Brie de Meaux, Brie de Melun ir Brie de Coulommiers yra kilę iš Ile-de-France regiono, ypač Seine-et-Marne (77), ir priklauso didelei minkštųjų sūrių su purios žievės grupelei.
Gaminami iš karvės pieno, jie turi bendrą išvaizdą: baltą, šiek tiek pūkuotą žievę, kreminį vidurį, kuris, priklausomai nuo brandinimo proceso, yra daugiau ar mažiau skystas, ir dramblio kaulo spalvos masę, kuri laikui bėgant minkštėja.
Tačiau už šio vizualinio panašumo slypi savitos savybės, pradedant dydžiu, skoniu, gamybos būdu ir oficialiu statusu.
Apžvelgiame Brie de Meaux, Brie de Melun ir Brie de Coulommiers skirtumus, kad sūrio parduotuvėje daugiau niekada netektų rinktis tarp šių trijų sūrių!
Brie de Meaux, dažnai vadinamas"sūrių karaliumi", neabejotinai yra garsiausias iš trijų sūrių. Tai didelis sūris (iki 36 cm skersmens ir beveik 3 kg svorio!), švelnios tekstūros ir švelnaus, vaisinio, kartais šiek tiek riešutinio skonio.
Nuo 1992 m. jam suteikta saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN), užtikrinanti griežtas specifikacijas. Paprastai jis brandinamas nuo keturių iki aštuonių savaičių, o per tą laiką įgauna subtilų, lengvai prieinamą ir visiems priimtiną skonį, kuris patinka plačiausiai auditorijai.
Maison du Brie de Meaux - garsiojo sūrio garbei skirta kultūros įstaiga Meaux mieste (77)
Gerų prancūziškų sūrių mėgėjams netoli Meaux, Seine-et-Marne departamente, yra muziejus, skirtas šio miesto žvaigždei - Brie de Meaux. [Skaityti daugiau]
Ar mėgstate sūrį, ypač Brie de Meaux? Senos ir Marnos regione, Meaux vyskupijos mieste, mėgaukitės gurmanišku savaitgaliu su daugybe renginių ir nemokamų degustacijų. [Skaityti daugiau]
Brie de Melun, taip pat turintis SKVN, pasižymi išskirtinėmis savybėmis. Mažesnis nei jo pusbrolis iš Meaux (maždaug 27 cm skersmens), jo skonis stipresnis, sūresnis, su fermentacijos, o kartais - ir miško paklotės aromatu.
Tai iš dalies lemia kitoks gamybos būdas: pienas koaguliuoja lėčiau, todėl yra kietesnės tekstūros ir ryškesnių savybių. Šis sūris yra labiau kaimiškas, todėl patiks mėgstantiems charakteringus sūrius.
Spalio 4 d. metas vykti į Meluną, kur vyks "Melun fête son brie" - renginys, kurio metu garsusis apvalusis sūris iškeliamas į pirmą vietą. [Skaityti daugiau]
" Brie de Coulommiers" išsiskiria keliais aspektais. Jis neturi SKVN, o tai paaiškina didesnį jo produkcijos kintamumą. Jis gali būti gaminamas iš žalio arba pasterizuoto pieno, yra mažesnis (15-20 cm skersmens) ir lengvesnis (apie 500-700 g).
Jo skonis švelnesnis, o tekstūra dažnai būna kreminė, todėl šį sūrį lengva vartoti. Kartais jis laikomas mažesniu Brie de Meaux sūriu, tačiau jis turi savo identitetą, visų pirma dėl šiek tiek storesnės žievės ir šiek tiek pieniško skonio.
2025 m. rugsėjo 28 ir 29 d. Coulommiers švenčia savo gastronominio paveldo pasididžiavimą - Brie sūrį. [Skaityti daugiau]
Trys sūriai, turintys bendras šaknis, bet labai skirtingi: Brie de Meaux žavi savo dydžiu ir švelniu, vaisiniu subalansuotumu, Brie de Melun yra sodresnio, sūresnio skonio, o Brie de Coulommiers - paprastumo korta tiek savo dydžiu, tiek kreminės išvaizdos prasme!
Manote, kad Paryžiaus regioną pažįstate kaip savo penkis pirštus, bet kaip gerai pažįstate jo terroir? Tuomet kodėl gi nepabandžius ir nepabandžius atrasti Île-de-France regiono kulinarinių ypatumų! [Skaityti daugiau]
Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.
Vieta
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Oficiali svetainė
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux - garsiojo sūrio garbei skirta kultūros įstaiga Meaux mieste (77)
"Brie Happy": gastronominis savaitgalis sūrio mėgėjams Meaux (77)
Coulommiers mėgsta savo Brie - nepamirštamas sūrio renginys Senos ir Marnos regione
Paryžiaus regionas per savo terroir : Atraskite Île-de-France kulinarinius ypatumus
