11. apriņķa centrā turpina rosīties jauni restorāni. Pēdējo mēnešu laikā Aleksandra Maršona (Alexandre Marchon) restorāns Marchon un restorāns MAD ir atdzīvinājuši teritoriju starp divām ielu robežām, un Senmoras (Saint-Maur) un Žana Pjēra Timbo (Jean-Pierre Timbaud) ielas tagad ir iekļautas galvaspilsētas gardēžu ielu kartē.
Nesen Žana Pjēra Timbo ielas augšdaļā durvis vēra jauns, burvīgs restorāns, ko vada Angela Kong un Antuāns Bernardēns. Kā tas saucas? Bouche. Un mēs jau tagad sakām, ka vairāki ēdieni, kurus mēs tajā vakarā apēduši, apbēra mūs ar skūpstiem un bija velnišķīgi mierinoši.
Bouche interjerā ir nokrāsotas sienas, betona grīdas, neapstrādāti materiāli un telpa ar lielu pusdienu galdu, kuru var padarīt privātu, lai jūs varētu uzaicināt savus draugus un justies kā mājās. Un, lai uzmundrinātu savus viesus, piedāvājam oriģinālu kokteili, ko nobaudīt uz vietas: Slushy (Mezcal, arbūzs, baziliks, laims; 13 eiro), ko var izdzert kā granitu.
Uz šķīvja - sezonāli produkti un receptes, ko izstrādājis šefpavārs Florents Peino (Florent Peineau), kas izsmalcinātas atbilstoši noskaņai un tirgus apstākļiem. Mūs iepriecināja šī iedvesmotā, labi izbrauktā virtuve, sākot ar brīnišķīgo melnā pudiņa šķēli (11 €), kas bija līdz galam sagriezta un tāpēc ļoti kraukšķīga, un pasakaino ceptu kabaču (12 €) ar gaisīgu Fourme d'Ambert krēmu un skābenēm, kas šim ļoti garšīgajam ēdienam piešķīra nedaudz skābuma.
Bet ēdiens, ko nedrīkst palaist garām un par kuru restorāna pastāvīgie apmeklētāji jau ir saņēmuši atzinīgus vārdus, neapšaubāmi ir Gua Bao (14 €) ar maizi, kas ir viegla kā mājas mākonis, kraukšķīgu korejiešu ceptu vistu un zemesriekstiem. Vienkārši, šis viegli pikantais brīnums mums tik ļoti patika, ka mēs ieteicām otru, lai dalītos!
Tālāk sekoja kartupeļu izlase no Ile de Ré (8 €), kas mērcēti Ranch mērcē, un uz grila cepts jēra gaļas gabaliņš (vēl 32 €), kas ir diezgan maigs un pasniegts rozā krāsā, kopā ar mandarīnu, pistācijām un scamorza - mēs būtu vēlējušies, lai to būtu bijis vēl vairāk.
Tikpat apburošs ir arī deserts: Bourdalou pīrāgs (10 €) ar maizes un rozmarīna sifonu un deserts, kura pamatā ir cidonijas dažādās tekstūrās, grauzdētas, želejā, ļoti vieglas, bet arī ļoti pikantas! Patiešām vilinoša adrese.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Restorāns Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.boucheparis.com
