Fanfan, - taip vadinasi šis 17-ajame rajone įsikūręs restoranas, kuriame siūloma gastronominė kelionė tarp Prancūzijos irAzijos.
Atvykę čia rasite didelį barą ir dvi atskiras zonas. Viena jų tamsesnė, skirta intymesniems vakarams, kita - šviesesnė, po stikliniu stogu su gėlėmis ant sienos, labiau tinkanti pietums.
" Fanfan" virtuvei vadovauja virtuvės šefas Julienas Burbaud , dirbęs su Joëliu Robuchonu, Yannicku Alléno ir Alainu Passardu. Ar jo veidas jums pažįstamas? 2012 m. jis dalyvavo trečiajame"Top Chef" sezone ir kartu su Jeanu Imbertu ir Norbertu Tarayre'u užėmė 7 vietą.
Remdamasis savo daugybės kelionių į Aziją patirtimi, Julienas Burbaud siūlo prancūzišką virtuvę su Azijos prieskoniais. Sujungus prancūziškas žinias ir Azijos produktus, gaunamas vienas įdomiausių pasiūlymų pasaulyje. Rezultatas - stebinantys patiekalai ir originalūs deriniai su produktais, kurių nebūtinai rasite gastro valgiaraštyje.
Pavargote nuo tų pačių senų skonių ir produktų restoranuose? Galbūt atėjo laikas savo skonio receptorius pakviesti į kelionę po užburiantį Fanfano pasaulį. Leisimės į kelionę ir atrasite " Patirčių meniu " (69 EUR už 5 seansus ir 89 EUR už 7 seansus).
Patiekalas pradedamas neįprastu trompe l'oeil: valgomąja anglimi, kuri, pasirodo, yra manijoka su augaline anglimi. Manijoko saldumas kartu su gaiviu žolelių padažu yra tikras laimėjimas.
Tada šefas pasiūlo savo vaikystės kiaušinį. Vėl trompe l'oeil, baltymas pagamintas iš žiedinių kopūstų ir marinuoto kiaušinio. Visas patiekalas patiekiamas su lukštu, pripildytu kumbavos ir rūkyto ungurio emulsijos bei traškia muiline.
Tuomet pereiname prie firminio patiekalo " Raviole". Puikus raviolis su krevetėmis, patiekiamas su " Tom Yam" skonio padažu. Čia aiškiai juntamas šios švelniais prieskoniais pagardintos tailandietiškos sriubos skonis.
Žuvies pusėje "Peach" - puikus žuvies, įvairiaspalvių kopūstų ir "Tom Kah Kaï" (tailandietiškos sriubos) padažo derinys.
Iš sausumos pusės, antis labai vaizdinga su tuopomis ir juodųjų česnakų padažu. 0mums patinka šitake tartaletės tipo priedas.
Desertų pusėje jus nustebins Wasabi! Taip, tai vienas labiausiai stebinančių desertų, kuriame dera kakavos pupelės, krapai ir pasifloros karamelė.
Jei "Wasabi" jus atstumia, rinkitės " Coco/Mango ", pagamintą iš tikrų kokosų ledų, mangų marmelado ir imbierinės varškės.
Valgį pabaigkite gera kava ir netikėtai traškiu saldumynu, pagamintu iš garsiųjų sojų pupelių edamame. Be jokios abejonės, staigmena yra visą kelią.
Taigi, ar esate pasiruošę savo skonio receptoriams leistis į kelionę ir atrasti naujus horizontus? Keliaukite į " Fanfan"!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2021 m. liepos 20 d.
Vieta
Fanfanas
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Kainos
Entrée plat ou plat dessert : €35
Entrée, plat, dessert : €39
Menu Expérience : €69 - €89
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.fanfanlarome.com
