くのが賢明です！
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