원조 프랑코-아시아 미식 레스토랑, 판판(Fanfan)

팬팬( )은 17구에 위치한 퓨전 레스토랑으로 프랑스와아시아를 오가는 미식 여행을 선사합니다.

레스토랑에 도착하면 큰 바와 두 개의 공간으로 나뉘어져 있습니다. 한 쪽은 더 어두운 분위기의 저녁에, 다른 한 쪽은 벽에 꽃이 달린 유리 지붕 아래 밝은 분위기로 점심 식사에 더 적합합니다.

팬팬의 주방은 조엘 로부숑, 야닉 알레노, 알랭 파사드와 함께 일한줄리앙 부르보 셰프가 이끌고 있습니다. 그의 얼굴이 기억에 남나요? 2012년에는 장 임베르, 노르베르트 타레이르와 함께 '탑 셰프' 시즌 3에 참가해 7위를 차지했습니다.

줄리앙 버보 셰프는 아시아를 여러 차례 여행한 경험을 바탕으로 아시아적인 색채가 가미된 프랑스 요리를 선보입니다. 프랑스의 노하우와 아시아 식재료를 결합하면 세계에서 가장 흥미로운 제안 중 하나가 탄생합니다. 그 결과 일반 레스토랑 메뉴에서는 찾아볼 수 없는 놀라운 요리와 독창적인 식재료 조합이 탄생했습니다.

레스토랑의 똑같은 맛과 제품에 지치셨나요? 이제 팬팬의 매혹적인 세계로 미각을 여행할 때가 되었어요. 체험 메뉴 (5코스 69유로, 7코스 89유로)를 맛볼 수 있는 여행으로 여러분을 초대합니다.

식사는 특이한 트롱프뢰유인 식용 숯으로 시작하는데, 이 숯은 식물성 숯으로 만든 마니옥으로 밝혀졌습니다. 신선한 허브 소스와 결합 된 마니 옥의 단맛은 진정한 승자입니다.

그런 다음 셰프는 어린 시절의 달걀을 제안합니다. 다시 한 번 트롬 프 뢰유, 흰색은 콜리 플라워와 절인 계란으로 만들어집니다. 전체 요리는 쿰바와 훈제 장어 에멀젼으로 채워진 껍질과 바삭한 물렛과 함께 제공됩니다.

그런 다음 시그니처 라비올레로 넘어갑니다. 새우가 들어간 고급 라비올리에 톰얌 향 소스를 곁들인 요리입니다. 섬세한 향신료로 맛을 낸 태국식 수프의 풍미가 분명하게 느껴집니다.

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생선 쪽의 피치는 생선, 여러 가지 색의 양배추, 톰 까까이(태국식 수프) 소스의 사랑스러운 조합입니다.

육류의 경우, 오리는 타일과 흑마늘 소스가 매우 인상적입니다. 0표고버섯 타르트 스타일의 반주가 마음에 듭니다.

디저트 쪽에서는 와사비에 놀라실 겁니다! 네, 코코아 빈, 딜, 패션 카라멜이 어우러진 가장 놀라운 디저트 중 하나입니다.

와사비가 부담스럽다면 진짜 코코넛 아이스크림, 망고 마멀레이드, 생강 커드로 만든 코코/망고를 선택해 보세요.

유명한 콩인 에다마메로 만든 놀랍도록 바삭바삭한 디저트와 함께 맛있는 커피로 식사를 마무리하세요. 의심할 여지 없이 놀라움이 끝까지 이어집니다.

새로운 지평을 발견하기 위해 미각 여행을 떠날 준비가 되셨나요? 팬팬으로 향하세요!

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