Cassoulet yra simbolinisprancūzų virtuvės patiekalas, kilęs iš Languedoc-Roussillon regiono pietų Prancūzijoje. Tai puikus sotus patiekalas , sudarytas iš baltų pupelių, kiaulienos, avienos arba antienos ir dešrų, viskas lėtai virta moliniame inde, vadinamame„cassole“.
Cassoulet istorija siekia kelis šimtmečius. Pasak legendos, jį sukūrė viduramžių prancūzų kariai, kad galėtų maitintis per Šimto metų karą. Jie naudojo tai, ką turėjo po ranka, t. y. baltas pupeles, kiaulieną ir dešrą, ir virė juos moliniuose puoduose, vadinamuosiuose cassoles.
Cassoulet tapo populiarus visoje Prancūzijoje ir dabar yra laikomas vienu iš prancūzų virtuvės simbolių. Tačiau yra keletas cassoulet receptų, kiekvienas su savo ingredientais ir variacijomis. Originalus Languedoc cassoulet receptas yra labiausiai žinomas ir susideda iš baltų pupelių, kiaulienos, avienos arba antienos ir dešrų.
Toulouse cassoulet receptasišsiskiria tuo, kad jame naudojama konfituota antiena ir Toulouse dešrelės, o Castelnaudary cassoulet receptas išsiskiria konfituota žąsiena, kiaulienos blauzda ar mentė, dešrelėmis ir kiaulienos odele. Viskas labai paprasta – šie trys miestai jau dešimtmečius varžosi tarpusavyje, siekdami įtvirtinti tikrąjį cassoulet receptą!
Bet kokiu atveju, cassoulet lieka labai kaloringas patiekalas su kaimišku akcentu, kurį malonu valgyti, kai termometro stulpelis nukrenta žemyn. Cassoulet yra vienas išmėgstamiausių prancūzų patiekalų, dažnai patiekiamas ypatingomis progomis ar šeimos susibūrimuose, bet jis taip pat labai populiarus Paryžiaus prancūzų alaus baruose ir restoranuose !
Taigi, jei ieškote skanaus ir gausaus cassoulet Paryžiuje, čia rasite geriausias vietas!
"Benoit Paris", Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas bistro Les Halles
Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas restoranas "Benoit Paris", nuo 1912 m. esantis 1-ajame rajone, yra žavus praeities Paryžiaus priminimas. [Skaityti daugiau]
"Au Pied de Cochon", gurmaniška virtuvė Les Halles dieną ir naktį
Dieną ar naktį braserijoje "Au Pied de Cochon" paryžiečius ir turistus džiugina tradiciniai ir gausūs prancūzų virtuvės patiekalai. Legendinis adresas, kurį būtina išbandyti bent kartą gyvenime. [Skaityti daugiau]
"Les Fabricants": restoranas, kuriame siūlomi paguodžiantys, gausūs ir nebrangūs patiekalai
"Les Fabricants" yra geras rajono adresas, tapęs tikra Paryžiaus 11-ojo rajono įstaiga. Čia rasite draugišką vietą, kurioje siūlomas naminis ir patogus maistas už puikų kainos ir kokybės santykį. Ir neleiskite, kad jūsų akys būtų per didelės jūsų skrandžiui: patiekalai labai sotūs. [Skaityti daugiau]
Pyrénées Cévennes svečių namai – autentiška ir įkyrus skanėstų paryžių kavinė
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes" - tai senas bistro 11-ajame Paryžiaus rajone, jau daugiau nei 100 metų džiuginantis savo tradicine virtuve. Prieš dvejus metus šią įstaigą perėmęs Pierre'as Négrevergne'as ir toliau džiugina geros, dosnios prancūzų virtuvės mėgėjus. Mėgstate paštetą en croûte, blanquette ir cassoulet? Štai jūsų adresas! [Skaityti daugiau]
17-ojo rajono bistro "Le P'tit Canon
17-ajame rajone įsikūrusiame naujame restorane "P'tit Canon" ant languotų staltiesių gausiai patiekiama naminė bistro klasika. [Skaityti daugiau]
"D'Chez Eux" - vietinė virtuvė 7-ojo rajono širdyje
Jei, kaip ir Žakas Širakas, mėgstate gerą maistą ir vertinate tradicinę prancūzų virtuvę, keliaukite į restoraną "D'Chez Eux", esantį vos už kelių žingsnių nuo Invalidų rūmų. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
