Pastaruoju metu Paryžiuje atsirado gana neįprastų itališko gatvės maisto patiekalų, pavyzdžiui, neapolietiškos keptos picos, kurias siūlo " Frittza", ir pica rot ir carrett " Tribunali". Restorane " Alla Mano" galite atrasti kitus du Bottės gatvės maisto ramsčius: " suppli" ir " panzerotti".
Keliaukite į gyvybingą Sentier rajoną, tiksliau, į Monmartro gatvę, kad atrastumėte šiuos gatvės maisto patiekalus, pagamintus " alla mano" ir valgomus tiesiai pirštais, vietoje arba išsinešimui. Meniu, romėnų gatvės maisto žvaigždė, vis dar mažai žinoma Prancūzijoje, yra suppli- ne taip jau toli nuo garsiųjų sicilietiškų arancini, tačiau šiek tiek pailgesni, gaminami iš rizoto rutuliuko, įdaryto gerais produktais, o paskui kepami.
Aukso spalvos suppli paprastai valgomi dviese, be stalo įrankių! Viduje rasite daugybę itališkiems patiekalams skirtų receptų: nuo klasikinio pomidorų ir mocarelos dueto (3,70 EUR) iki aštresnių suppli su pipirais ir pekorinu (4,20 EUR) ir suppli de la mamma su ragù bolognese ir mocarela (4,20 EUR).
Rezultatas - traškūs, neriebūs, paguodžiančio skonio rutuliukai, sūris, kuris puikiai tinka, ir puikus gatvės maisto atradimas, kurį lengva pasiimti su savimi ir suvalgyti keliaujant.
Kita "Alla Mano" meniu žvaigždė yra panzerotto- apkepas, šį kartą iš pietų Italijos, tiksliau, Apulijos regiono. Įdarytas mažos calzone formos, jis taip pat panardinamas į aliejaus vonelę, todėl atrodo kažkas panašaus į keptą picą ir koldūną.
Lentelėje pateikiami 4 panzerotti receptai, kuriuose vėlgi naudojami itališkos virtuvės, ypač picų, gerbėjų išbandyti kodai ir deriniai: panzerotto margherita (7,90 EUR), panzerotto regina (8,60 EUR) ir panzerotto diavola (8,60 EUR), o receptai atspindi šių pavadinimų sukeliamus skonius. Ir visada yra mocarelos!
Kad ši degustacinė patirtis, kurią, tiesa, daugiausia sudaro keptas maistas, būtų šiek tiek gaivesnė, "Alla Mano" vadovaujantys siciliečiai šefai Sebastiano ir Alexis siūlo salotų ir nekeptų patiekalų, kurie visada gaminami namuose, pavyzdžiui, baklažanai " alla parmigiana", lazanija ir gratinas su trumų aliejumi.
Tačiau ypač rekomenduojame paragauti panzerotti ir suppli, kurių Paryžiuje nerasite ant kiekvieno kampo!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Alla Mano
112 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.instagram.com
