Tradicinis Elzaso regionopatiekalas, rauginti kopūstai, yra vienas iš mėgstamiausių prancūzų patiekalų. Rauginti kopūstai gaminami iš fermentuotų baltųjų kopūstų ir mėsos, o jų receptas yra gana paprastas, nors ir ilgas: balti kopūstai supjaustomi plonais griežinėliais ir fermentuojami druskos ir vandens mišinyje, kitaip tariant, sūryme, keletą savaičių. Kai kopūstai fermentuojasi, jie virinami su mėsa, pavyzdžiui, Strasbūro dešra ir lašiniais, taip pat bulvėmis, svogūnais ir kitomis žiemos daržovėmis. Dažnai paprastumas yra skanumo paslaptis, ar ne?
Tačiau yra daug raugintų kopūstų recepto variantų. Kai kurie žmonės įdeda morkų, ropių ar prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, kad patiekalas būtų dar skanesnis. Tradicines mėsos rūšis taip pat galima pakeisti žuvimi (garsieji jūros rauginti kopūstai, kurie daugelį gąsdina!) arba daržovėmis, jei norite vegetariško varianto.
Kopūstai yranepakartojamai draugiškas patiekalas , dažnai patiekiamas dideliais kiekiais per šventinius pietus ar šeimos susibūrimus, pavyzdžiui, metų pabaigos šventes . Šiais niūriais ir lietingais orais, jei ieškote gero rauginto kopūsto patiek alo Paryžiuje, nedvejodami išbandykite vieną iš žemiau paminėtų Paryžiaus restoranų, kad būtumėte tikri, jog rasite viską, ko ieškote: gausumą, autentiškumą ir draugiškumą.
Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Grand Café Capucines", įsikūrusi pačioje bulvarų širdyje
1875 m. priešais "Opéra Garnier" įkurta "Grand Café Capucines" jau pusantro šimtmečio įkūnija didžiųjų Paryžiaus braserijų dvasią, nes pasižymi Belle Époque laikų puošnumu, jūros gėrybėmis, prancūziška klasika ir nuolatiniu aptarnavimu bulvaruose. [Skaityti daugiau]
Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "L'Alsace", elzasietiškos tradicijos Eliziejaus laukuose
Nuo 1968 m. "L'Alsace" braserijoje su gausiais raugintais kopūstais, traškiais flammekuičiais ir jūros gėrybėmis atsiskleidžia didžiųjų Paryžiaus namų Eliziejaus laukuose siela. [Skaityti daugiau]
Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Brasserie Lipp", gyvoji Sen Žermeno atmintis
Nuo 1880 m. "Brasserie Lipp" savo Belle Époque aplinkoje priima rašytojus, politikus ir raugintų kopūstų mėgėjus. Vokiečių ir graikų tradicija. [Skaityti daugiau]
Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Bofinger" - alzasietiška Bastilijos didenybė
1864 m. Bastilijoje atidaryta "Bofinger" yra seniausia elzasietiška braserija Paryžiuje. Kupolas, medžio dailylentės ir jūros gėrybės įkūnija Paryžiaus braserijų eleganciją. [Skaityti daugiau]
Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "La Coupole" - dvidešimtųjų metų "Roaring Twenties" simbolis
Nuo 1927 m. Montparnasse įsikūrusi art deco stiliaus įstaiga "La Coupole" yra monumentali braserija, kurioje Paryžiaus avangardas buvo ir yra. Šventinė populiariosios Paryžiaus gastronomijos šventovė. [Skaityti daugiau]
Žiulio Verno stiliaus restoranas "Prost", kuriame patiekiami vokiški patiekalai, ir jo "speakeasy" Bastilijoje.
Vos už kelių žingsnių nuo Bastilijos aikštės įsikūrusiame netikėtumų kupiname restorane "Prost" mėgaukitės patogiu maistu, prancūziškais ir vokiškais patiekalais bei kraftiniu alumi! [Skaityti daugiau]
Elzaso bistronominis restoranas "Elsass", toli nuo išankstinių nuostatų
Restorane "Elsass" nekreipiama dėmesio į įprastus dalykus ir įrodoma, kad Elzaso virtuvė (taip pat) gali būti bistronominė, pagrįsta puikiais regiono vynais. [Skaityti daugiau]
"Bouillon Chartier", geras ir nebrangus adresas priešais Gare de l'Est stotį
Gera žinia jūsų piniginei: priešais "Gare de l'Est" atidaryta "Bouillon Chartier". Meniu, kaip įprasta, - (labai) nebrangi prancūziška bistro klasika. [Skaityti daugiau]
"Le Vaudeville": tradicinė virtuvė ir jūros gėrybės šioje šimtametėje Paryžiaus braserijoje
Nedaugelis Paryžiaus braserijų gali pasigirti švenčiančios 100 metų jubiliejų. Taip yra "Brasserie Le Vaudeville" - tikra institucija, įsikūrusi Paryžiaus 2-ajame rajone, priešais Biržą. Klasikiniais Paryžiaus braserijos patiekalais, jūros gėrybėmis ir vėžiagyviais "Le Vaudeville" nesiliauja viliojusi paryžiečių skonio receptorių. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Na, gal pietums suvalgysime raugintų kopūstų?
