Šo konditoreju Parīzes reģionā ir vērts apmeklēt! Cyril Huet Pâtisserie atvēra savas durvis Sèvres pilsētā 2020. gadā, veselības krīzes laikā. Taču tas nav traucējis šai gardēžu vietai piesaistīt daudzus klientus un kļūt par vienu no vadošajām maiznīcām un konditorejām Aizsēnsas reģionā.
Pie tās stūres ir Sirils Hūē (Cyril Huet). Jaunais konditors, kuram tagad ir 27 gadi, savu karjeru konditora amatā sāka 14 gadu vecumā. Māceklis ātri guva pieredzi vairākās labākajās konditorejās, tostarp Thévenin Parīzes 14. rajonā, MOF Laurent Duchêne 13. rajonā, Fabrice Capezzone Kurbēvijā un Hugo & Victor.
Tikai 23 gadu vecumā Sirils Hjūets (Cyril Huet) kopā ar sievu Anaīs (Anaïs) uzņēmās jaunu izaicinājumu - pārņemt vecāku paziņas 100% tradicionālo maiznīcu un konditoreju, kura piederēja viņa vecākiem. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres piedzīvojums beidzot varēja sākties.
Un nebija ilgi jāgaida, kad pirmie klienti atvēra veikala durvis Ville d'Avray ielā. Jāteic, ka šajā adresē netrūkst bagātību. Maiznīca piedāvā lielisku skābmaizes izvēli, kurā ir 10 vai 12 īpašas maizes. Ir arī sezonālas maizes, piemēram, ar dateļiem.
Arī Vīnes konditorejas izstrādājumi ieņem godpilno vietu pie kases ar klasiskajiem žanra konditorejas izstrādājumiem: šokolādes pīrādziņiem, šokolādes pīrādziņiem, sviesta kruasāniem, ābolu apvērsumiem, briošiem (Šveices, šokolādes, cukura, rozā pralinē...), bet ir arī daži jaunumi, piemēram, Babka ar pralinē un sasmalcinātiem Pjemontas lazdu riekstiem vai sezonas konditorejas izstrādājumi (ar pekanriekstiem un kļavu sīrupu...). Vasaras mēnešos Cyril Huet Pâtisserie piedāvā arī šokolādes un pašgatavotu saldējumu izvēli.
Taču šī gardēžu vieta ar katru dienu piesaista arvien vairāk jaunu klientu, pateicoties skaistai un kārdinošai konditorejas izstrādājumu kolekcijai. Šajā konkrētajā dienā vitrīnā ir rūpīgi izstādīti ne mazāk kā 14 konditorejas izstrādājumi. Un ēdienkartē ir daudz gardumu: sākot ar obligāti jāizmēģina Baba au Rhum un beidzot ar Millefeuille gourmand (kārtainās mīklas mīkla, karameļu putas un lazdu riekstu pralinē), neaizmirstot par šokolādes pīrāgu, kurā Cyril Huet ir izvēlējies cukuru aizstāt ar kastaņu medu. Jaunais konditorejas meistars skaidro, ka cukuru konditorejas izstrādājumos pakāpeniski aizstāj ar medu, kas iegūts Île de Monsieur bišu stropos. Tā ir viena no jaunā meistara prioritātēm: strādāt ar kvalitatīvām izejvielām (Valrhona šokolāde), kas ir pēc iespējas vietējās (Seggali grauzdētava) un sezonā.
Rezultāts? Sirils Huē vilina ar saviem īpaši gardēžiem, 100% mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, Café Noisette (plātsmaize, kafijas guašs, kafijā mērcēts biskvīts, kafijas pralinē un Pjemontas lazdu riekstu uzpūtenis), Tarte Pécan (plātsmaize, mandeļu krēms, karamelizēti pekanrieksti, pekanriekstu pralinē un Jivara 47% piena šokolādes uzpūtenis) vai Parfum d'Iran (plātsmaize, pistāciju guašs, kafijā mērcēts karotes kūka, kafijas pralinē un Pjemontas lazdu riekstu uzpūtnis), karamelizēti pekanrieksti, pekanriekstu pralinē un 47 % Jivara piena šokolādes uzpūtenis) vai Parfum d'Iran (plātsmaize, pistāciju ganache, apelsīnu mērcēts karotes cepums, pistāciju pralinē un apelsīnu ziedu uzpūtenis).
Kopš tā laika netrūkst pircēju no apkārtnes, kas ierodas nobaudīt daudzos Cyril Huet konditorejas izstrādājumus. Kopš Cyril Huet Pâtisserie ieguva divas balvas departamenta un reģionālajos konkursos, to ir vēl vairāk.
2022. gada decembrī Cyril Huet Pâtisserie ieguva balvu "Labākā kūka Ots-de-Senē " par savu konditorejas izstrādājumu "L'écrin ". Skaisto un garšīgo gardumu veido zemesriekstu kraukšķis, 66% tumšās Karību jūras šokolādes uzpūtenis ar akāciju medu, Brazīlijas vaniļas zemesriekstu krēms un šokolādes glazūra.
Nepilnus trīs mēnešus vēlāk Cyril Huet Pâtisserie atkārtoja šo panākumu, iegūstot pirmo vietu konkursā "Labākā konditoreja 2023. gadā Lielajā Parīzē ", ko organizēja Parīzes Lielo maiznieku asociācija.
Jaunais konditorejas meistars uz goda pjedestāla augstākā pakāpiena kāpa ar diviem tradicionāliem konditorejas izstrādājumiem: ar gardu, nemeringē, ļoti pikantu citronu pīrāgu (smalkmaizītes mīkla, mandeļu krēms, citronu krēms, laima, mandeļu cepums un laima coulis ieliktnis) un izcilu šokolādes eklēru (šokolādes choux mīkla, Nyangbo & Jivara šokolādes krēms, šokolādes glazūra un šokolādes dekors).
Kopš šo divu prestižo apbalvojumu iegūšanas jaunais konditorejas šefpavārs ir pieredzējis, ka viņa veikalu apmeklē arī nemitīga Parīzes klientu plūsma, kuri speciāli dodas ceļā, lai nogaršotu viņa konditorejas izstrādājumus. Un Cyril Huet vienmēr ir aizņemts. Pagājušā gada decembrī, kad apaļkoku sezona bija pašā plaukumā, jaunais konditors trīs nedēļu laikā pārdeva aptuveni 350 sava individuālā konditorejas izstrādājuma "L'écrin" eksemplārus. Kopš konkursa "Labākā konditoreja 2023. gadā Lielajā Parīzē" Cyril Huet divu nedēļu laikā ir pārdevis aptuveni 400 citronu pīrāgu un 700 šokolādes eklēru!
Sirils Hjū, kurš tagad uzskata, ka viņam ir ļoti paveicies, ka var izdzīvot no savas aizraušanās un redzēt savu veikalu darbībā, negrasās apstāties pie sasniegtā. Jaunais konditorejas meistars plāno arī turpmāk piedalīties konkursos un nākt klajā ar jauniem darbiem, lai palīdzētu gardēžiem atklāt labu garšu.
Izvietot
Cyril Huet konditoreja
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Cenas
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiāla vietne
www.cyrilhuetpatisserie.com
