이스트 맘마에 이어 두 번째로 수도에 문을 연 최초의 빅 맘마 레스토랑 중 하나이며, 처음부터 파리의 이탈리아 요리법에서 티그란 세이두와 빅터 루거 그룹의 미래 헤게모니를 예고한 곳입니다.
이름 그대로 오버캄프 지구에 위치한 오버맘마는 오픈한 지 거의 10년이 지난 지금도파리 동쪽에서 알프스 산맥을 넘나드는 특선 요리를 즐기고 싶은 분이라면 꼭 들러야 할 레스토랑으로 자리 잡고 있습니다. 아페리티보 시간에 한 잔 마시러 들르든, 비즈니스 점심을 먹으러 들르든, 친구들과안티파스티를 먹으며 저녁 시간을 보내든, 언제든 오베르 맘마에 갈 수 있습니다.
분위기는 이탈리아 트라토리아 중 하나입니다. 칵테일이 제공되는 입구의 상징적인 바부터 햇살이 내리쬐는 테라스, 레스토랑 뒤쪽의 시끄럽고 활기찬 식당, 인상적인 장작 오븐이 있는 오픈 키친 맞은편에 있는 카운터에서 식사를 하거나 자연 채광이 들어오는 웅장한 유리 지붕 아래 벤치에 누워 쉴 수 있는 식당까지 다양한 공간이 마련되어 있습니다.
8년이 지난 지금도 이탈리아 생산자로부터 직접 공수한 보테 지역의 최고급 식재료를 사용한다는 신념은 변함없습니다. 마르살라 와인과 프로세코에 절인 후 50일 동안 훈제 숙성시킨 코파의 심장(9유로)과 같은 고급 숙성 육류, 경쟁력 있는 치즈 및 기타 날 진미를 원하는 대로 골라 먹을 수 있는 메뉴 페이지가 따로 있는 것도 괜한 일이 아닙니다.
우선, 피할 수 없는 부팔라와 스트라치아텔라와 함께 페코리노 치즈를 곁들인 에그 오 그라탕 (€7.5)과 같이 진한 토마토 소스에 볶은 양송이버섯과 함께 찍어 먹는 에그 오 그라탕은 그 자체로 하나의 요리입니다. 모든 메뉴를 다 맛보지 못한 아쉬움을 제외하면 나머지 메뉴는 순조롭게 운영됩니다.
프리미와 세컨디 플라티는 혀를 내두르게 합니다. 이탈리아 토마토 소스를 곁들인 리조또, 구아날레 드 코숑과 페코리노 퐁듀(17유로), 가장 순수한 밀라노 전통의 오소부코(17유로), 그리고 물론 구내에서 준비된 신선한 파스타가 준비되어 있습니다. 스페이드의 편안함.
하지만 최고의 나폴리 피자를 만들어내는 장엄한 장작 화덕을 잊을 수 없습니다. 그래서 화이트 베이스에 모짜 피오르 디 라떼, 리코타, 허브로 조리한 햄, 타르기아체 올리브, 양송이버섯, 부추, 바질을 얹은 댄싱 퀸 피자 (17유로)를 선택했는데, 도우가 너무 탄력 없이 폭신폭신하고 탱탱한 것이 아주 좋은 선택이었죠.
셀러에 있는 백여 종의 이탈리아 와인 중 한 잔 또는 주문 즉시 제공되는 칵테일은 이 영리한 요리와 완벽한 조화를 이루며, 물론 클래식, 버진 또는 벨리니 버전(10유로, 프로세코, 화이트 복숭아 퓨레, 라즈베리)의 스프리츠가 약간 많이 있습니다.
디저트로는 스타터와 피자로 돌아가야 합니다. 하지만 티그라미수(8유로)와 바노피 파이(9유로)는 정말 맛있었어요. 하루도 늙지 않은 이 레스토랑에 다시 와야 할 충분한 이유입니다!
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