Nuo 1880 m. "Brasserie Lipp" viešpatauja Sen Žermeno bulvare kaip institucija. Pro šios simbolinės Paryžiaus 6ᵉ rajono vietos duris įžengė ne tik rašytojai, ministrai ir menininkai: ji įkūnija tam tikrą sostinės dvasią, kurioje dera respublikoniška elegancija, elzasietiškos tradicijos ir prancūziškas art de vivre.
1880 m. alzasietis Léonardas Lippas, persikėlęs į Paryžių po Prancūzijos ir Prūsijos karo, įkūrė šią braseriją populiariame ir literatūriniame rajone. Nuo pat pradžių čia buvo patiekiami paprasti, patogūs elzasietiški patiekalai: rauginti kopūstai, kumpis, dešrelės ir šaltas alus, o visa tai buvo patiekiama draugiškoje ir dosnioje aplinkoje. Bėgant metams alaus darykla įgijo kilmingumo raides. Trečiosios respublikos laikais ji tapo populiaria žurnalistų, teisininkų, rašytojų ir parlamento narių susitikimų vieta, vos už kelių žingsnių nuo Senato.
"Lipp's" reputaciją taip pat lėmė unikalus interjeras, kurio didžioji dalis sukurta dar 1926 m. renovacijos metu. Spalvotais moliniais indais dekoruotos sienos, ochros ir aukso atspalvių freskos, dideli veidrodžiai, skulptūriški medžio dirbiniai, gaublio formos šviestuvai ir moliniai banketai - viskas išliko nepakitę beveik šimtmetį. Ši Belle Époque epochos atmosfera, dabar įtraukta į istorijos paminklų sąrašą, suteikia šiai vietai iškilmingą ir gyvybingą aurą.
XX a. " Brasserie Lipp" tapo intelektualų prieglobsčiu. Čia nuolat lankėsi Paulis Claudelis, André Gide'as, André Malraux, taip pat Simone de Beauvoir ir Jeanas-Paulis Sartre'as, kurie kartais išeidavo iš gretimos kavinės "Café de Flore" . François Mitterrand'as taip pat buvo vienas iš savo mėgstamiausių lankytojų, o Penktosios respublikos memuarai, be abejo, iš dalies buvo rašomi čia valgant. Darbuotojai, kurių daugelis restorane dirba jau kelis dešimtmečius, aptarnauja diskretiškai, atsižvelgdami į asmenybes, kurias priima.
Kalbant apie virtuvę, Lippas nesileidžia į kompromisus su tradicijomis. Čia nėra jokio pasipuikavimo ar persvarstymo: patiekalai patiekiami taip, kaip buvo patiekiami prieš šimtmetį, dosniai ir preciziškai. Rauginti kopūstai su garnyru, veršio galva su ravigote padažu, andouillette, kiaušiniai su majonezu, sole meunière, plaukiojanti sala... Viskas dvelkia prancūzų kulinariniu paveldu. Aptarnavimas vyksta nuo 9 iki 2 val. nakties, todėl "Lipp" tinka tiek verslo pietums, tiek vėlyvoms vakarienėms.
Šiandien "Brasserie Lipp" vis dar užima ypatingą vietą sostinės gastronomijos kraštovaizdyje. Tai ne tik braserija, bet ir galios, atminties ir perdavimo vieta, kur kiekviena detalė - nuo apšvietimo iki indų - primena respublikonišką, literatūrišką ir prie tradicijų prisirišusį Paryžių.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Šeštadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Sekmadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Pirmadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Antradienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Trečiadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Ketvirtadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Penktadienis :
apie 12:00val. turi 00:30val.
Vieta
"Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.brasserielipp.fr
