Ecaterina Paraschiv is niet te stoppen! Na de opening van Ibrik Café, een oosterse koffieshop, in 2017, opent de in Boekarest geboren chef-kok, die op 6-jarige leeftijd in Frankrijk aankwam, een nieuwe zaak, Ibrik Kitchen, om haar Roemeense afkomst te bevestigen door een Balkan-georiënteerd menu aan te bieden.
De Balkan is uniek omdat het een kruispunt is van verschillende volkeren, keukens en culturen. Ibrik Kitchen is ontstaan uit deze meervoudige identiteiten en biedt van 's middags tot middernacht typische Balkanspecialiteiten om lichaam en hart te verwarmen.
Vertrouw op Ecaterina en laat je verleiden door de gestoofde polenta gevuld met zachte kaas en crème fraiche (€9,5) en de gepeperde samoerai van pastrami rundvlees, vergezeld van royale plakken Roemeense zwarte truffel (€12). Bovendien wordt dit voorgerecht geleverd onder een rookkanaal, en we houden van dat gevoel van showmanship!
Dan is er de Boheemse kipgoulash met heerlijke aardappelpuree (€20), een gul familiegerecht bij uitstek dat je door de lange, koude winteravonden helpt, net als de ingemaakte koolbladeren en wijnbladeren, gevuld met varkensvlees en vergezeld van een romige polenta (€18), die ons met hun aangename smaken in een oogwenk terugbrengen naar een familiediner in Roemenië.
Als dessert vervolgen we onze vrijgevigheid met papanași (€8), warme donuts bedekt met zelfgemaakte jam, verse room en een kruidige glühweinreductie. Een aangename terugkeer naar de kindertijd, vergezeld van een lekkere koffie van Coutume.
Op het gebied van drankjes zijn er een aantal cocktails bedacht door Stephen Martin, in 2009 uitgeroepen tot beste mixoloog van Frankrijk, met Balkan gedistilleerde dranken zoals Mastica en Ouzo.
Maar op het menu van Ibrik Kitchen staan ook natuurlijke wijnen, rechtstreeks uit Oost-Europa . Ga dus verder dan je vooroordelen en laat je verleiden door de Sloveense Refosk of de Hongaarse Gneisz es Csillam... We horen graag van je!
Het spreekt voor zich dat Ibrik Kitchen een nieuw Parijs restaurant is dat u moet proberen als u graag nieuwe smaken en nieuwe gastronomieën ontdekt!
Plaats
IBRIK Keuken
9 Rue de Mulhouse
75002 Paris 2
prijzen
Entrées : €6 - €12
Desserts : €7.5 - €8
Plats : €18 - €22
