Dažos Parīzes restorānos, nav nepieciešams ilgi gaidīt, izvēloties starp 3 uzkodām un 4 ēdieniem... vienkārši nav kartes, ko izvēlēties! Šefam ir noteikts temps, servisu skaits un dažreiz pat visa ēdienkarte. Rezultātā rodas degustācijas ēdienkarte, kas veidota kā ceļojums, kur šķīvji nāk viens aiz otra, un apmeklētājs ne vienmēr zina iepriekš, kas viņu gaida.
Parasti tiek runāts par brīvās izvēles karti, pārsteiguma ēdienkarti vai pat par degustāciju aiz acīm. Protams, šis izteiciens nenozīmē, ka ēdiens tiek ēsts bez zināšanām par to, kas atrodas uz šķīvja! Ēdieni tiek pasniegti pasniegšanas brīdī, un komandas parasti izklāsta produktus, gatavošanas metodes un mērces, kā tas ir ierasts. Pārsteiguma efekts galvenokārt spēlējas pirms pasniegšanas, nav ļoti detalizētas kartes un šajā uzticībā kulinārijai.
Šis formāts arī ļauj pavāriem veidot maltīti ar īstu progresiju. Viena kumosa garša uzbudina apetīti, marinēts produkts dod vietu izteiktākam ēdienam, dārzeņu plate var pārtraukt ritmu pirms gaļas, tad deserti pārņem vadību. Atkarībā no restorāna pieredzes tas var būt 5, 7, 9 servisi vai pat vairāk, reizēm ir pieejami vairāki ēdienu rindas varianti, un alerģijas, nepanesamības un uztura ierobežojumi parasti tiek noskaidroti pirms maltītes, lai pielāgotu šo brīvās izvēles karti.
Interese slēpjas tieši tajā brīvībā atslābināt kontroli. Nāciet, lai ļauties vadīt sevi, atklātu produktu, ko, iespējams, paša spontāni nekad nepirkšu un sekotu pavāres vai pavāra iecerei izveidotajam stāstam. No gastronomiskās ēdienkartes līdz autoru bistro stilam, mazliet atlaistam, ar reizēm ēdienu un vīnu saskaņojumu, jums tiks pasniegts, ja jums patīk pārsteigumi!
Double Impact restorāns : Parīzes devītā rajona gastronomika, ko nebijām gaidījuši
Monmartras pakājē Parīzes 9. apgabala atrodas nesen atvērtais restorāns Double Impact, kurš tikko durvis vēris, un tas piedāvā degustācijas ēdienkarti, parakstītu šefpavāriem Etienne Dupuy un Mickael Robinault. Dzīvīga, sezonāla un ar vietējiem avotiem caur īsu piegādes ķēdi. Mēs to izmēģinājām un jums pastāstīsim visu par šo skaisto atklājumu. [Lasīt vairāk]
Alliance, Parīzē ar divām Michelin zvaigznēm, gastronomisks, jutīgs un sirsnīgs restorāns.
Nesen iegūstot otro Mišelin zvaigzni, Alliance nostiprina savu vietu kā vienu no Parīzes poētiskākajām ēstuvēm. Aiz šīs atzīmes slēpjas stāsts par lojalitāti, precizitāti un dziļu emociju, kuru uztur duets, kura saspēle ir lasāma katrā sīkumā. [Lasīt vairāk]
Vivide – pilnībā no augu valsts ieturētais restorāns, ko vada duetis, kas aizvadījis Pristine zīmolu
Michelle Primc un Jérémy Grosdidier atklāj savu otro projektu, Vivide, Pigalle apkaimē. Atkal dārzeņi ir galvenajā lomā, taču šoreiz tie ir izcili pateicīgi un gastronomiskākā formā nekā Pristine. [Lasīt vairāk]
Restorāns Mano: izsmalcināta virtuve un draudzīga atmosfēra Boulogne-Billancourt (92)
Restorāns Mano ir viena no labākajām vietām, ko apmeklēt Boulogne-Billancourt departamentā Hauts-de-Seine (92). Ēdienkartē: autentiski ēdieni, receptes ar raksturu, draudzīga atmosfēra un pat degustāciju ēdienkarte vakarā. Uzzināsim vairāk par šefpavāra Maximilien Kuzniar pirmo restorānu. [Lasīt vairāk]
Restorāns Alan Geaam, šefpavāra un viņa gardēžu virtuves ar maigu livoniešu akcentu zvaigžņotajā vidē.
