Nonno Matteo, italų restoranas, itin jaukus, ir romėniškos picos

Šalia Paryžiaus Grands Boulevards įsikūręs itališkas restoranas Nonno Matteo atgaivina traškią romėniškos picos skonį ir kitus žymiausius Alpų regiono klasikos patiekalus.

Vos akimirka nuo Grands Boulevards įsikūręs italų restoranas Nonno Matteo – David Bottreau kūrinys, jau vadovavęs Bistrot des Fables ir Comptoir des Fables. Šis restoratorius dabar įsitvirtina italų virtuvėje, siekdamas ją padaryti paprastą ir prieinamą visiems. Čia romėniškos picos plonos ir traškios kaip tik reikia, arancini kokybiški, o kiti didieji italų klasikai turi savo balsą, be jokio puošnumo.

Adresas iš karto skelbia atsipalaidavusią nuotaiką: fone groja 80-ųjų dainos, virtuvėje komanda kužda dainuodama (tai visada geras ženklas), už prekystalio aiškiai kaukšantys juokai... Restoranas įprasmina vieną žodį draugiškumą, su žmogišku ir atidžiu aptarnavimu, tiek visiems vaikams - kuriems beje yra jų 12€ meniu - tiek ir suaugusiems.

Su dideliu bendro stalo išdėstymu grupėms, šviesioje salėje ramiai pasikalbėti, su privačia sale antrame aukšte ir terasa, idealia gražiems orams, nepaisant kaimynijos šurmulio, Nonno Matteo gali priimti tiek verslo pietus, tiek šeimos gimtadienį, neišlaikydamas savo šilumos ir nereikalaudamas valgyti ant kaimyno kelių.

Beje, atrodo, kad šis adresas patenkina rajono darbuotojus – taip rodo greitas vietų užpildymas pietumis, pietumis. Patarimas: užsisakykite iš anksto arba atvykite anksti! Dėl to, pietų meniu yra pasiekiamas, net ir nedideliems biudžetams: 16,50€ už meniu – starteris/pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas/desertas, 19,50€ – starteris/pagrindinis patiekalas/desertas, pasirinkimas pateikiamas savaites meniu – pvz., pirmadieniais vietoj ravioli siūlomas risotto su omaro biske ir griliaus krevetėmis.

Mūsų namų išskirtinumas tebėra romėniška pica, kuriai virtuvės komanda įgijo įgūdžių Italijoje, kad įgytų pagrindus tikros romėniškos picos tešlos. Rezultatas: plona, traški tešla, puikiai iškepta (nors kepama elektrinėje orkaitėje, o ne malkine) ir pakankamai tvirta, kad palaikytų įdarą be nusileidimo.

Ir koks malonumas matyti romėnišką picą sugrįžtant į Paryžių, po daugelio metų Napolitietiškos picos „oro baliono“ hegemonijos, kartais per daug išpūstos, per daug elastingos ar per daug skystos. Picos su sūriu (13 €) yra dosniai įdaryta sūriu ir riebia tiek, kiek reikia.

Šie arancini cacio e pepe (9€) įrodo, kad įstaiga yra profesionali: visiškai nesudžiūvę ar nuolat kaitinami rutuliukai, kaip kai kuriose vietose, o jų plutelė traški, viduje tiršta mozzarella, o prieskonis cacio e pepe suteikia stipraus pipro prieskonio, kuris viską pažadina. O desertas – naminis tiramisu (7€), pateiktas mažame stiklainyje Le Parfait, atguli šviežias, lengvas ir be cukraus perteklių.

Nonno Matteo tikrai nesiekia iš naujo kurti Italijos įvaizdžio, o verčiau tiksliai įgyvendina paprastą ir gerai paruoštą virtuvę, kurią į stalą pateikia itin šilta komanda.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.