파리에 위치한 알랭 뒤카스의 합리적인 가격의 내추럴 레스토랑, 사피드가 사진으로 공개되었습니다.

알랭 뒤카스는 멈추지 않는다! 아이스크림 공장을 오픈한 미슐랭 스타 셰프는 지난 7월 Sortiraparis.com과의 인터뷰에서 9월 6일 문을 연 자연을 존중하는 합리적인 가격의 좋은 음식에 기반한 레스토랑 Sapid를 포함한 파리에서의 향후 프로젝트에 대해 밝혔습니다.

셰프 뒤카스는 틱톡을 통해 생중계된 소르티라파리스와의 인터뷰에서 10구 파라디 거리에 '내추럴' 레스토랑인 Sapid를 곧 오픈할 예정이라고 밝혔습니다.'자연스러움'은 알랭 뒤카스 셰프가 궁전 같은 호텔 플라자 아테네의 주방에서 처음 구상한 개념으로, 이후 ' 내추럴리스트'라는 건강하면서도 맛있는 배달 서비스로발전했습니다! 셰프는 이 개념을 다음과 같이 설명합니다: "자연스러움은 음식을 먹는 사람의 건강에도 좋고 지구에도 좋은 음식을 준비하는 것을 의미합니다."

"우리는 54번가 드 파라디에 오픈할 예정이며, 식당과 공용 테이블은 모두 두 번째로 사용할 것입니다." 라고 그는 설명합니다."비싸지 않을 것이며, 음료 포함 20유로에서 30유로 사이로 식사를 할 수 있는 식당입니다." 그리고 요리사는 접시에"여러분이 드실 음식의 95%는 채소와 곡물이며, 조미료로 바다에서 지속 가능하게 잡은 생선에서 얻은 약간의 동물성 단백질이 사용되므로 동물성 단백질은 5%에 불과할 것"이라고 발표합니다.이 모든 것은 소비하는 개인의 건강을 생각하고, 지구를 생각하고, 지갑을 조심하고, 맛있으면서도 재사용할 수 있는 곳을 생각하기 위한 것입니다."

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셰프 마빅 메디나는 사람과 자연을 연결하겠다는 포부를 가지고 땅과 생산자와 직접 연결하여 건강한 요리를 만들려고 합니다. 95%가 채소와 시리얼로 구성된 사피드 메뉴는 매일 신선한 농산물과 독창적인 풍미가 어우러진 생동감 넘치는 요리를 선보입니다. 알랭 뒤카스에게환경에 미치는 영향이 적은 건강하고 잘 만들어진 음식을 선호하면서도 저렴한 가격을 목표로 하는 것은 진정한 도박입니다.

Sapid의 목표는 건강하고 영양가 높은 품질의 제품을 저렴한 가격에 제공하는 것입니다. 그리고 이러한 가격을 낮추기 위해 원재료의 품질을 낮출 수밖에 없습니다. 그래서 알랭 뒤카스의 서사시가 비용을 절감하기로 결정한 것은 서비스 측면입니다. Sapid에서는 알라 본 프랑켓을 먹고 식사가 끝나면 트레이를 직접 치워야 합니다.

창가에 야채 상자가 놓여 있는 평범한 녹색 외관과 부드러운 핑크 톤의 실내 장식, 그리고 레스토랑의 넓은 공간은 지나가는 사람들의 시선을 단번에 사로잡습니다. 문을 통과한 후 헬스 패스를 제시하고 키오스크로 가서 주문하세요.

메뉴는 대부분 채소와 시리얼로 구성되며 현장에서 조리됩니다. 때때로 셰프가 창가에 진열된 과일과 채소를 구입하기 위해 위층으로 올라가기도 하는데, 고객들은 셀프 서비스 방식으로도 이용할 수 있습니다. 메뉴는 4가지 스타터, 4가지 메인 코스, 4가지 디저트로 구성되어 있으며, 각 메뉴는 이전 메뉴보다 더 맛있습니다.

오프닝에는 부라타, 절인 오이, 그린 무 화과: 파리에서 만든 부라타에 절인 오이, 탄 오이 즙에 재수화한 겨자씨, 그린 무화과 피클, 무화과 잎을 곁들인 요리 또는 구운 가지, 무스타발, 호두, 바질을 곁들인 구운 가지가 포함됩니다: 구운 후 튀긴 가지를 무타발, 야채 레체, 바질, 구운 호두와 함께 제공합니다.

메인 코스로는 달콤한 향신료, 라스타, 반숙 달걀을 곁들인 병아리콩 조림: 병아리콩을 달콤한 향신료와 신선한 요거트 양념, 반숙 달걀, 민트 샐러드, 양파, 땅콩으로 조리한 요리 또는 퀴노아 라프라이치, 여름 야채, 파프리카 으깬 고추: 구운 야채, 고추, 훈제 파프리카, 튀긴 퀴노아 샐러드를 맛볼 수 있습니다.

마지막으로 디저트로는 살구 콩포트, 프롬마쥬 프레이, 버베인 와인 젤리를 곁들인 버베인 와인에 절인 넥타비네, 브뢰유 드 브레비스, 뱅 드 버베인 엔 젤레 또는 75% 초콜릿 무스와 샹벨랑의 로스트 초콜릿 빵 큐브를 곁들인 무스 오 쇼콜라, 그뤼에 드 카카오를 즐겨보세요.

식사를 주문한 후 원하는 테이블에 앉아 이름을 부르면 트레이를 받을 때까지 기다립니다. 수저와 냅킨은 테이블 위에 놓인 물통에 담겨 있고 물은 뒤쪽에서 이용할 수 있습니다. 맛있는 식사를 마무리할 수 있도록 커피 머신도 준비되어 있습니다. 마지막으로 나갈 때 트레이를 비우는 것을 잊지 마세요.

알랭 뒤카스는 소르티라파리스 인터뷰를 통해 몇 달 안에 바스티유 근처에 다른 공장과 멀지 않은 곳에 비스킷 공장을 열 계획이라고 밝히기도 했습니다. 비스킷과 쇼트브레드 팬이라면 모두 주목하세요! "저는 꼭 비스킷 제조사가 될 거예요. (...) 세계 최고의 쇼트브레드를 만들고 싶어요." 라고 그는 말합니다.

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