„Songe“: diskretiška konditerija 10-ajame Paryžiaus rajone, kviečianti keliauti

Saldumynų mėgėjams! Vienoje iš ramiausių 10-ojo Paryžiaus rajono gatvių „Songe“ džiugina gomurį skaniais kūrybingais konditerijos gaminiais, kurie kviečia keliauti. Japonija, Libanas, Filipinai... iškart pakilkite į kelionę ir pasimėgaukite gausybe skanėstų.

Kartais atsitiktinumas padaro gerą darbą. Eidami į galeriją „Nature Forte“ 10-ajame rajone, susiduriame su „Songe“ – konditerijos parduotuve, įsikūrusia šalia nuo 2025 m. gegužės. Su „Maison des Mondes Africains“ atidarymu, iki tol gana nepastebima Jacques Louvel-Tessier gatvė atrodo visiškai pasikeitusi.

Norėdami sužinoti daugiau, nusprendžiame užsukti į šią mažą konditerijos parduotuvę, esančią mažiau nei 5 minučių pėsčiomis nuo Goncourt metro stoties ir mažiau nei 10 minučių nuo Belleville metro stoties. Čia susipažinome su labai draugišku Adrianu, „Songe“ įkūrėju ir vadovu. Buvęs chemijos inžinierius Adrien pasinaudojo Covid krize, kad pradėtų naują karjerą ir atsigręžtų į malonią pyragų pasaulį. Po konditerijos diplomo Ferrandi mokykloje ir įvairios patirties, ypač pas Ducasse ir Mariage Frères, Adrien 2025 m. pavasarį atidarė „Songe“ su idėja klientams pristatyti nežinomus skonius ir leisti jiems keliauti.

Tai patvirtina ir vitrinoje siūlomas asortimentas. Parduotuvė yra nedidelė, todėl nereikia tikėtis, kad joje rasite dešimtis skirtingų pyragų. Čia labiau orientuojamasi į kokybę nei į kiekį, siūlant tikrus kūrinėlius. Ką rasite meniu? Vis dėlto 9 konditerijos gaminiai, įvairių skonių, kiekvienas atskleidžiantis savo ypatumus. Pavyzdžiui, yra Amiha pyragas, sudarytas iš kokosų kremo, Kalamansi mangų konfito, tarkuotų kokosų ir ganache su Ube, augalu, daugiausia auginamu Filipinuose.

Jei norite keliauti į Japoniją, rinkitės pyragaitį „Paris-Kyushu“ (pyragaitis, krekeris, riešutų ir hojicha kremas, riešutų pralinė, karamelizuoti riešutai). Jei norite nuskristi į Libaną, pasidžiaukite desertu, kuriame derinami pistacijos, minkštas apelsinų žiedų sausainis, granatų konfitas, apelsinų žiedų bavarois, pistacijų pralinė, pistacijų ganache, skrudintos pistacijų skiltelės ir granatų sėklos.

Kitas būtinas namų konditerijos gaminys? Desertas „Ma“, pagamintas iš minkšto sausainio su vanilės milteliais, dūminės Ugandos vanilės kremo, lengvo Madagaskaro vanilės putėsio ir skrudintos Papuasijos vanilės plaktos grietinėlės.

Kakavos mėgėjams, kaip ir mums, rekomenduojame paragauti skanaus „Theobroma“ pyrago su saldžiu kakavos tešlu, skaniu migdolų ir kakavos kremu, traškia kakavos pupelių drožle ir kreminiu 65 % Venesuelos juoduoju šokoladu iš „Nicolas Berger“. Kas ypatinga šiame pyrage? Karamelizuota kakavos žievelė, kuri suteikia traškumo.

Tiems, kurie mėgsta rūgštelius skonius, „Songe“ tikrai patenkins jūsų gomurį savo „Hespéride“ pyragu (saldus tešlos pagrindas, migdolų kremas su citrinų konfitu ir citrusinių vaisių žievelėmis, citrusinių vaisių kremas, citrusinių vaisių želė ir itališkas bezė).

Galų gale, čia tikrai yra ką pasirinkti kiekvienam skoniu: vanilė, rūgštelė, kakava, egzotika... ir kiekvieną kartą su pažadu nunešti mus į kelionę. Kainos svyruoja nuo 5,90 iki 6,40 eurų už vieną pyragą (išsinešti); tai pigiau nei kitose Paryžiaus konditerijose. Tiems, kurie turi mažesnį biudžetą, rekomenduojame pasirinkti meliloto aromato flaną už 3,90 eurų. Kitaip, labai rekomenduojame paragauti pyrago gabalėlį. Galima rinktis iš marmuro pyrago su citrina ir juodaisiais sezamo sėklomis arba riešutų ir hojicha pyrago; abu yra nuostabūs ir kainuoja 3,50 eurų už gabalėlį.

„Songe“ taip pat siūlo sausainius ir finansinius pyragėlius. Viskas, žinoma, yra pagaminta namuose, laboratorijoje, esančioje pačioje parduotuvės gale. Atkreipkite dėmesį, kad taip pat galima paragauti vieną ar kelis iš šių pyragų parduotuvėje, tačiau vietų skaičius yra labai ribotas. Taigi, ar esate pasiruošę keliauti su „Songe“ konditerijos gaminiais?

„Songe“: diskretiška konditerija 10-ajame Paryžiaus rajone, kviečianti keliauti

Dienoraštis

_