포인트 에페메르의 애니멀 키친과 구게트 EP7에 이어 2021년, 독립 레이블 애니멀 레코드가 음식과 음악을 결합한 새로운 프로젝트인 판토바게트를 18구에 선보입니다. 지난 4년 동안 에콜 페랑디를 졸업한안토닌 지라르 셰프의 레스토랑은 현지인들에게 사랑받으며 좋은 음악을 먹고 마시며 바이닐로 듣는 장소로 빠르게 자리 잡았습니다.
올 여름, 판토바게뜨에 새로운 셰프 로돌프 그라핀이 부임하면서 변화가 시작되었습니다. 33년 경력의 안토닌과의 만남을 통해 요리에 대한 사랑을 깨닫고 이후 여러 프로젝트(르 포인트 에페메르, EP7, 벤트러스)를 진행한 그는 현재 판토바게뜨 주방의 수장이 되어 있습니다.
미식 레스토랑 빈빈에서 일했던 서울에서 호치민과 방콕을 거쳐 나가노까지 아시아를 여행하며 영감을 받은 요리를 선보이며 판토바게뜨의 후원 아래 일련의 팝업 레스토랑을 기획했습니다. 창립자 안토닌 지라르가 멀리 있는 동안 로돌프 그라핀은 이제 레스토랑의 주방에서 일품요리를 선보이고 있습니다.
도쿄 이자카야와 마드리드 타파스 바의 중간쯤에 위치한 이 레스토랑은 전 세계를 향해 열려 있습니다. 로돌프 그라핀의 여행, 추억, 만남, 사르테의 뿌리에서 영감을 받아 프랑스와 아시아의 달콤한 결합이 메뉴에 반영되어 있습니다.
판토바게뜨는 완벽한 소싱을 통해 브리타니, 까마르그, 부르고뉴 등 프랑스 생산자들과 아시아 생산자들로부터 이국적인 제품으로 3개의 에코테이블 어워드를 수상했습니다.
판토바게트는 월요일부터 일요일 오후 7시 30분부터 자정까지 저녁 식사를 제공하며 목, 금, 토, 일요일에는 오후 12시 30분부터 오후 3시까지 영업합니다. 문어와 이베리아 초리소를 곁들인 푸짐한 파테 앙크루트 한 조각과 강렬한 육지 쥬스(15유로), 빈초탄과 고추장 소스로 만든 멋진 파파르델레 (16유로) 등 셰프의 조언에 따라 눈을 감고 꼭 맛봐야 할 메뉴가 많이 준비되어 있습니다.
세치나를 곁들인 신성한 회귀 타이야키 (13유로), 훈제 리코타를 곁들인 무한히 섬세한 자소 라비올리 (자소 잎을 용기로 사용, 16유로), 클레멘타인 젤리와 트리플 섹을 곁들인 밀크레이프 수제트 (10유로)도 잊지 마세요. 조미료와 소스에 세심한 주의를 기울여 거짓 노트가 없고 풍미가 풍부합니다.
음료, 특히 테라스에서 마실 수 있는 칵테일도 훌륭합니다. 천연 와인 한 잔이나 밀크펑크 럼펌폼 칵테일 (사피오 유기농 럼, 라타피아, 사이다, 사과, 옐로우 레몬, 유자, 생강, 카다몬, €14)과 같은 프랑스-아시아식 칵테일을 선택할 수 있습니다.
점심 시간에는 저녁 시간보다 메뉴가 짧아지며, 특히 바스크 지방의 옥수수 타코인 탈로아를 변형한 요리 등 점심 시간 전용 메뉴와 함께 저녁 스페셜 메뉴가 포함된 저렴한 가격 (스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 20유로, 스타터/메인 코스/디저트 23유로)이 준비되어 있습니다.
(매우) 좋은 평판에 걸맞은 주소입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
다음 날
금요일 :
부터 오후07시30 에 오전02시00
토요일 :
부터 오후07시30 에 오전02시00
화요일 :
부터 오후07시30 에 오전12시00
수요일 :
부터 오후07시30 에 오전12시00
목요일 :
부터 오후07시30 에 오전02시00
위치
판토바게트
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
공식 사이트
www.pantobaguette.fr
