Dažreiz nejaušības dara labas lietas. Dodoties uz galeriju Nature Forte 10. rajonā, mēs sastopamies ar Songe, konditoreju, kas kopš 2025. gada maija atrodas tieši blakus. Ar Maison des Mondes Africains ierašanos Jacques Louvel-Tessier iela, kas līdz tam bija diezgan neuzkrītoša, šķiet, piedzīvo pilnīgu pārvērtību.
Lai uzzinātu vairāk, mēs nolemjam apmeklēt šo mazo konditoreju, kas atrodas mazāk nekā 5 minūšu gājiena attālumā no metro stacijas Goncourt un mazāk nekā 10 minūšu gājiena attālumā no metro stacijas Belleville. Tad mēs iepazīstamies ar ļoti draudzīgo Adrianu, Songe izveidotāju un vadītāju. Bijušais ķīmijas inženieris Adrians izmantoja Covid krīzi, lai mainītu profesiju un pievērstos konditorejas izstrādājumu mierinošajai pasaulei. Pēc konditorejas sertifikāta iegūšanas Ferrandi skolā un dažādu pieredžu uzkrāšanas, tostarp Ducasse un Mariage Frères, Adriens 2025. gada pavasarī atvēra Songe ar ideju iepazīstināt klientus ar maz zināmām garšām un aizvest tos ceļojumā.
Un to apliecina arī vitrīnā piedāvātais sortiments. Veikals ir neliels, tāpēc negaidiet, ka tur atradīsiet desmitiem dažādu kūku. Šeit uzsvars tiek likts uz kvalitāti, nevis kvantitāti, un piedāvātas ir patiesi oriģinālas kūkas. Tātad, kas ir ēdienkartē? Tomēr 9 konditorejas izstrādājumi ar dažādām garšām, katrs ar savu īpašo raksturu. Piemēram, Amiha pīrāgs, kas sastāv no kokosriekstu krējuma, Kalamansi mango konfijēta, rīvēta kokosriekstu un Ube ganache; augs, ko galvenokārt audzē Filipīnās.
Ceļojumam uz Japānu izvēlieties Paris-Kyushu pīrāgu (pīrāga mīkla, krakelīns, muskatriekstu un hojicha krēms, muskatriekstu pralinē, karamelizēti muskatriekstu rieksti). Ja vēlaties doties ceļojumā uz Libānu, izvēlieties desertu, kurā apvienotas pistācijas, mīksta apelsīnu ziedu cepumi, granātābolu konfīts, apelsīnu ziedu bavaroise, pistāciju pralinē, pistāciju ganache, grauzdētas pistāciju skaidiņas un granātābolu sēklas.
Cita neaizstājama konditorejas izstrādājums? Deserts „Ma”, kas pagatavots no mīksta cepuma ar vaniļas pulveri, krēmīgas Ugandas kūpinātas vaniļas, vieglas Madagaskaras vaniļas putas un Papuasijas grauzdētas vaniļas putukrējuma.
Kakao mīļotājiem, tādiem kā mēs, iesakām izmēģināt garšīgo Theobroma pīrāgu ar kakao saldā mīklu, garšīgu mandeles un kakao krēmu, kraukšķīgu kakao graudiņu un krēmīgu 65% tumšo šokolādi no Venecuēlas, ko ražo Nicolas Berger. Kas ir šī kūkas īpatnība? Karamelizēta kakao miziņa, kas piešķir kraukšķīgumu.
Tiem, kas mīl skābenas garšas, Songe noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas ar savu Hespéride pīrāgu (saldā mīkla, mandeles krēms ar citronu konfītu un citrusaugļu miziņām, citrusaugļu krēms, citrusaugļu želeja un itāļu bezē).
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
no 10:30 tvertne 19:00
Ceturtdiena :
no 10:30 tvertne 19:00
Piektdiena :
no 10:30 tvertne 19:00
Sestdiena :
no 10:30 tvertne 19:00
Otrdiena :
no 10:30 tvertne 19:00
Izvietot
Sapnis
25 Rue Jacques Louvel-Tessier
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.songe-patisserie.com
