Pincete, kas noliek pēdējās garšvielas, mērci uzlej precīzi, gaļa tiek uzraudzīta uz uguns, kamēr šķīvji tiek sakārtoti pie pass, parīzes restorānos ar atklātu virtuvi, daļa no tā, kas parasti notiek aiz durvīm, kļūst redzama no zāles.
Šefs un viņa brigāde strādā klientu acīs, izmantojot visu, ko serviss prasa — precīzas kustības, skaidru organizāciju un dažkārt pat dzīvu uztraukumu. Dažas adreses šo ideju vēl vairāk padziļina, ievietojot dažas vietas tieši pie letes saskarē ar virtuvi. Tad pavāri uz vietas iekārto, paceļ, sagriež un nosūta ēdienus tikai dažu metru attālumā no jūsu krēsla!
Nav nekādas ilūzijas par to, ka katra šķīvja sakārtojums ir izrāde uz skatītājiem; interesantākais ir tieši brigādes ikdiena, gesti, kas tiek atkārtoti ar precizitāti, un šī kolektīvā mehānika, kas nepieciešama, lai vienlaikus pasniegtu vairākus galdiņus. Turklāt atvērtā virtuve pilnīgi maina restorāna atmosfēru.
Bez skaidras robežas starp zāli un pavāra zonu (dažreiz tikai stikla siena) tiek dzirdama aizvien klātesošā ēdiena gatavošanas čaukstoņa, redzami produkti pirms to pārveidošanas un dažkārt pat var uzsākt sarunu ar šefu. Mazajos galdiņos gastronomiques un bistronomiques, pat galda pults kļūst par vienu no vispieprasītākajām vietām, kur tuvākajā veidā sekot ēdienkartes rašanās procesam.
Japāņu virtuve, uz grila kvēlojošie ēdieni uz uguni vai autora virtuve, šī konfigurācija ļauj ieturēt daudzus stilus! Tad, ja jums patīk uzzināt, kas notiek virtuvē, nevis gaidīt, kamēr pasniedz jūsu ēdienu, šeit ir izvēle no Parīzes restorāniem ar atklātu virtuvi, lai ēstu ar tiešu skatu uz krāsnīm.
Eskal, Aleksandra Chambata gastronomiskā un ceļojošā galda vieta, kas sajūsmina gardēžus
Netālu no Saint-Lazāras dzelzceļa stacijas Eskal ir izdevies panākt: piedāvā autoru gastronomiju, kas ir radoša, saprotama un dziļi godīga. To vada šefpavārs Aleksandrs Čembats; šī pirmā adrese jau iekaro vietu kā viena no gada izcilākajām atklāsmēm Parīzē. [Lasīt vairāk]
Mersin, jaunā Turcijas ielu ēdienu pērle Parīzē
Pēc tam, kad viņš ar Gemüse palīdzēja Parīzē popularizēt berlīnes kebabu, Noé Lazare atgriežas ar Mersin — iestādi, kas pilnībā veltīta Turku ielu ēdieniem. Uz ēdienkartes: döner, meze un galvenokārt tantuni — joprojām maz pazīstama specialitāte galvaspilsētā. [Lasīt vairāk]
Mantra – franču-malajiešu gastronomijas restorāns, kam noteikti jāpievērš uzmanība
Ar Mantra, franču-malajiešu virtuves restorānu, kas atrodas 9. rajonā, šefpavārs Manogerans Shasitharans piedāvā ilgi gaidītu atgriešanos Parīzē. Šeit viņš piedāvā ēdienus ar trauslu kultūru sajaukumu, apvienojot augsto gastronomiju ar izteiktām malaiziešu vērtībām. Šī vieta drīz varētu ieņemt nozīmīgu vietu Pārīzes kulinārijas ainavā. [Lasīt vairāk]
Alliance, Parīzē ar divām Michelin zvaigznēm, gastronomisks, jutīgs un sirsnīgs restorāns.
