Tegenwoordig lijkt de Zuid-Amerikaanse keuken de fijnproevers voor zich te winnen. Na de Braziliaanse, Mexicaanse en Argentijnse keuken is het nu de beurt aan de Venezolaanse keuken om zijn opwachting te maken in de hoofdstad.
Totuma, een Venezolaans restaurant dat in juni opende in het 11e arrondissement van Parijs, is een van de nieuwe etablissementen die de Parijzenaars kennis willen laten maken met de intrigerende keuken van Venezuela .
Achter Totuma zit Valentina Palacios, een inwoonster van Venezuela. In haar restaurant maakt ze gebruik van Venezolaanse tradities en biedt ze arepas en andere tequeños tegen lage prijzen.
Arepa is een emblematisch Venezolaans streetfoodrecept: een maïspasteitje (glutenvrij) dat op verschillende manieren kan worden gemaakt. Traditioneel bevat het rundvlees en zwarte bonen. Totuma's Franse versie is ook gevuld met varkensworst. En Valentina Palacios biedt al haar arepas aan voor minder dan €10.
Aan de proefkant vielen we voor deNorma arepa (€9) met gerookt buikspek, avocado, mangosalade en munt, die we erg fris vonden maar een beetje kort door de buikspek; en deRomeo arepa (€9), royaal belegd met pulled pork, mangosaus en pico de gallo. Als je van frisse, lichtzoete smaken houdt, zul je hier dol op zijn.
Naast deze arepas biedt Totuma ook guacamole (€6) vergezeld van zeer knapperige zelfgemaakte frietjes van bakbanaan, maniok en zoete aardappel , evenals de beroemde tequeños, gefrituurde kaasrolletjes die je in een salsa verde kunt dopen , waar we echt van genoten hebben.
Wat de drankjes betreft, is de rum die in de cocktails wordt gebruikt duidelijk Venezolaans, maar wij vielen voor een Venezuela Mule (€9), perfect uitgebalanceerd en zo sprankelend als je maar kunt wensen, en ik denk dat we er echt van hebben genoten. Wat betreft de softs om 's middags van te nippen, de vruchtensappen worden zelfgemaakt door het Totuma-team.
Wat dacht je van een reis naar Venezuela zonder Parijs te verlaten?
Officiële site
www.totuma.fr
