캡 페레에 오베르주 뒤 바쌩을 오픈하기 위해 떠났던 셰프 멜라니 세레가 새로운 프로젝트를 가지고 파리로 돌아왔습니다. 이름 그대로 템플 거리와 샤폰 거리 모퉁이에 위치한 레스토랑 '템플 & 샤폰 '을 오픈한 것. 이 레스토랑은 L'Experimental 그룹이 운영하는5성급 호텔인 Experimental Marais에 자리하고 있습니다.
이번 오픈은 셰프가 프랑스의 특성과 뉴욕의 전통이 어우러진 공간을 상상할 수 있는 기회입니다. "템플 & 샤퐁 레스토랑은 제가 17살 때 살았던 활기찬 나라이자 저에게 강렬한 인상을 남긴 프랑스와 미국을 잇는 다리를 만들고 싶었습니다. 프랑스 전통을 계승한 세련된 요리에 미국적인 요소를 가미한 메뉴를 제공하고자 했습니다."라고 그녀는 선언했습니다.
조엘 로부숑의 라뜰리에 에뚜왈 파리와 루이 뱅에서 일했던 멜라니 세레는 1950년대 미국식초하우스에서 영감을 받아 100석 규모의 새로운 레스토랑을 선보입니다. 메뉴에는 유리 천장이 있는 대성당의 우아한 분위기에서 즐길 수 있는 다양한 미국 고전 요리(이뿐만이 아닙니다!)가 준비되어 있습니다.
대형 퇴창 뒤로 펼쳐지는 녹지, 편안한 가죽 연회장, 여름 늦은 시간까지 자연광이 들어오는 천정 유리 지붕 등 장식은 물론 셰프의 메뉴도 정말 매력적입니다.
오븐에 구운 굴 아 라 록펠러, 랍스터 롤, 크랩 케이크, 숙성 고기, 그릴, 최고급 소고기 부위(포터하우스, 티본) 등 계절에 따라 변화하는 훌륭한 요리를 함께 즐길 수 있습니다.
카르파치오 드 마이그레(18유로), 솔 뫼니에르 또는 구이, 통 브르타뉴 랍스터 구이 알라 플란차(79유로) 등 셰프의 개성 넘치는 해산물 요리도 맛볼 수 있습니다. 프랑스 해안에 머물고 싶으신 분이나 앵글로색슨 요리법을 찾아 대서양을 건너고 싶으신 분 모두 만족하실 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다 .
저희는 빅 애플의 전형적인 요리를 맛보기로 선택했고... 그리고 얼마나 놀라운 발견을 하게 되었는지 몰라요. 완벽하게 조리되고, 맛있고, 푸짐하며, 적절한 페어링과 양념을 갖춘 템플 & 샤폰의 미국식 요리는 정곡을 찔렀습니다.
바삭한 황금빛 브리오슈 위에 랍스터 덩어리를 얹고 진주, 아보카도, 허니 머스터드를 곁들인 멋진 랍스터 롤 (€29)이나 게살이 들어간 바삭한 크랩 케이크 (€24), 튀김의 기름기를 없애고 신선함을 더해주는 셀러리 리물레이드와 함께 곁들여 먹는 게살 케이크는 영리한 조합이죠.
제철 야채를 크러스트에 구운 팟 파이 (24유로), 당근과 커민을 녹인 꿀과 향신료가 들어간 삼겹살 콩피(28유로), 사이드 메뉴로 맥앤치즈 (7유로)도 마찬가지입니다: 수크린의 비네그레트 , 무와 아삭한 회향 샐러드 (€7), 디저트(설탕에 절인 금귤이 들어간 치즈 케이크, €13)까지, 이 모든 요리는 최대의 즐거움과 편안함을 제공하기 위해 세심하게 고안된 성공작입니다.
고체 메뉴가 성공적이었다면 리퀴드 메뉴도 칵테일에 관해서는 약간의 위험을 감수해야 합니다. 익스페디션 칵테일 (진, 판단, 패션, 자타르, 17유로)과 퓨전 칵 테일(피스코, 우메슈, 작약, 대황, 17유로)을 계속 고민 중입니다.
칵테일(올드 패션드, 맨해튼, 페니실린)은 레스토랑의 뉴욕 뿌리에 경의를 표하며 캐비어, 굴, 미니 버거, 작은 피시 앤 칩스 등 핑거 푸드와 함께 즐길 수 있으며, 주방 카운터에 앉아 저녁을 즐기는 타입이라면 더욱 좋습니다.
고인이 된 호텔 시너를 대신한익스페리멘탈 마레와 레스토랑 템플 앤 샤폰은 오트마레에서 꼭 방문해야 할 명소 중 하나로 자리 잡았습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
