트라이앵글 도 르의 오스만 빌딩 6층에 자리한 르 39V 레스토랑이 올가을 새로운 모습을 선보입니다. 라파엘 나보의 손길로 완전히 새롭게 디자인되고 꾸며진 이 평화의 안식처는 통풍이 잘되는 해상풍 인테리어로 꾸며졌습니다.
디자이너는 레스토랑의 아름다운 아치형 볼륨을 최대한 활용했으며, 커다란 유리 지붕을 통해 자연광과 햇빛이 충분히 들어옵니다. 약 10명이 앉을 수 있는 매력적인 테라스는 내부 안뜰 꼭대기에 백 년 된 올리브 나무가 공중에 떠 있는 것처럼 보이며, 봄의 첫날부터 휴식을 취할 수 있도록 초대합니다.
주방에서는 프레데릭 바르동 셰프가 오케스트라를 이끌며, 자연뿐만 아니라 생산자, 육종가, 시장 정원사, 와인 재배자 등 메뉴에 언급된 모든 이들을 존중하는 요리를 선보입니다. 이 개인적인 비전을 점심시간에 49.5유로의 메뉴뿐만 아니라 4코스(95유로)와 6코스(145유로)의 두 가지 시식 메뉴에서도 만나볼 수 있습니다.
일품요리 메뉴에는 입안에서 살살 녹을 정도로 잘게 썬 베이 드 센 강 가리 비(36유로), 리물라드를 곁들인 프랑스 해안가 랑구스틴 (42유로) 등 바르동 셰프와 그의 팀이 섬세하게 선보이는 최고급 프랑스 요리를 맛볼 수 있으며, 두 가지 스타터 메뉴는 저희를 완전히 매료시켰어요.
다음은 우리가 가장 좋아하는 요리 중 하나이며 레스토랑 메뉴에서 보면 거부하기 힘든 메뉴인 스위트브레드 (64유로)로, 미디엄 레어로 제공되며 굴로 만든 놀라운 아르카숑 양 념과 크림처럼 부드러운 폴렌타가 함께 제공됩니다. 계절에 따라 오리와 당근 퓌레, 제철 채소, 고기 육즙을 줄인 요리도 맛볼 수 있습니다.
달콤하게 마무리하고 싶다면 설탕을 최대한 적게 첨가한 디저트 메뉴를 살펴보세요. 흑미 프랄린을 곁들인 구운 배 (24유로)와 레트로 스타일의 디저트 컵에 제공되는 오늘의 레몬 디저트를 즐겨보세요.
바에 편안하게 앉아 이국적인 칵테일이나 바이오 다이내믹 와인 한 잔을 즐기거나, 날씨가 좋은 저녁에 에펠탑이 보이는 테라스에서 또는 프레데릭 바르동 셰프의 프랑스 미식에 대한 비전을 재조명하고 수정한 요리를 맛보고 싶다면 39V는 8구의 벤치마킹 장소로 자리매김하고 있습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
