Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Bofinger" - alzasietiška Bastilijos didenybė

1864 m. įkurta "Bofinger" yra viena seniausių ir simboliškiausių Paryžiaus braserijų, įsikūrusi netoli Bastilijos. Gimusi iš elzasietiško įkvėpimo pačioje sostinės širdyje, ji jau daugiau kaip 150 metų įkūnija didžiųjų populiarių ir elegantiškų restoranų dvasią, pasižymi įspūdingu interjeru ir gausiu patiekalų meniu.

Žvilgsnis į laiko išbandymus atlaikiusio gurmaniško paminklo istoriją.

Naujoviška braserija Paryžiaus širdyje

1864 m., iškart po Prancūzijos ir Prūsijos karo, išElzaso kilęs Frédéricas Bofingeris įkūrė savo įmonę Bastilijos gatvėje. Tuo metu, kai paryžiečiai atrado alų kaip draugišką gėrimą, Bofinger buvo pradininkas: tai buvo pirmoji alaus darykla, Paryžiuje pradėjusi gaminti pilstomą alų. Ši vieta greitai tapo svarbia susitikimų vieta, pritraukusia buržuaziją, menininkus, politikus ir vietos gyventojus. Jos reputacija ir toliau augo, ypač po plėtros ir įspūdingo atnaujinimo Belle Époque laikotarpiu.

Išskirtinė secesijos stiliaus aplinka

"Bofinger" savo tapatybę taip pat lemia išskirtinė aplinka, todėl tai viena geriausių braserijų Paryžiuje. Restoraną puošia spalvoto stiklo kupolas, secesijos stiliaus šviestuvai, raižyti medžio dirbiniai, mozaikinės grindys ir graviruoti veidrodžiai. Kiekviena detalė primena praeities Paryžių, Respublikos klestėjimo laikus, vakarienes po operos ir literatūrinius banketus. Ypatingajame salone su odiniais banketais ir vitražinėmis lubomis tvyro tyli atmosfera, idealiai tinkanti tiek ypatingoms progoms, tiek verslo pietums.

• Taip pat skaitykite
• Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: Lucas Carton, imperatoriškasis Paryžius Madeleine
• Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "Drouant", literatūrinė Goncourt'ų premijos šventovė
• Trumpa didžiųjų Paryžiaus restoranų istorija: "La Grande Cascade", buvęs imperatoriškasis paviljonas

Elzaso virtuvė Paryžiaus širdyje

"Bofinger" reputaciją pelnė ir tebeturi legendiniai rauginti kopūstai, kuriuos daugelis laiko geriausiais Paryžiuje. Įvairia mėsa, garuose troškintomis bulvėmis ir tirpstančiais kopūstais įdarytas raugintas kopūstas patiekiamas dideliuose senamadiškuose troškintuvuose. Taip pat būtina paragauti kouglof, flammekueche, vol-au-vent, naminių sraigių ir foie gras. Nepamirškime ir jūros gėrybių lėkštės su austrėmis, krabais, krevetėmis ir plekšnėmis, atitinkančios prabangių braserijų tradicijas.

Ryški Paryžiaus gyvenimo dalis

Kiekvieną dieną iki vidurnakčio dirbantis "Bofinger" atitinka miesto ritmą - nuo vakarienės po spektaklio iki gėrimų su draugais, sekmadienio pietų ir didelių šeimos susitikimų. Netoli Bastilijos aikštės įsikūręs restoranas yra populiari vieta pačia geriausia šio žodžio prasme: gyva ir draugiška.

Per kelis dešimtmečius čia lankėsi daugybė politikos, kultūros ir žiniasklaidos veikėjų, kuriuos viliojo nesenstantis žavesys. Nedaugelis vietų gali pasigirti tokiu istorijos, dekoro ir gastronomijos ryšiu. Šviestuvai, elzasietiški patiekalai ir rafinuota, bet draugiška atmosfera - tikras Paryžiaus braserijos paminklas.

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.