Restorāns 1146 Parīzē: neticams japāņu stila steiku restorāns

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Publicēts 2023. gada 4. maijs, plksten 20:20
Japāņu wagyu restorāns 1129 piedāvā mums jaunu pieredzi, kas ir gan gardēžiska, gan šiks. Dodieties uz Parīzes 1. rajona pagrabstāvu, lai atklātu Steakhouse 1146 - intīmu vietu, kur var nobaudīt Masahiro Ishida augstākās klases ēdienus.

Daudzi gaļēdāji šo gaļu uzskata par Svēto Grālu! Wagyu liellopu gaļa ir maiga un trekna, tāpēc tā bieži vienbalsīgi tiek atzinīgi novērtēta. Lai gan nav nekas neparasts, ka šo delikatesi var nobaudīt Japānā, arī vairāki Parīzes restorāni, piemēram, Yakiniku 1129, piedāvā iespēju nobaudīt šo izcilo gaļu. Restorāns, kas 2022. gada janvārī tika atvērts Parīzes 1. rajonā, piedāvā japāņu BBQ stila wagyu ēdienus. Šopavasar, precīzāk, no 2023. gada 4. maija, restorāns Yakiniku 1129 ievieš inovācijas, piedāvājot jaunu pieredzi. Lai to atklātu, jums nāksies doties uz restorāna 1129 pagrabu. Tieši šeit, zem atsegtiem akmeņiem, jūs gaida intīmais restorāns Steakhouse 1146.

Aizmirstiet visu, ko zināt par klasisko steiku restorānu ar steiku un čipsiem uz šķīvja. Steakhouse 1146 ir steikhouse restorāns, kas atbilst visīstākajām japāņu tradīcijām. Uzlecošās saules zemē ar steikhouse apzīmē šos specializētos restorānus, kuros steiks tiek "garšīgi " grilēts. Patiesībā steikhouse bieži vien tiek uzskatīts par vienu no "eleganta pieaugušā prieka baudām".

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887

Kas ir ēdienkartē? Vienkārši piedāvājumi, kuros kā galvenais ēdiens ir liellopa gaļas steiks, kā arī uzkodas, kuru pamatā ir sezonālas sastāvdaļas, zupa, rīsi un deserts. Šobrīd Japānā ir tikai aptuveni divdesmit steiku restorānu.

Tagad, līdz ar Steakhouse 1146 atvēršanu Parīzē, ir iespējams izbaudīt šo "šiku japāņu virtuvi". Un mūs gaida intīmā gaisotnē. Iekārtojoties aiz bāra, kurā var izvietoties līdz 8 viesiem, mēs iepazīstam degustācijas ēdienkarti, ko mums ir sastādījis talantīgais šefpavārs Masahiro Išida. Šis šefpavārs, kurš pie restorāna stūres ir jau 22 gadus, zina, kā gatavot. Cepot, grilējot, gatavojot kushi-yaki (grilētus kebabus), Masahiro Ishida šīs tehnikas pārvalda līdz pilnībai. Un tieši to mēs atklājam, nobaudot viņa garšīgo ēdienkarti, kurā apvienota izcila gaļa un umami garšas.

Piedzīvojumu - jo Steakhouse 1146 apmeklējums, visticamāk, paliks atmiņā - sāk ar gardu wagyu īso ribiņu tartaru, kas papildināts ar kaviāru un piedāvā ļoti patīkamas sāļās notis. Kamēr mūsu garšas kārpiņas rosās, baudot šo pirmo uzkodu, šefpavārs gatavo nākamo ēdienu, rūpīgi un delikāti sagriežot wagyu gabalu, kas atbilst konkrētai liellopa gaļas daļai"chuck flap". Pēc tam mums tiek piedāvāts wagyu zemo ribiņu sashimi, kas ir labi marmorēts, gan maigs, gan trekns un garantē sprādzienbīstamu baudījumu mutē.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894

Šķīvji seko viens otram, bet nav līdzīgi - vienā pusē ir mūsu acu priekšā uz grila cepta un viegli citronēta franču liellopa mēle, bet otrā - foie gras ar saikyo miso (saldo balto miso), kas arī sadedzināts ar pūtēju degli.

Pirms galvenā ēdiena, kurā bija wagyu fileja un ribeye, ir divi viegli un garšīgi ēdieni: kukurūzas zupa un sezonas salāti ar mājās gatavotu krēmfraišu vinegretu.

Tagad mēs nonākam pie galvenā ēdiena, kas sastāv no filejas steika un ribu acs katsu gabala (apcepta), pārlieta ar ponzu mērci, sīpolu mērci, sarkanvīna un ābolu mērci, sāli ar šitake un kombu. Ir grūti nemīlēt šos divus neticamus wagyu liellopa gaļas gabalus, kas pagatavoti līdz pilnībai. Šis ir ēdiens, kurāumami iegūst pilnu nozīmi.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961

Pēc pamatēdiena pirms deserta mums tiek piedāvāti vēl divi ēdieni. Mēs turpinām ar cepeškrāsnī 3 stundas ceptiem kartupeļiem, kam seko ķiplokos sautēti rīsi ar balto rāceņu tsukemono.

Noslēdzam ar krēma karameli, kas ir tikpat viegls, cik garšīgs, ideāls noslēgums pasakainai maltītei, kuru, visticamāk, nesteigsimies aizmirst. Taču šī intīmā gastronomiskā pieredze ir saistīta ar (augstu) cenu: par degustācijas ēdienkarti ir jāmaksā 330 eiro. Taču Steakhouse 1146 ir pilnīgi unikāls restorāns Parīzē, un degustācijas ēdienkarte nav tikai vienkārša ēdienkarte, tā ir īsta pieredze, kas atmodina visas jūsu maņas.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2

Un kā jebkurai pieredzei, kas ir jānopelna, jums būs jāparedz pietiekami daudz laika, lai pilnībā izbaudītu šo maltīti, kas ir pieejama tikai vakarā. Pie galda pavadiet vismaz 2 stundas. Īpaši tāpēc, ka šo pieredzi var papildināt - tiem, kas vēlas - ar ēdienu un dzērienu (tostarp sakē, Pouilly-Fuissé, mājās gatavotu shōchū ar kafiju... ).

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2023. gada 4. maijs,

×

    Izvietot

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Cenas
    Accord mets-boissons : €115
    Menu dégustation : €330

    Oficiāla vietne
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Atruna
    bookings.zenchef.com

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu