"Il Cuoco Galante" - visiems prieinami puikūs itališki patiekalai

Nesitenkindami tuo, kad atrado Braisenvilį ir liko sužavėti, grįžome į Condorcet gatvę, vos už kelių žingsnių, kad paragautume restorano "Il Cuoco Galante", antrojo restorano savininko Philippe'o Baraneso restorano, malonumų. Šį kartą tai ne prancūziška bistronomija, o rafinuota, subtili itališka virtuvė, kuri savo kaimynui prilygsta vienu aspektu - įperkamumu.

Kaip ir " Braisenville", " Il Cuoco Galante" kainos pritaikytos visiems biudžetams: du pietų meniu, kuriuose užkandžio ir pagrindinio patiekalo arba pagrindinio patiekalo ir deserto kaina yra 20 eurų, o užkandžio, pagrindinio patiekalo ir deserto - 24 eurai. Virtuvės šefas Pasquale Laudani, dirbęs " Table du Lancaster " ir " Royal Monceau" restoranuose, savo geriausius pasiekimus, įgytus prie šių puikių stalų, perkelia į sveikus ir paguodžiančius patiekalus.

Kas galėjo pagalvoti, kad itališka virtuve galima mėgautis už tokią prieinamą kainą? Reikia pasakyti, kad "Il Cuoco Galante" atitinka visus sėkmės kriterijus: Visi makaronai yra švieži ir naminiai, pavyzdžiui, nuostabūs maccheroni su gorgonzola ir lazdyno riešutais; istorinių receptų, kurie išliko nepakitę nuo XVIII a., ir šiuolaikiškesnių receptų, pavyzdžiui, jautienos tagliata su pipirų kremu ir friggitelli bei nuostabūs grikių gnocchi, mišinys; jį papildoantipasti, kurie toli gražu neprimena įprastų brusketų.

Čia nėra paprastų patiekalų, tik užkandžiai, kurie ruošiami taip, tarsi būtų pagrindiniai patiekalai, ir nuostabūs atradimai: mūsų apsilankymo metu - baklažanų caponata rossa pagal gryniausias sicilietiškas tradicijas (ir tai teikia didelį malonumą), taip pat burrata iš Apulijos su puikiais baklažanų ikrais ir rūkytu vinaigrette.

Prieš pereidami prie saldžiosios meniu dalies, be sąžinės graužaties terasoje, saulės atokaitoje galite išgerti mažą itališką vyną iš 100 % transalpinio meniu (skanus 2019 m. "Grechetto") ir tik tada pereiti prie saldžiosios meniu dalies: kvapą gniaužiančio baba su limonceliu ir amarena, kokosų putėsių, melionų šerbeto, rūgščiųjų melionų brunoise ir jazminų gelio.

Nėra abejonių, kad Italija yra visai šalia.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.