Les Fous de l'Île, institucija Île Saint-Louis saloje

" Les Fous de l' ÎleSaint-Louis ", kurią 2008 m. perėmė Borisas ir Emilis Bazanai, pora, vadovaujanti "Les Becs Parisiens ", kuriai priklauso irpuikūs Thomaso Chisholmo restoranai "Chocho", " Christine" ir " Le Colvert" Saint-Germain des Prés rajone, yra " Les Fous de l'Île " restoranas. Tačiau įstaiga nebūtinai reiškia dulkėtą interjerą ir tratrą virtuvę, ne!

Šią vasarą "Les Fous de l'Île" atverčia naują savo istorijos puslapį - į restoraną atvyksta naujas virtuvės šefas Jonathan Lafon, kuris pirmą kartą pradeda eiti šefo pareigas po to, kai dirbo restorano " Relais Plaza" virtuvės šefo pavaduotoju.

Les Fous de l'Île" yra labai moderni įmonė: šiuolaikinis Estelle Williot sukurtas dekoras, gražus stiklinis stogas, iš kurio atsiveria vaizdas į didelį stalą, prie kurio gali susėsti daugybė draugų, mėlynos ančių spalvos sienos ir šen bei ten ant lentynų išmėtyti viščiukai.

Diskretiški gurmanai ir poros ypač įvertins už didelių erkerio langų esantį kampelį, kuriame galima matyti, bet (per daug) nesibaiminti, ir netrukdyti triukšmo. Galų gale Les Fous de l'Île yra tikras bistro canaille, su švelniu aptarnavimo, kuriam vadovauja vadybininkė Caroline Jamois, virpėjimu ir su juo susijusiais valgytojų juoko protrūkiais.

Jonathano Lafono virtuvė yradosni ir draugiška, be to, joje atsižvelgiama į sezoninius produktus, kurie ruošiami patalpose, laikantis prieš kelerius metus restoranui suteiktomeistro restauratoriaus statuso. Sunku pranokti meniu šviežumą ir nebrangius 26 eurų kainuojančius užkandžius, pagrindinį patiekalą ir desertą, kurie kasdien keičiasi priklausomai nuo to, kas yra rinkoje, ir nuo mažų gamintojų, dalyvaujančių šiame naudingame trumpame cikle, pavyzdžiui, turgaus sodininko Christophe'o Latouro.

Prie šių bistronominių patiekalų" Les Fous de l'Île" taip pat beprotiškai mėgsta gerus vynus ir turi sąrašą, kuris privers jus alpti: nuo santūriausių vyninių iki didžiųjų namų, nuo klasikinių butelių iki šventinių magnum'ų ir "Jeroboams", puikiai tinkančių dideliems stalams su draugais. Šiais gėrimais taip pat galima mėgautis restorano rūsyje, paslaptingame vyno kambaryje. Kokteilių mėgėjams meniu siūlomi itin originalūs kokteiliai, pavyzdžiui, " Béguin" (tamsusis ir baltasis romas, abrikosų likeris ir cinamono sirupas; 12 EUR).

Mūsų apsilankymo metu meniu buvo puikiai paruoštas aštuonkojis (16 €) su avokado gabalėliais ir jalapenų prieskoniu, artišokai (10 €) su pipiriniu pekorinu, bonito (26 €), tataki stiliaus, baklažanų užtepėle ir imbiero prieskoniu, arba puiki Landes geltonoji paukštiena (24 €), "Maison Briardines" gnocchetti, špinatai ir paguodžiantis geltonojo vyno kremas. Tai sukrečianti patirtis!

O mocarelos mėgėjams galbūt radome jūsų vasaros patiekalą : 500 g (!) burrata su pesto ir bazilikų lapeliais (50 €), kuriuo galėsite pasidalyti su svečiais... arba ne!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.