Dodieties uz Marais: , lai ieietu Baobar- bao veikalā, kas atrodas blakusEataly, Sainte-Croix de la Bretonnerie ielā. Baobar ir jaunākais papildinājums MAMAHUHU komandai, ko dibinājuši Andrē Tans un Lukass Sauke, kuri jau ir izveidojuši Panda Panda, Tiger Tiger un Dumpling Queen.
Šajā jaunajā vietā, ko iekārtojisarhitekts Reģis Botta, grupa ir nolēmusi atteikties no ielu ēdnīcu garšas un piedāvāt mazliet augstāka līmeņa koncepciju. Baobar var sēdēt pie letes ar tiešu skatu uz virtuvi. Jūs varat vērot, kā pavāri strādā un šefpavāre Žoelle Karama (Joelle Karam ) strādā milzīgā ātrumā, lai pagatavotu ēdienus tieši pirms pistoles iedarbināšanas.
Šī šefpavāre, kas guvusi bagātīgu pieredzi gastronomijas pasaulē Āzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, piedāvā mums Baobar ēdienkarti, ko iedvesmojuši viņas ceļojumi. Cauliflower ar sarkano miso un melno sezamu (11 eiro) ir absolūti dievišķi, tāpat kā melnā kefale ar wasabi-wakame emulsiju un ingvera eļļu (12 eiro) un kraukšķīgas zivju bumbiņas ar garnelēm un heku (11 eiro), kas mērcētas sulīgā katsuoboshi majonēzē.
Vai jums patīk pikanti ēdieni? Izmēģiniet tvaicētus saldos kartupeļus (9 €), kas apcepti zemesriekstu mērcē, vai lielisku brīvās turēšanas apstākļos audzētu vistu, kas marinēta un pēc tam apcepta (12 €) gočujangā - čilli pastā - ar pareizo pikantuma devu.
Protams, jūs noteikti nevēlaties palaist garām restorāna zvaigžņu ēdienu gua bao , kas tiek piedāvāts piecās à la carte versijās: ar miso marinētām sēnēm (8 €), sojas mērcē marinētu vistas gaļu (9 €), liellopa sivēkliņu ar tamarinda mērci(8 €) vai ssamjang mērcē marinētu cūkgaļas vēderu (8 €; mūsu iecienītākais!), vai ar panko apceptu jūrasvelnu (8 €), jums būs liela izvēle.
Mums patīk vērot, kā no tvaikojošiem groziņiem paceļas dūmi, kā mūsu priekšā uz binchotan grila cepeškrāsns ceļas ziedkāposti un grilēta gaļa. Virtuvē valda rosība, gluži kā japāņu izakajā. Ar pieklusinātu apgaismojumu un nepiespiestu atmosfēru, jūs nevarat nevilināt šī draudzīgā, burbuļojošā koncepcija.
Pusdienu noslēgumā nobaudiet Baobar iedvesmotos desertus: rīsu bumbiņas (5 €) ar sezamu un wakame cukuru vai lielisko sakē-mirin panna cotta (6 €) ar muskovado cukura drupatām un genmaicha tējas želeju un pulveri. Ļoti oriģināli!
Tātad dosimies un atklāsim šos mazos brīnumus?
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Baobar Paris, restorāns Marē
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Cenas
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Oficiāla vietne
mamahuhuparis.com
