Flanas kaip niekada anksčiau grįžta į madą saldumynų mėgėjų širdyse ir konditerijos parduotuvių lentynose. Daugeliui žmonių flanas yra tikras vaikystės malonumas, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais jis patyrė nuosmukį, buvo vadinamas senamadišku ir atgyvenusiu, tačiau jį taip pat pasisavino pramonininkai ir jų "flanų milteliai".
Tačiau dabar jis grįžta, stipresnis nei bet kada anksčiau, ir François Blanc nelaukė šios naujos tendencijos, kad pamėgtų šį klasikinį prancūzišką pyragą. Vaikštinėdamas sostinės gatvėmis šis kulinarijos žurnalistas ėmėsi misijos surasti geriausią flaną Paryžiuje.
Ne vieną, o 51 flaną François Blancas pristato savo naujoje kulinarijos knygoje, blaiviai pavadintoje FLAN, kurią praėjusį rudenį išleido "Ducasse Edition".
FLAN atskleidžia flano pasaulio turtingumą ir stulbinančią įvairovę: nuo rūmų flanų iki mažų rajonų konditerijos parduotuvėlių, nuo sostinės iki mėgstamiausių regioninių patiekalų, nuo tradicinių flanų iki beprotiškiausių receptų, nuo klasikinių kūrinių iki originalių variacijų.
Tarp knygoje pateiktų šefų receptų - Maxime'o Frédérico vanilės ir pieno uogienės flanas("Cheval Blanc Paris"), Erwano Blanche'o ir Sébastieno Bruno kokosų flanas ("Utopie") ir Verot flan en croûte, taip pat regioniniai patiekalai, pavyzdžiui,Arnaud Larherio bretoniškas faršas arba Cathy Paraschiv rumunų alivenci("Ibrik").
Quentin Lechat, " Royal Monceau" vyriausiasis konditerijos šefas, knygai parengė net 10 šiek tiek beprotiškų patiekalų - nuo flan kroketų iki flan picos (taip, taip!). Trumpai tariant, biblija flan mėgėjams, kurią galima pakišti po Kalėdų eglute!
"Festival du Flan" vėl vyksta "Fou de Pâtisserie" Paryžiuje - sužinokite daugiau apie jame dalyvaujančius konditerius!
Šį šeštadienį, 2023 m. gruodžio 2 d., "Fou de Pâtisserie" savo parduotuvėse Montorgueil gatvėje ir Kankinių gatvėje vėl rengia Paryžiaus flanų festivalį. Vieną dieną vienoje vietoje atrasite ir paragausite geriausių Paryžiaus flanų. Nuo rūmų flanų iki mažų konditerijos parduotuvėlių - metas pasimėgauti flanų orgija! [Skaityti daugiau]
Kainos
€25.9
"Festival du Flan" vėl vyksta "Fou de Pâtisserie" Paryžiuje - sužinokite daugiau apie jame dalyvaujančius konditerius!
