Prancūzija taip pat garsėja savo duona, ir mes labai didžiuojamės šiuo savoir-faire. Kalbant apie bagetes, tai ne juokai, ir norėdami įrodyti, kaip rimtai į jas žiūrime, kviečiame pasinerti į garsiojo 1993 m. "Duonos dekreto" istoriją - dokumento, kuris (galbūt?) sugrąžino tradicinei bagetei deramą vietą, apsaugojo ją nuo pramoninių priedų ir atkūrė kepimo amatą. Sužinokite, kaip šis dekretas suformavo mūsų kasdienę duoną ir išgelbėjo ją nuo pramoninio garvežio!
1993 m. rugsėjį, valdant Édouard'o Balladur'o vyriausybei, buvo paskelbtas 1993 m. rugsėjo 13 d. dekretas Nr. 93-1074, kuriuo buvo siekiama apsaugoti bagetę arba "tradicinę prancūzišką duoną" nuo pramoninio eksceso. Juo buvo uždrausta naudoti šaldytą tešlą, priedus ir cheminius procesus, o duona turėjo būti gaminama vietoje: miltai, vanduo, raugas arba mielės, druska... ir nieko daugiau (išskyrus kelis leistinus priedus nedideliais procentais).
Ši iniciatyva buvo reakcija į standartizuotos gamybos įsigalėjimą, kai nacionalinis simbolis - bagetė - prarado savo skonį ir dvasią. Dekretu siekta atkurti kepėjų įgūdžių prestižą ir iš naujo apibrėžti pavadinimus " naminė duona " ir "tradicinė prancūziška duona". Nuo to laiko dekretas taip pat tapo kitų teisės aktų, pavyzdžiui, kepėjų profesijos profesionalizavimo (1998 m. įstatymas, Vartotojų kodekso straipsniai ir kt.), pagrindu - tai tikras amatininkų įgūdžių pripažinimas.
Bagetė - šios Paryžiaus duonos, tapusios prancūzų tradicija ir nacionaliniu simboliu, istorija
Bagetė - nesenstanti Prancūzijos kasdienio gyvenimo emblema - gimė Paryžiuje XX a. pradžioje, suformuota istorijos, meistriškumo ir keleto legendų. Sužinokite jos kilmę, mitus ir virsmą simboliu pasaulio akyse. [Skaityti daugiau]
Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.
Bagetė - šios Paryžiaus duonos, tapusios prancūzų tradicija ir nacionaliniu simboliu, istorija