Nesen iegūstot otro Mišelin zvaigzni, Alliance nostiprina savu vietu kā vienu no Parīzes poētiskākajām ēstuvēm. Aiz šīs atzīmes slēpjas stāsts par lojalitāti, precizitāti un dziļu emociju, kuru uztur duets, kura saspēle ir lasāma katrā sīkumā. [Lasīt vairāk]
Masaikuta — elegants gastronomijas restorāns, ko vada mākslinieciskais šefpavārs Masahide Ikuta, aizraujošās ceļā uz ievērības zvaigzni
Ar Masaikuta noslēpumains japāņu šefpavārs Masahide Ikuta atklāj savu pirmo restorānu Parīzē ar savu vārdu. Šī ir prestiža gastronomijas iestāde, kurā satiekas franču un japāņu ietekmes, radot precīzus ēdienus, kuri izceļas ar skaidru pieeju jūras veltēm un izcilu garšu niansi. [Lasīt vairāk]
Vivide – pilnībā no augu valsts ieturētais restorāns, ko vada duetis, kas aizvadījis Pristine zīmolu
Michelle Primc un Jérémy Grosdidier atklāj savu otro projektu, Vivide, Pigalle apkaimē. Atkal dārzeņi ir galvenajā lomā, taču šoreiz tie ir izcili pateicīgi un gastronomiskākā formā nekā Pristine. [Lasīt vairāk]
Café de l'Usine – slepenā vieta, ko kopš laikiem piedzīvo Alice Arnoux, iekārtojusi iepriekšējā kurpnieku rūpnīcā Bellevīlā
Izmantots bijušajā Spring Court apavu fabrikā Belleville, Café de l’Usine piedāvā vienkāršu un neviltotu virtuvi. Šefpavāre Alice Arnoux sagatavo nelielu, ik pa laikam mainīgu ēdienkarti, bet interjers ir industrāla stilā, kas ir reti sastopams Parīzē. [Lasīt vairāk]
Nobisan, izcila japāņu restorāna, kas specializējas delikātajā temaki, atrašanās vieta Marē
Pēc handroll, restorāna īpašnieks Thomas Moreau pievēršas citam japāņu virtuves totemam, temaki, restorānā Nobisan Marais rajonā. Ar lielu izsmalcinātību šī cēlā vieta ir guvusi panākumus. [Lasīt vairāk]
Pantobaguette - estētu patvērums, kurā apvienotas basku un korejiešu garšas 18. rajonā.
Pantobaguette, kulinārijas un mūzikas skaitītājam 18. arrondissementā, ir jauns šefpavārs aiz plīts. Lai gan dibinātājs Antonēns Žirārs nekad nav tālu prom, Rodolfam Grafīnam (Rodolphe Graffin) tagad ir dots pilnvarojums iedvesmoties no Basku zemes līdz pat Korejai. Tas ir saderība, kas radīta debesīs. [Lasīt vairāk]
Restorāns Alan Geaam, šefpavāra un viņa gardēžu virtuves ar maigu livoniešu akcentu zvaigžņotajā vidē.
Ēdiens atrodas klusā vidē, rokas stiepiena attālumā no Etuāles laukuma, un šefpavārs Alans Geams piedāvā ar zvaigzni kronētu gastronomisku virtuvi, kas godina viņa libāniešu saknes, vienlaikus apliecinot cieņu franču augstās virtuves meistarībai. [Lasīt vairāk]
Mazmez, Hugo Danaguezian aka @pari_beyrouth vadītais gardais libiešu restorāns Parīzē.
Ja esat sekojuši Hugo Danaguezian aka @pari_beyrouth piedzīvojumiem sociālajos tīklos, tad jums būs prieks uzzināt, ka viņš beidzot ir atvēris savu libāniešu restorānu Parīzē... un tas ir veiksmīgs! [Lasīt vairāk]
Dumbo un viņa smash burgeri, kas joprojām ir obligāts apmeklējums Parīzē
Dumbo veikalā smash burgerus gatavo svaigus un pārlej ar kausētu sieru, gluži kā ASV! [Lasīt vairāk]
Le Boréal, pasakains, atbildīgs kafejnīca-bistro, ko vada Filips Džilē un Čārlzs Neiers (Top Chef 2025).
Kafejnīca no rīta, bistro pusdienās un vakarā, vēlās brokastis nedēļas nogalē - Le Boréal ir ideāls risinājums visām jūsu vēlmēm. Tās dibinātāji un šefpavāri Filips Žailjē un Šarls Neiers piedalās konkursā Top Chef 2025. gadā. [Lasīt vairāk]
Ar Michelin zvaigznēm apbalvotā delikātā adrese Pages, kas ieturēta japāņu gardēžu noskaņās.
