자르 뒤 몽마르트의 반대편, 주르 자프렝 골목에서 새로운 식당이 화제를 모으고 있다. 파티오가 달리고 있는 이곳은 L’Amic로 불리며(오쏘카어로 “친구”를 뜻함), 갓 오픈한 비스트로의 정수를 담아낸 동네 친구들 분위기의 레스토랑이다. 요리, 음악, 화기애애한 분위기가 한데 어우러지는 이 공간은 친구 다섯 명이 의기투합해 만든 프로젝트다: 아이반 쿠치우모브(Ivan Koutchoumov), 루이 타리쓰(Louis Tarrisse)—전 루피오트에서 일했으며 바 운영자이기도 한 hydropathe의 바를 이끌기도 한다—, 아드리엥 마리(Adrien Marie)는 홀과 칵테일을 맡고, 피에르 베르티에(Pierre Berthier)는 와인 셀를 책임지며, 주방의 책임 셰프는 가브리엘 우르제스(Gabriel Urgese)다.
그의 비스트로풍 요리는 프랑스 전통과 tradition française 및 이탈리아 영향 사이의 대화를 반영하는 L’Amic은 이반의 여정과 밀라노 출신 가브리엘 우르제의 요리 정체성 사이의 대화를 드러낸다. 이반은 이탈리아의 여러 레스토랑에서 경력을 쌓았고, 프랑스와 이탈리아의 생산자들을 아우르는 순회를 거친 뒤 다듬어졌으며, 셰프는 제철 재료를 중심으로 한 토지의 산물에 기반한 제철 요리를 제안한다.
점심 시간대에는 메뉴 구성이 매일 달라지며, 합리적 가격의 아주 피루어(formules)로 이끕니다 : 오늘의 메인 요리 16유로, 입/메인 또는 메인/디저트 구성 19유로, 입/메인/디저트 구성 22유로. 저녁에는 시그니처 요리 중심으로 메뉴가 재편됩니다: 비트와 셀러리 뎁스타인 채식 타르타르, 에그 포마드와 곱살리아(guanciale), 매콤한 연어 푸딩과 콜리플라워 수프, 소시지-퓌레, 밀라노풍 리조또 채식. 곁들이기 좋은 칵테일이나 자연산 와인 한 잔과 함께!
홀과 바를 책임지는 이들은 Adrien Marie와 소믈리에 Pierre Berthier입니다. 전자는 전문적으로 클래식 칵테일을 선보이며(네그로니, 마가리타, 에스프레소 마티니, 모스크바 뮬, 가격대 10유로대), 반면 두 번째인 파리에 있는 Alsace 출신 와이너리 소유주이기도 한 그는 자체 레퍼런스 약 50종을 엄선해 두었습니다.
점심은 고요하고 밝습니다. L'Amic는 밤이 되면 더 차분하고 audiophile 감성으로 바뀌며, 음악에 큰 비중을 둡니다. 그리고 일요일에는 나눔의 정신이 한층 살아나 함께 나눌 큰 접시, 매주 새롭게 선보이며 그 매력을 이어갑니다!
