La Poule au Pot , al meer dan 80 jaar een begrip in de wijk Les Halles, beleeft een tweede jeugd met de komst van chef-kok Jean-François Piège aan het roer. Wat is de wens van de chef? Gerechten ontwikkelen die geïnspireerd zijn op de bourgeoiskeuken, binnen de vier muren van dit authentieke en mythische instituut.
Jean-François Piège heeft hiervoor een royale kaart samengesteld die vooral trots is op het culinaire erfgoed van Frankrijk. Zo staan er kikkerbilletjes in peterselie, traditionele kalfsblanquette, hachis Parmentier, runderwangetjes en slakken in de schelp op het menu. Gestoofde gerechten, gratins of gerechten met saus, symbolen van een hartverwarmende en familiale keuken, op briljante wijze getwist door chef-kok Piège.
De chef-kok maakt er, net als in zijn drie andere restaurants, een erezaak van om producten van Franse makelij te serveren: van kikkerbilletjes tot Petits Gris-slakken en room van Pie Noir-koeien uit Bretagne.
Om de sfeer van weleer in La Poule au Pot te behouden, waar wandtapijten met druiventrossen samengaan met houten lambrisering en art-decokolommen in mozaïek, heeft Jean-François Piège besloten zijn gerechten niet op borden te serveren, maar in grote schalen en royale Le Creuset-braadpannen, die op tafel worden gezet, voor de neus van de gasten.
Een adres van JFP dat we graag willen ontdekken.
Plaats
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Officiële site
www.jeanfrancoispiege.com
Reserveringen
0142363296
Meer informatie
Elke dag geopend
Voor lunch en diner