Ar Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Pages, kurā graciozi apvienoti franču produkti un japāņu tehnikas, ar smalku pieskārienu ir trāpīts naglai uz galvas. [Lasīt vairāk]
Takuto, japāņu šefpavāra Takujas Vatanabes (Takuya Watanabe) vadītais elegantais ar rokām veidoto ruļļu restorāns.
Suši meistara Takujas Vatanabes restorāns Takuto aicina ēst savus delikātos zivju handrollus stāvus. Piedāvājums līdzņemšanai ir ideāli piemērots piknikam laukos. [Lasīt vairāk]
Trou Gascon restorāna šefpavāre Sāra Šougnē-Strūdela pārņem Alaina Duturnjē bijušā cietokšņa vadību.
Gluži kā fēnikss, šefpavāra Alēna Duturnjē (Alain Dutournier) Parīzes restorāns Au Trou Gascon šefpavāres Sāras Šougnē-Strūdeles (Sarah Chougnet-Strudel) vadībā piedzīvo otro mūžu. [Lasīt vairāk]
Leven, kurdu ielas ēdiens uz uguns
Dodieties ceļojumā uz Tuvajiem Austrumiem jaunajā kurdu ielu ēdienu kioskā Leven Sentjē. [Lasīt vairāk]
Jinchan Yokocho, japāņu karija krodziņš Parīzē
Pēc Jinchan Shokudo panākumiem franču un japāņu pāris Albans un Mijo Kakače (Alban and Miyo Cacace) atkal ir atgriezušies, atverot jaunu izakaja Jinchan Yokocho, kur var nobaudīt japāņu karija ēdienus. [Lasīt vairāk]
Suelo, svētku spāņu restorāns Zelta trijstūrī
Nākamajā rudenī durvis vērs spāņu restorāns Suego. Ēdienkartē: iberiešu ēdieni restorāna augšstāvā un radoši kokteiļi spekejāzerā. [Lasīt vairāk]
Maison Bretonne, autentiska bretoņu krēperija Senpolē
Lai iegādātos īstu bretoņu galetu, kas gatavota no bioloģiski audzētiem produktiem, dodieties uz Maison Bretonne Saint-Paul. [Lasīt vairāk]
ChoCho, (joprojām) lieliskais restorāns, ko vada izcilais šefpavārs Tomass Čišolms (Thomas Chisholm).
Bijušais "Top Chef" konkursa dalībnieks Tomass Čišolms pirms pāris gadiem Parīzē atvēra savu pirmo restorānu ChoCho. Mēs atgriezāmies, lai apstiprinātu savus pirmos iespaidus: ChoCho ir īsts bistronomisks grauds, pilns ar labām idejām un īstena šefpavāra rokrakstu. [Lasīt vairāk]
Chakaiseki Akiyoshi - pirmais tējas ceremonijas restorāns, kas ieguvis savu pirmo Michelin zvaigzni
Chakaiseki Akiyoshi ir pasaulē pirmā tējas ceremonijas restorāna ārpus Japānas nosaukums. Šis japāņu gardēžu restorāns, kam tikko piešķirta pirmā Michelin zvaigzne, atrodas Parīzes 15. rajonā. [Lasīt vairāk]
Iodé, īstais pieejamais suši bārs Parīzē
Aizmirstiet savus priekšstatus par suši galdiem ("pārāk dārgi", "pārāk garlaicīgs") - japāņu restorāns Iodé ierodas Parīzē, lai parādītu, ka ir iespējams apvienot atbildīgu franču zveju, pieņemamas cenas un īstu kulinārijas ceļojumu. [Lasīt vairāk]
Datil, Manon Fleury dārzeņu gastronomijas galda
Šefpavāre Manona Flerī beidzot uzņēmās izaicinājumu un atvēra savu pirmo restorānu Parīzē - Datil. Visa ēdināšanas sfēra ar nepacietību gaidīja viņas ierašanos, un viņai tas izdevās ar uzviju, atklājot dabiskuma, sezonalitātes un cilvēcīguma caurstrāvotu virtuvi, kas ir ļoti delikāta. [Lasīt vairāk]
Brasserie Martin, nemierīgā Nouvelle Garde alus darītava
