„Amour du Vietnam“ – vietnamiečių restoranas, kuriame galima paragauti karštos pho sriubos Paryžiaus 14-ajame rajone.

Ieškote gero vietnamiečių restorano už 13-ojo rajono ribų? Apsilankykite Montparnasse rajone, 157 avenue du Maine, kur galėsite pasinerti į kelionę po pasaulį su namine virtuve, kupina skonių. Virtuvėje dirba Son, daugiau nei 20 metų dirbantis aistringas šefas, kuris ruošia tradicinius patiekalus, kartais papildydamas juos originaliomis kūrybomis, pavyzdžiui, garsiosiomis krevetėmis su traškia žalia ryžių koše.

Atvykus, iš karto į akis krinta interjeras. Jis spalvingas, originalus ir, prisipažinsime, mūsų skoniui šiek tiek pernelyg perkrautas, bet tai tipiška vietnamietiškoms dekoracijoms. Vietnamo peizažai, gėlės, paveikslai ir skrybėlės mus įtraukia į atmosferą. Priėmimas šiltas, aptarnavimas efektyvus, jaučiamės gerai.

Šefas Son turi įspūdingą karjerą. Aistringas kulinaras, ypač mėgstantis prancūzų virtuvę, jis pirmiausia išbandė fusion virtuvę. Tai nesigavo kaip planuota, todėl jis grįžo prie pagrindų ir tradiciškesnių patiekalų, tačiau išlaikė tą mažą detalę, kuri daro skirtumą. Pavyzdžiui, traškūs krevetės, kurių džiūvėsiai pagaminti iš žalios lipnios ryžių kruopos. Mažiau riebalų, daugiau traškumo – mes visiškai pritariame. Šefas prisipažįsta, kad meniu siūlo tai, ką pats mėgsta valgyti. Pavyzdžiui, jo mėgstamas prancūziškas duonos pyragas, pagardintas matcha ir matcha arba sezamo ledais.

Aplinka yra paprasta, šilta ir be išgalvų, kaip namuose. Meniu rasite traškius nemus, garuojančias pho sriubas, gausiai įdarytus bo bun, keptą ryžį, aromatingus troškinius. Viskas gaminama namuose iš šviežių produktų. Nesvarbu, ar atvykstate vieni, pora ar grupe, jus pasitiksime su šypsena ir leisime atrasti šią virtuvę, kaip ją dalijasi šeima.

Negalėjome praleisti didžiausio restorano specialybės: firminiopho da už 18 €. Šis pho, patiekiamas karštoje akmeninėje dubenyje, yra Son išradimas, ir, tiesą sakant, suprantame, kodėl jis yra meniu žvaigždė. Dubenys ant stalo patiekiami karšti, o visi ingredientai įdedami paskutinę minutę, kad išliktų švieži. Mėsa yra kepama iškart, o patiekalas išlieka karštas per visą valgį – tikras malonumas. Po 12 valandų virimo gaunamas pho, sudarytas iš smulkintos entrecôte, smulkintos jautienos filė, troškintos jautienos ir jautienos kukulėlių. Skaidrus sultinys yra sodrus ir puikiai tinka šaltu oru, kaip tą dieną, kai mes čia apsilankėme. 

Mes taip pat išbandėme mi vit, tai yra sriubą su antienos makaronais už 16 €. Mums patiko tai, kad joje yra daržovių, kurių paprastai šiuose patiekaluose nėra. Grybai ir pak choï suteikia visam patiekalui gaivumo. Antienos yra daug, o sultinys gerai suderintas, puikus.

Namų specialybė – firminis bo bun už 16 €, su jautiena, vištiena ar krevetėmis. Gausiai pagardintas ir sotus, jis primena, kodėl šis vietnamietiškas salotas tapo nepakeičiamas Paryžiuje.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingiausi pasiūlymai nuo balandžio 20 iki 26 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Galiausiai, mums labai patiko ant kaitlentės kepta entrecôte, kurios mėsa, pagardinta rūgštelėmis ir actu, yra nepaprastai minkšta. 

Pirmąjį patiekalą pasirenkame „khai vi tinh yeu“ už 25 €, tai yra firminis patiekalas dviems asmenims, kuris leidžia išbandyti kelis patiekalus iš karto. Jį sudaro krevetės, nemai, pavasariniai suktinukai ir karšti pyragėliai. Tai idealus pasirinkimas, kai nežinote, ką pasirinkti.

Dvi keptos jūros ausytės už 10 € suteikia meniu rafinuotumo.

Restoranas taip pat siūlo įvairių banh mi už 6 €. Tai labai patogu, nes vakare galima užsisakyti net prie stalo, o tai yra gana retas atvejis Paryžiaus vietnamiečių restoranuose. Mums patiko specialus variantas, kuris, mūsų nuomone, galėjo būti šiek tiek daugiau majonezo, bet tai tik smulkmena. Nuo klasikinės kiaulienos iki citrinžolės vištienos, citrinžolės jautienos, traškaus kiaulienos ar vegetariško varianto – čia kiekvienas ras sau tinkamą patiekalą. Už 8 € siūlomas meniu su sumuštiniu ir alaus skardinėle arba desertu.

Nepamirškite paragauti garsiojo „ca phe sua da“ už 6 eurus – tai tipinis vietnamietiškas ledinis kavos gėrimas, kuris puikiai tinka prie valgio arba jo pabaigai. Desertų pasirinkimas svyruoja nuo 7 eurų kainuojančio „ché chuoi“ – saldaus bananų sriubos – iki 7 eurų kainuojančio „ché dau do nuoc dua“ – raudonųjų pupelių ir kokosų pieno sriubos, pagardintos kokosų ledais ir tarkuotais kokosais. „Xoi xoai“ už 12 eurų – lipnus ryžiai su šviežia mangu – pradžiugins azijietiškų saldumynų mėgėjus. Čia jis siūlomas 3 skonių, su mangų pupelių tyrės priedu. Baigiame „banh mi nuong“ už 9 eurus – vietnamietišku stiliumi paruoštas duonos pyragas , kuris atspindi šefą užvaldžiusią aistrą šiam desertui.

Nepaisant šiek tiek perkrauto interjero, kuris gali nepatikti visiems, ši vieta tikrai verta apsilankyti ir paragauti tikros vietnamietiškos šeimos virtuvės patiekalų. Kainos yra prieinamos: užkandžiai kainuoja nuo 7 iki 10 eurų, pagrindiniai patiekalai – nuo 14 iki 20 eurų. Restoranas dirba kasdien nuo 11 iki 15 val. ir nuo 18.30 iki 23 val. Norėdami būti tikri, kad gausite stalą, nepamirškite rezervuoti.

Trumpai tariant, jei ieškote gero plano, kur galėtumėte paragauti autentiškos vietnamiečių virtuvės patiekalų 14-ajame rajone, „Amour du Vietnam“verta įtraukti į savo „būtinų dalykų“ sąrašą. Tai puiki alternatyva 13-ojo rajono restoranams tiems, kurie mėgsta turtingus vietnamiečių skonius.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.