Nemūras ir aguonos yra seni. Praėjusiais amžiais ši gėlė, lengvai atpažįstama dėl savo ryškiai raudonos spalvos, buvo daugybės paveikslų, eilėraščių ir dainų tema šioje Senos ir Marnos komunoje. Tačiau šiandien Ile-de-France aguona garsi dėl kur kas gurmaniškesnės priežasties - iš jos gaminami gardūs aguoniniai saldainiai, blaiviai pavadinti Coquelicots de Nemours.
Tradicinis konditerijos gaminys, būdingas Ile-de-France regionui, yra tikras vietinis patiekalas, pasižymintis gėlių aromatu ir daugybe gydomųjų savybių. Nemours aguona yra vienas iš nedaugelio prancūziškų saldumynų, kurie yra ir vietinis produktas, ir laiko patikrintas vaistas: įsivaizduokite permatomą raudoną skanėstą, išgautą iš laukinių rankomis nuskintų aguonų žiedlapių... tai ir yra Nemours magija.
Neišsiplėsdami sužinokiteNemūro aguonų istoriją, neatsiejamą nuo Nemūro konditerio, kuriam kilo puiki idėja panaudoti šią gražią raudoną gėlę savo saldainių recepte.
1870 m. nedidelėje parduotuvėje Nemūro mieste Senos ir Marnos saloje (77) François-Étienne'as Desserey, įkvėptas konditerijos meistras, nusprendė aguonų žiedlapius, iki tol naudotus tik kaip gydomąją arbatą, paversti saldžiais lašais nuo kosulio, nes aguonų žiedai pasižymėjo raminamosiomis, antiseptinėmis ir raminamosiomis savybėmis. Subtilus kompromisas tarp saldaus malonumo ir medicininio paveldo.
XIX a. aguoniniai saldainiai, sulaukę didelio pasisekimo, XX a. trečiajame dešimtmetyje pamažu nugrimzdo į užmarštį, kol 1996 m. juos atgaivino Nemūre įsikūrę " Des Lis Chocolat", kurie vėl atgaivino šią vietinę tradiciją. Nemours aguonų skonis švelnus, pusiau vaisių, pusiau gėlių, su lengvu saldžiu rūgštumu, besiskiriančiu nuo violetinių ar levandų.
Aguonos įkvėpė daugybę kulinarinių kūrinių - nuo klasikinių ledinukų iki saldainių, limonadų, sirupų, uogienių, likerių, šokolado ir net acto. Kai kurie šokolado gamintojai aguonų skonį įmaišo net į tamsaus šokolado padėklus, pažymėtus gėlele.
Unikalaus kalkakmenio dirvožemio produktas, pagamintas trumpuoju ciklu, "Nemours Poppy" yra puikus vietinės patirties ir autentiško gėlių skonio įsikūnijimas. Tai daugiau nei saldumynas, tai maža madlenėlė tiesiai iš Senos ir Marnos laukų, rausvai raudonas lobis, kupinas istorijos, folkloro ir saldumo!
Paryžiaus regionas per savo terroir : Atraskite Île-de-France kulinarinius ypatumus
Manote, kad Paryžiaus regioną pažįstate kaip savo penkis pirštus, bet kaip gerai pažįstate jo terroir? Tuomet kodėl gi nepabandžius ir nepabandžius atrasti Île-de-France regiono kulinarinių ypatumų! [Skaityti daugiau]
Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.
Paryžiaus regionas per savo terroir : Atraskite Île-de-France kulinarinius ypatumus
