퀴 플룸 라 룬, 재키 리보의 미슐랭 스타 레스토랑

재키 리보의 퀴 플룸 라 룬 레스토랑이 올해로 개업 10주년을 맞이합니다. 같은 미슐랭 스타를 받은 뱅센의 루르스보다 먼저 문을 연 셰프의 첫 번째 미슐랭 스타 레스토랑을 발견하고 장 크리스토프 리제 셰프의 안내로 좋은 음식, 좋은 맛, 짧은 유통 경로, 제철 농산물에 초점을 맞춘 미식 여행을 떠날 수 있는 기회입니다. 멋진 식탁.

놀라운 셰프 재키 리보가 아멜롯 거리 50번지에 칼을 내려놓은 지 10년이 지났습니다. 시적인 이름을 딴 그의 첫 번째 레스토랑 퀴 플룸 라 룬이 문을 연 지 10년이 지났습니다. 빈센느에 위치한 로르스(L'Ours )와 스타 셰프가 탄생하기 훨씬 전부터 리보 셰프는 이곳에서 단골손님, 호기심 많은 행인, 파리의 고급 미식가들의 마음을 사로잡았어요. 그는 2014년에 퀴 플룸 라 룬에서 처음으로 별을 받았습니다.

11구를 떠나 뱅센에 있는 은신처의 주방으로 돌아간 이후, 그가 신뢰하는 장 크리스토프 리제 셰프가 레스토랑의 경영을 맡았습니다. 그리고 거의 3년이 지난 지금까지도 유명한 레드 가이드에서 별점을 유지하고 있을 정도로 성공적인 레스토랑입니다.

라 트뤼피에르에서 15년 이상 근무한 샤롤레 농부의 아들인 리제 셰프는 퀴 플룸 라 룬의 강력한 정체성과 가치를 유지하면서 짧은 유통 채널과 제철 농산물에 중점을 두고 아름다움과 선함, 세련된 비주얼과 뛰어난 풍미를 존중하는 미식 요리에 대한 자신의 비전을 불어넣었습니다.

이곳의 요리에 대한 유일한 제약은 계절에 대한 존중입니다. 장 크리스토프 리제 셰프는 재료에 따라 주변 환경에서 영감을 받아 요리를 만듭니다. 로스트 랑구스틴, 라임 잎 크림, 그린 제브라 토마토 셔벗, 팬에 구운 푸아그라, 바두반 식초 꿀, 옥수수 에멀젼 크림... 그 순간에 요리가 완성됩니다.

개관 10주년을 기념하여 Qui Plume la Lune은 새 단장을 마쳤으며, 동시에 벨벳, 원재료 및 말린 꽃의 차분한 장식으로 24개에서 40개의 커버로 확장되었습니다 - 고개를 들어 인상적인 매달린 식물을 보세요!

그래서 저희는 이 멋진 기념일을 이용해 세심한 직원, 와인에 대해 잘 아는 친절한 소믈리에, 믿을 수 있는 셰프의 안내를 받아 퀴 플룸 라 룬 의 문을 열고 들어가기로 했습니다. 퀴 플룸 라 룬은 미식가들에게 4가지 메뉴를 제공하지만 단품 메뉴는 없으니 미각에 맡겨야 해요.

퀴 플룸 라 룬에서의 멋진 점심 식사와 함께 미식 여행을 떠나보세요. 요리의 아름다움만으로도 칭찬할 만한 가치가 있습니다. 비트 뿌리로 만든 바삭바삭한 잎의 섬세함은 이미 같은 기하학적 모티브로 우리를 놀라게 한 L'Ours에 대한 멋진 고개를 끄덕이게 할 것입니다.

훈제 장어와 노빅 캐비어처럼 서로 잘 어우러지는 것으로 유명한 맛의 조합이나 살구 셔벗과 완두콩 쿨리처럼 언뜻 보기에는 상반되는 것 같지만 결국에는 완벽하게 어우러져 미각을 춤추게 하는 맛의 조합도 있습니다.

물론 이집트 두카, 사쿠라 식초 젤, 일본 벚꽃과 같은 오리지널 양념과 이곳의 풍미나 소스를 되살려주는 식물 (병아리풀 잎, 마린 애스터)에 대한 세심한 배려도 언급할 가치가 있습니다. 고기와 생선의 품질과 완벽한 조리 방식이 저희의 찬사를 받았다는 점도 언급할 가치가 있을까요? 반쯤 익힌 참치 절임은 입안에서 사르르 녹고, 팬에 튀긴 푸아그라는 부드럽고 크리미하며, 샤롤레 소고기 필레는 정말 부드럽습니다.