2026년 그랑프리 드 라 파티세리 드 파리에서 다시 한 번 파리의 페이스트리 셰프들을 초대하여 그들의 창의적인 재능을 선보입니다. 2019년 파리 시장 앤 이달고(Anne Hidalgo)가 유명 셰프 피에르 에르메의 지원을 받아 파리에서 시작한 이 권위 있는 대회는 베이커리-제과 업계의 노하우의 우수성을 기념하는 행사입니다. 참가 신청은 2025년 10월 24일(금)까지 진행되며, 파리에서 일하는 전문가와 파리의 레스토랑에서 훈련 중인 젊은 인재들이 이 위대한 미식 모험에 참여할 수 있습니다.
2026년 그랑프리 드 라 파티세리의 주제는"파리, 사랑의 도시"입니다. 이 주제는 수도의 낭만적인 영혼, 정원, 상징적인 다리, 달빛이 비치는 산책로에서 영감을 얻도록 후보자들을 초대합니다. 전 세계적으로 파리의 신화적인 이미지에 경의를 표하는 동시에 제과 제빵의 예술을 시적으로 표현하는 방식입니다.
이 대회의 독창성은 아로마 허브, 꿀, 식용 꽃, 초콜릿 또는 과일 등 현지에서 생산된 재료를 하나 이상 포함해야 한다는 조건에 있습니다. 이 요건은 파리 생산품의 가치를 높이고 짧은 유통 경로를 장려하며, 이는 파리시가 추진하는 지속 가능한 개발 추진과 완벽하게 일치하는 접근 방식입니다. 이는 현지 장인 정신을 강조하는 파리의 장인 정신과도 일치합니다.
'제과계의 피카소'라는 별명을 가진 페이스트리 셰프 피에르 에르메가 이 주요 연례 행사의 심사위원장을 맡고 있습니다. 4대에 걸친 알자스 제빵사와 파티시에의 후계자로 오트 파티세리 예술에 혁명을 일으킨 그는 자신의 창의적인 비전과 엄격한 기준을 대회에 적용합니다. 2016년 세계 50대 레스토랑 아카데미에서 세계 최고의 페이스트리 셰프로 선정된 피에르 에르메는 그랑프리가 지향하는 프랑스의 우수성을 구현합니다.
14살에 가스통 레노트르에서 시작하여 1998년 자신의 회사를 설립하기까지 급성장한 그는 새로운 세대의 인재들에게 이상적인 멘토가 되어주고 있습니다. 이스파한과 인피니먼트 바닐 등 그의 상징적인 작품들은 현대 파리 파티세리의 특징인 혁신적인 접근 방식을 보여줍니다.
대회는 두 가지 카테고리로 나뉩니다. 한편으로는 파리의 호텔과 레스토랑에서 일하는 페이스트리 셰프, 제빵사, 수석 페이스트리 셰프 등 파리에서 일하는 전문가들이 참가합니다. 다른 한편으로는 파리의 제과 학교 또는 견습생에서 훈련 중인 젊은 인재들이 있습니다.
이 두 가지 접근 방식을 통해 기존의 전문성과 떠오르는 창의성을 모두 선보일 수 있습니다. 프로페셔널 부문 우승자에게는 파리시로부터 4,000유로의 상금이 수여되며, '젊은 인재' 부문 우승자에게는 명성 있는 메종 피에르 에르메에서 1주일간 일할 수 있는 기회가 주어집니다. 업계 거장으로부터 완벽한 교육을 받을 수 있는 특별한 기회입니다.
그랑프리 드 라 파티세리는 미식의 수도로서 파리의 국제적 명성에 기여하는 여러 이니셔티브 중 하나입니다. 이 대회는 유명한 그랑프리 드 라 바게트, 패브리케 아 파리 라벨, 그랑프리 뒤 고트 앙트러프렌드르와 함께합니다.
이 대회는 지역 상권과 공예 산업에 대한 파리시의 지속적인 노력을 보여줍니다. 노하우 전수가 중요해지고 있는 이 시기에 이러한 이니셔티브는 장인들 사이에 긍정적인 모방심을 불러일으킵니다. 또한 전 세계적으로 유명한 프랑스 수도의 독특한 생태계를 유지하는 데도 도움이 됩니다.
이전 대회에서는 "오페라 드 플롱종"으로 2024년 우승한 맘지 제과점의 라민 사미이, 로얄 몽소를 거쳐 곧 이름을 알릴 조던 탈봇 , 쿠엔틴 르샤 등의 재능 있는 제빵사가 배출되었습니다. 이러한 성과는 제과 제빵 경력을 위한 경연 대회의 발판 효과를 보여줍니다.
관심 있는 지원자는 10월 24일 오후 2시까지 파리시 공식 웹사이트에서 제공되는 두 가지 신청서 중 하나를 작성하여 제출해야 합니다. 이 첫 단계가 끝나면 기술 파일을 받아 작성하여 전용 주소로 보내면 됩니다.
사전 선발 위원회에서 출품작을 분석하여 필수 주제에 부합하고 파리산 재료를 하나 이상 사용했는지 확인합니다. 그런 다음 최종 후보에 오른 후보들은 6개의 페이스트리를 제출하고, 심사위원단이 시식합니다.
심사위원장은 파리 무역 및 공예 담당 부시장인 니콜라 보넷 울랄지(Nicolas Bonnet Oulaldj)와 피에르 에르메가 공동 의장을 맡게 됩니다. 심사위원은 제과 전문가, 전문 연맹 대표, 무작위로 선정된 파리 시민으로 구성됩니다. 이러한 구성은 출품된 작품이 기술적이면서도 일반 대중에게 공개될 수 있도록 보장할 것입니다.
올해도 파리는 제과 창의성의 리듬에 맞춰 활기를 되찾을 예정입니다. 프랑스 생활 예술을 전 세계에 전파할 미래의 인재를 발굴할 수 있는 좋은 기회입니다.