La Nouvelle Garde ģimenē mēs aicinām uz Brasserie Martin, lielu bistro ar krāsainu interjeru un ziemas dārzu, kur pulcējas draugu bari un vietējās ģimenes. [Lasīt vairāk]
Calice: vīna bārs un augsta virtuve Parīzes Latīņu kvartālā, mūsu fotoattēli
Un tie ir trīs! Pēc restorānu Narro un Baillotte atklāšanas Parīzē, nāc un atklāj Calice. Šī siltā un draudzīgā vieta apvieno divus ļoti atšķirīgus garus: pusdienu laikā - īpaši gardēžu restorāns, bet vakarā - vīna bārs ar kopīgiem šķīvjiem, ko papildina augstākās klases ēdieni, ko gatavo šefpavārs Chikuda Kazuma, kuram asistē Louis Fedide. [Lasīt vairāk]
Taco Mesa, autentisks taco restorāns, ko vada šefpavāre Beatriz Gonzalez
Šefpavāre Beatrīss Gonzaleza ir atvērusi savu taco restorānu Taco Mesa Parīzē. Šī ir ziņa, ko mēs ilgi gaidījām, un tā ir izrādījusies veiksmīga! [Lasīt vairāk]
Pēc pasūtījuma gatavoti paraugi, smash burgeri Saint-Germain-des-Prés
Vēl viens jauns burgeru restorāns Parīzē? Jā, bet Specimen tie tiek gatavoti saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem, atgriežoties pie pašas smash burgeru būtības. [Lasīt vairāk]
Nour, neliels kiosks, kur pasniedz Izraēlas ielu ēdienus un grilētu araju.
Nūrs iepazīstina pēc iespējas vairāk cilvēku ar arayes, kas ir būtiska Levantīnas ielu ēdiena sastāvdaļa, par kuru Parīzē vēl joprojām ir pārāk maz zināms. [Lasīt vairāk]
La Condesa, burbuļojoša eskapāde uz meksikāņu šefpavāra Indras Karrillo Perejas rokas
Indras Carrillo Perea restorāns La Condesa pārceļas dažus metrus tālāk uz lielāku, bet tikpat viesmīlīgu vietu Rodier ielā. Šeit meksikāņu šefpavārs, kurš ir dabisks pasaules apceļotājs, jūs vedīs aiz rokas, lai dotos burbuļojošā gastronomiskā eskapādē. Patiess favorīts. [Lasīt vairāk]
Hando Parisian Handroll, grezns japāņu handroll bārs, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Le Bon Marché
Hando Parisian Handroll, jaunajā luksusa handroll bārā, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Le Bon Marché, atklājiet handroll - japāņu delikatesi, kas nāk no ASV! [Lasīt vairāk]
Baobar, garšīgais bao bārs Marē rajonā
Baobar ir bāra nosaukums, kurā MAMAHUHU komanda pasniedz gua bao un citus Taivānas ēdienus. Jūs varat apsēsties pie letes, lai baudītu kopīgus tapas stila šķīvjus ar bagātīgu garšu. [Lasīt vairāk]
Orgueil, mazie šķīvji, kuros dalīties bez aizspriedumiem, un Eloi Spinnler gastronomija
No vienas puses, bistro ar maziem koplietošanas šķīvjiem, no otras - bistronomisks galds pie krāsnīm; Orgueil ir daudzpusīgs restorāns, ko jaunais šefpavārs Eloi Spinnler vada ar meistara roku. [Lasīt vairāk]
Pavyllon, Yannick Alléno elegantais restorāns Pavillon Ledoyen, kam piešķirta Michelin zvaigzne
Pavillon Ledoyen sirdī, kas vien var lepoties ar ne mazāk kā 6 Michelin zvaigznēm, šefpavārs Yannick Alléno apkalpo gardēžus pie sava 1* restorāna Pavyllon letes. Pats par sevi tas ir piedzīvojums. [Lasīt vairāk]
Visu šo adresu atrašanās vietas uzzināsiet, noklikšķinot uz kartes, kas atrodas raksta apakšdaļā
