Šefpavārs Remī Lazurovičs ir laimīgs tēvs. Bijušais La Régalade šefpavārs, kurš savulaik strādāja par Bruno Doucet otro palīgu, šoruden laida pasaulē savu otro bērnu. Kamēr pirmā atvase, kas tika atvērta 2018. gadā rue Marguerite de Rochechouart, saucas Lazu un piedāvā radošu bistronomisku virtuvi, otrais uzņēmums saucas vienkārši Comptoir Lazu.
Nostalģijā pēc krodziņiem, kas bija atvērti visu dienu, šefpavārs vēlējās piedāvāt kaimiņu krodziņu, kas būtu atvērts nepārtraukti no pulksten 8 līdz pusnaktij, kur cilvēki nāktu vienkārši uz rīta kafiju, kur viņi pusdienotu ar dienas ēdieniem, kur viņi varētu iegriezties uz ātru maltīti pēcpusdienā un kur viņi varētu ieturēt dzērienu un uzkodas vakarā. Tā radās Comptoir Lazu.
Kā cieņas apliecinājums 80. gadu strādnieku klases Parīzei, šajā adresē ir spilgtas pamatkrāsas, antīkas mēbeles un cinka letes, gluži kā toreiz. No rītiem - kafija un Vīnes konditorejas izstrādājumi, un tiem, kas tos mīl, pat vārītas olas! Pusdienu laikā ēdienkartē tiek piedāvāti bistro stila ēdieni divās pieejamās pusdienu ēdienkartēs: 19 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts, 24 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts, izvēloties divas uzkodas, divus pamatēdienus un trīs desertus.
Kad apmeklējām restorānu, nedēļas ēdienkartē, kas pieejama arī sestdienu pusdienās, kā uzkoda bija iekļauti lēcas salāti ar perfektu olu un reducētu sarkanvīna vinegretu, kā arī smalks foreles konfit gabals ar beurre blanc mērci, kas papildināta ar konservētiem citroniem un spinātiem. Virtuve ir maldinoši vienkārša, bet patiesi gardēžiska, līdz pat desertam - Fontainebleau ar mirabeles plūmēm.
Vakarpusē šeit var nobaudīt maltīti kopā ar draugiem, piedāvājot izsmalcinātāku ēdienkarti ar maziem šķīvīšiem (5-25 €). Comptoir Lazu ēdienkartē, ko gatavo šefpavārs un viņa vietnieks Bastjēns Janiks (Bastien Janick), ir cūkgaļas terīne, majonē olas ar borāžām, smalkās austeres ar ābolu un dilles želeju, gnudi ar salsa verde...
Neaizmirsīsim arī par jūras pusi (liesās liellopa gaļas crudo ar aguachile; rozā foreles confit skābeņu mērcē; sarkanā tunča sando ) un sauszemes pusi (apcepta liellopa karbonāde ar greipfrūtu tartara mērci; liellopa onglet ar piparu jus, ponzu baklažāniem un šiso; konfitētas ribiņas ar BBQ jus). Katrai apetītei kaut kas piemērots!
Falafelis no lēcām (€12) noteikti apmierinās tos, kas ir vīlušies šajā (diemžēl) bieži vien sausajā Levantīnas ēdienā, jo šeit tie ir īpaši maigi un ar ķimenēm, it īpaši, ja tie ir iemērkti garšīgajā humusā. Vēl viens lielisks atklājums ir divi kabaču pasniegšanas veidi (12 €) - ceptas un jēlas, smalki sagrieztas ar mandolīnu, ar dažādām garšvielām katram pagatavošanas veidam. Stracciatella un piparmētru piedeva piešķir svaiguma pieskārienu.
Liellopa gaļas tataki (17 €) - tas rezumē visu šefpavāra Remi Lazuroviča virtuvi, jo šķīvī ir skaisti izkārtots jing un jang stilā, no vienas puses, maiga gaļa un tās sātīgais piparu jus, no otras puses, auksts baklažāns kaponatas stilā un tā ponzu buljons. Divas mērces, kas, sajaucot kopā, veido trešo mērci, kura ēdiena pagatavošanas laikā pārveido ēdienu.
Otra Comptoir Lazu stiprā puse (papildus uzmanīgajam un smaidīgajam apkalpošanai), protams, ir smalko vīnu izvēle, kas pieejami gan pa glāzēm (aptuveni 7-9 eiro par glāzi), gan pa pudelēm (no 27 eiro), piemēram, "A bouche que veux-tu" no Les Terres Promises vīna darītavas. Adrese, kas ir pareiza visos aspektos.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Trešdiena :
slēgts
Ceturtdiena :
slēgts
Piektdiena :
no 8:05 tvertne 0:00
Sestdiena :
no 8:05 tvertne 0:00
Otrdiena :
no 8:05 tvertne 0:00
Izvietot
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.instagram.com
