Sems Šiks un tagad Sems Suns ir kā divas vienas monētas puses - restorāna vadītāja Lacour Eun-ok monēta. Kamēr Sam Chic koncentrējas uz dāsniem, autentiskiem korejiešu bārbekjū ēdieniem, Sam Sun ir izvēlējies sublimēt tradicionālās korejiešu virtuves mākslu ar talantīgo korejiešu šefpavāru Byungkuk OH pie plīts.
Sam Sun ir arī elegantāks interjers un atmosfēra nekā tā lielākajai māsai, un tajā valda atturīga atmosfēra: gaišas koka mēbeles, no Korejas ievestas tapetes, uz sienām izvietoti korejiešu mākslinieku oriģināli darbi, tostarp tradicionālais kāzu apģērbs hanbok, ko valkā kāzu laikā.
Virtuvē šefpavārs gatavo korejiešu virtuves ēdienus, pamatojoties uz diviem pamatprincipiem: sagatavošanas laiku un veselību. Rezultātā tiek gatavoti rūpīgi atlasīti produkti un ēdieni, kas nesteidzīgi nonākuši līdz galdam, ar mērcēm un garšvielām, kas ilgstoši raudzētas, lai izceltu visas to garšas un izmantotu fermentācijas sniegtās priekšrocības.
Restorānā tiek godināta arībančana māksla- no karaļu laikiem mantota tradīcija, kas atspoguļo korejiešu gastronomijas bagātību un līdzsvarotību un kas sastāv no daudziem maziem ēdieniem, kuri tiek pasniegti kā daudzu galveno ēdienu iluminācijas. Kimči, sojas īkšķi, lotosa saknes - bančani neapšaubāmi ir viena no Sam Sun spēcīgākajām pusēm, jo tie ir tik cieņas pilni, visi ir mājās gatavoti un garšīgi.
Arī daudzi ēdieni ir pārskatīti, piešķirot tiem radošumu un mūsdienīgumu, vienlaikus saglabājot to autentiskumu un padarot tos par korejiešu gastronomijas klasiku: bibimbap, sautējums, bārbekjū (20-28 €), cepta vista, kā arī pašgatavotas nūdeles, kurām ir sava ēdienkarte un kuras tiek pasniegtas katru dienu no pusdienlaika līdz 17.00, un Sam Sun ir atvērts bez pārtraukuma - tikai ar vienas stundas pārtraukumu starp 17.00 un 18.00.
Jajangmyeon, nūdeles, kas pārklātas biezā melnā jjajang mērcē, bagātīgi papildinātas ar dārzeņiem un liellopu gaļu (19 €), ir obligāti jāizmēģina, tāpat kā kimči, tofu un pikants cūkgaļas sautējums (22 €), lai gan mums būtu paticis vēl pikantāks - restorānam neapšaubāmi nācies pielāgoties Parīzes gaumei.
Korejas virtuves bagātība izpaužas jau no uzkodu ēdieniem, piemēram, pikantā cepta vistas gaļa ar čilli mērci (16 €), kas ir maigs ēdiens, un neaizmirstamās kimči kūkas ar dārzeņiem un sautētām garnelēm (15 €). Īpaša uzmanība tiek pievērsta piedevām un detaļām, piemēram, sukādes augļiem šķīvja malā.
La Maison izvēlas arī desertus gatavot uz vietas (kas nebūt ne visur ir raksturīgi). Starp kārdinošajiem piedāvājumiem ir krēms brulē ar melno sezamu, matcha tiramisu, korejiešu kreps ar brūno cukuru un zemesriekstiem un pat Sama Sūna raksturīgais tiramisu ar grauzdētu sojas pulveri un sarkanajām pupiņām. Diemžēl - vai arī nē - ēdieni tika pasniegti tik bagātīgi, ka mums neatlika vietas, kur tos nogaršot (bet mēs ņemsim "lietus čeku"!).
Par pusdienu ēd ienkarti, kurā iekļauts ēdiens pēc jūsu izvēles, bančans un rīsi, varat maksāt 17-18 eiro vai 38 eiro par sezonas ēdienkarti, lai atklātu visas šefpavāra Byungkuk OH radošo darbu nianses.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Sems Suns
41 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
samsunrestaurant.fr
