Tas ir noslēpums no Petites Ecuries pagalma, ko estēti un jo īpaši tīras amerikāņu virtuves cienītāji viens otram nodod zem aizsega. Jāatzīst, ka jaunajam restorānam Red Sauce Strasbūras Saint-Denis rajonā ir daudz ko vērts pieminēt.
Virtuve, kas ciena amerikāņu sarkanās mērces restorānu tradīcijas (par kurām mēs jums pastāstīsim vēlāk), rosīgs kolektīvs un kvalitātes, daudzuma un cenas (un mēs pat piebilstu: oriģinalitātes) attiecība, kas ir satriecoša. Vai esat aizķerti?
Amerikas Savienotajās Valstīs sarkanās mērces restorāni ir savas klases restorāni, kas atrodas pusceļā starp amerikāņu pusdienlaiknīcu un itāļu trattoriju. Jāatzīst, ka šī tradīcija valstī radās līdz aritāļu imigrantu ierašanos, jo īpaši Ņujorkā. Gadu gaitā sarkanās mērces restorāni ir kļuvuši par īstām patvēruma vietām, kur mierinoši ieturēt maltīti ģimenes un draugu lokā, vienlaikus saglabājot dinamisku, draudzīgu un jebkuram budžetam pieejamu adresi.
Visi īpašības vārdi, kas lieliski raksturo " Red Sauce" - autentisku adresi, kas radusies, satiekoties diviem draugiem - Lukāam Furu (Lucas Fauroux) un Gijomam Nivē (Guillaume Nivet), kuri vēlējās Francijas galvaspilsētā ienest itāļu un amerikāņu ēdienu dāsnumu un nepieklājību.
Lukass Foro un Gijoms Nivē aicināja māksliniecisko direktoru Olivjē Leonu, studijas Demeter dibinātāju un, cita starpā, Onii-San autoru, izveidot vietu, kas atspoguļotu viņu kaislību.Arhitektes Sandras Kanē (Sandra Cannet) vadībā viņš iegremdējās spilgtajāitāļu imigrācijas uz Amerikas Savienotajām Valstīm mantojumā.
Kopā viņi ir radījuši nostalģisku atmosfēru, kas atgādina delikatešu veikalu vai amerikāņu pusdiennīcas atmosfēru, kādu varēja redzēt kādā no seriāla " Soprāni" epizodēm. Ar sarkanā samta soliem, griestu ventilatoriem un logu žalūzijām ir sajūta, it kā jūs tur atrastos.
Lai nenovirzītos no sarkanās mērces restorānu (kuru nosaukums cēlies no tomātu mērces klātbūtnes ēdienkartē) populārās un vienojošās virtuves, Red Sauce koncentrējas uz pieejamām pusdienu ēdienkartēm: 16 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts, 19 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts - kas to varētu pārspēt?
Vakariņās ēdieni ir paredzēti kopīgai lietošanai, un tie ir tikpat pieejami un tiek pasniegti bagātīgos daudzumos. Tas ir veids, kā padarīt Red Sauce pieejamu visiem. Šo mierinošo un dekadentisko virtuvi ir radījis šefpavārs Idriss Laghlimi. Bijušais Big Mamma šefpavārs ir dzimis Itālijā, taču ātri vien apguvis savas dzimtās valsts virtuves amerikāņu virtuvi.
Rezultāts ir kosmopolītiska un patiesi garšīga ēdienkarte. Izmēģiniet sulīgās teļa un liellopa gaļas kotletes (15 €), kas pārlietas ar tomātu mērci un pasniegtas ar ķiploku maizi un rikotu ar citrona miziņu; baklažānu parmigiana (14 €) ar amerikānisku ievirzi, tradicionālo tomātu mērci aizstājot ar maigu, nedaudz pikantu alla vodka mērci; un Detroitas stila picu ar jalapeños, pepperoni, stracciatella un pikantu medu (17 €).
Kamēr Ņujorkā ir pica ar sieru (un taukiem) un Čikāgā - dziļais ēdiens, Detroitā ir sava versija, kas ir variācija dziļajam ēdienam. Taču atšķirībā no Čikāgas pusbrāļa šī nav daudzslāņains pīrāgs, bet gan amerikāniska romiešu foccacia al taglio versija ar kraukšķīgu mīklu, ar čedaru pārklātu virskārtu un pēc pagatavošanas pievienotiem papildinājumiem - izņemot fior di latte, kas ir diezgan stingrs.
Bet mūsu favorīts noteikti ir pikantie spageti all'assassina (14 €), kas gatavoti tieši pēc Apūlijas receptes: spageti cepti pannā pikantā tomātu mērcē, pirms tam tos nevārot. Kad makaroni tiek pasniegti, tie ir kraukšķīgi, mutē kūstoši, pārpildīti ar mērci (jāuzmanās no traipiem!) un papildināti ar dāsnu kausu stracciatella. Noteikti jānogaršo!
Lai atsvaidzinātu gredzenu, izvēlieties mājās gatavotu karameļu un pralīnu papildinātu saldējumu (7 eiro), kas uz vietas tiek gatavots īpašā saldējuma mašīnā (mūsu apmeklējuma dienā tā nedarbojās, kā mūsu ļaunākajos murgos); vai arī izvēlieties mokkteili (6 eiro), spritzu no bāra (7 eiro!), vietējo alu vai kokteili (10 eiro), kas visi pieejami par zemām cenām.
Tā ir vieta, kas burbuļo kā īstas amerikāņu sarkanās mērces krodziņi... un ir ļoti iecienīta!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 18:45 tvertne 22:30
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 18:45 tvertne 22:30
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 18:45 tvertne 22:30
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 18:45 tvertne 22:30
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 14:00
- no 18:45 tvertne 23:00
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 15:00
- no 18:45 tvertne 23:00
Svētdiena :
no 12:00 tvertne 15:30
- no 18:45 tvertne 22:30
Izvietot
Sarkanā mērce
9 Cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.redsauce.fr