Ēdiens atrodas klusā vidē, rokas stiepiena attālumā no Etuāles laukuma, un šefpavārs Alans Geams piedāvā ar zvaigzni kronētu gastronomisku virtuvi, kas godina viņa libāniešu saknes, vienlaikus apliecinot cieņu franču augstās virtuves meistarībai. [Lasīt vairāk]
Villa9Trois, šefpavāra Sylvain Grosjean zvaigžņu pilna atpūtas vieta Montreuilā
Nākamā paaudze ir vairāk nekā nodrošināta tagad ar Michelin zvaigznēm apbalvotajā Villa9Trois Montreuil. Pēc Camille Saint-M'Leux aiziešanas vadību ar klasi un meistarību ir pārņēmis cits jauns šefpavārs Sylvain Grosjean. [Lasīt vairāk]
Hakuba, Cheval Blanc Parisā esošais slavens japāņu restorāns ar Michelin zvaigzni
Atklājiet Hakuba, japāņu restorānu, kas atrodas prestižā Cheval Blanc Paris centrā. Tas piedāvā unikālu iegremdēšanos japāņu gastronomijas mākslā ar Omakase ēdienkarti, ko rūpīgi sastādījis suši meistars Takuja Vatanabe sadarbībā ar mērču meistaru Arno Donkeli un konditoru Maksimu Frederiku. Delikāta pieredze, kas atspoguļo japāņu tradīcijas un autentiskuma meklējumus. [Lasīt vairāk]
Amâlia - divi itāļu šefpavāri pie pasakaina Michelin zvaigznēm apbalvota restorāna stūres
Itāļu šefpavāri Sesīlija Spurio un Eiženio Anfuso ir atvēruši gardēžu restorānu Amâlia, kas ir lieliski piemērots. Viens no mūsu gada favorītiem. [Lasīt vairāk]
Ar Michelin zvaigznēm apbalvotā delikātā adrese Pages, kas ieturēta japāņu gardēžu noskaņās.
Ar Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Pages, kurā graciozi apvienoti franču produkti un japāņu tehnikas, ar smalku pieskārienu ir trāpīts naglai uz galvas. [Lasīt vairāk]
Ducasse Baccarat, gardēžu restorāns kristāla templī Parīzē
Parīzes 16. rajona sirdī Baccarat nams uzsāk jaunu ēru, atverot Alain Ducasse Baccarat restorānu - galdu, kas apvieno Michelin zvaigžņu virtuvi un laikmetīgo mākslu kristāla spožumā. [Lasīt vairāk]
Chakaiseki Akiyoshi - pirmais tējas ceremonijas restorāns, kas ieguvis savu pirmo Michelin zvaigzni
Chakaiseki Akiyoshi ir pasaulē pirmā tējas ceremonijas restorāna ārpus Japānas nosaukums. Šis japāņu gardēžu restorāns, kam tikko piešķirta pirmā Michelin zvaigzne, atrodas Parīzes 15. rajonā. [Lasīt vairāk]
Datil, Manon Fleury dārzeņu gastronomijas galda
Šefpavāre Manona Flerī beidzot uzņēmās izaicinājumu un atvēra savu pirmo restorānu Parīzē - Datil. Visa ēdināšanas sfēra ar nepacietību gaidīja viņas ierašanos, un viņai tas izdevās ar uzviju, atklājot dabiskuma, sezonalitātes un cilvēcīguma caurstrāvotu virtuvi, kas ir ļoti delikāta. [Lasīt vairāk]
Accents Table Bourse, Ayumi Sugiyama smalkais restorāns, kas ieguvis Michelin zvaigznīti
Izsmalcinātība, izsmalcinātība un elegance ir tikai daži no terminiem, ar kuriem raksturo Accents Table Bourse, japāņu konditora Ayumi Sugiyama pirmo Michelin zvaigznēm apbalvoto restorānu, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Palais Brongniart. [Lasīt vairāk]
Le Gabriel, šefpavāra Žeroma Bancela (Jérôme Banctel) izsmalcinātais trīs zvaigžņu restorāns viesnīcā La Réserve Hôtel & Spa
Le Gabriel, šefpavāra Žeroma Bancela (Jérôme Banctel) trīs zvaigžņu restorāns pieczvaigžņu viesnīcā La Réserve Hôtel & Spa, aicina jūs gastronomiskā ceļojumā pāri jūrām un okeāniem. [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresu atrašanās vietu, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā
