Les Petits Bateaux: de uitstekende zeemansbistro in het 9e arrondissement van Parijs

Het goede van de zee komt naar het 9e arrondissement van Parijs met de opening van een nieuw ultragastronomisch restaurant genaamd Les Petits Bateaux. Dit nieuwe restaurant zet vis, schelpdieren en andere zeevruchten in de schijnwerpers met een kort, uitgebalanceerd en smakelijk menu. Dus, heb je zin om de open zee op te gaan?

We nemen je mee op een cruise naar een nieuwe plek die zeker een bezoek waard is. We gaan naar het 9e arrondissement van Parijs. Hier, op de beroemde Avenue Trudaine, heeft Les Petits Bateaux besloten om in de herfst van 2021 de trossen los te gooien om uw smaakpapillen te prikkelen met smakelijke, jodiumhoudende producten die met liefde zijn bereid. Achter deze nieuwe gastronomische tafel staan Franck en Nathalie Zeitoun. Partners sinds 20 jaar, maar broers en zussen zolang ze zich kunnen herinneren, het duo zit al achter twee andere Parijse adressen: Les Ptits Gros, een Parijse troquet naast Les Petits Bateaux, en La Cantine Diderot, een bouillon in het 12e arrondissement.

Deze keer hebben de twee vrienden, met hun aanstekelijke goede humeur, besloten om een plek te openen waar zeevruchten worden gevierd. En waarom? Simpelweg omdat ze ouder worden en besloten hebben meer aandacht te besteden aan wat ze eten," legt Nathalie uit - niet zonder een vleugje humor. En hier zijn de verwijzingen naar de zee overal: van de prachtige muurschildering gemaakt door Caddous & Alvarez tot de kwallen-vormige hanglampen, niet te vergeten de prachtige achterkamer en de creatieve zee-egel-vormige armatuur in de toiletten, en natuurlijk niet te vergeten het menu... Verwacht dus niet dat je een runderribstuk of een kippenbout bestelt. Bij Les Petits Bateaux worden oesters geserveerd naast kokkels en heekfilet.

Nathalie en Franck hebben een beroep gedaan op chef-kok Julien Camand, die heeft gewerkt bij Le Martinez in Cannes en Le Belvédère in Porto-Vecchio, om deze heerlijke jodiumproducten te bereiden. Julien, een voormalige patissier uit Avignon, maakt er een erezaak van om het product te respecteren. Het restaurant Les Petits Bateaux vertrouwt op duurzame visvangst (vissen met lijnen, te voet, enz.) en producten die via kortsluiting worden gedistribueerd. Wat staat er op het menu van deze visbistro? Vis, schelpdieren, schaaldieren, zeevruchten... met gerechten om te delen of om van te genieten als een klassiek menu.

Voor buurtbewoners die besluiten om hier hun nieuwe hoofdkwartier van te maken (en daar hebben ze gelijk in), verandert het menu elke week, afhankelijk van wat er beschikbaar is. Maar het menu is altijd in dezelfde geest: een verscheidenheid aan oesters, een fish and chip, een soep, een gekookt zeevruchtengerecht, een rauw visgerecht (tartaar, carpaccio, tataki...), een snackvisfiletgerecht, een kaas en twee desserts. Een eenvoudig menu, maar ultra lekker en doeltreffend. Om klanten het allerbeste te bieden, werkt Les Petits Bateaux alleen met goede leveranciers, zoals Terroirs d'Avenir of Ichthus voor de vis, Trouvailles & Terroirs voor de groenten en Ferdinand voor de kaas.

Maar laten we ter zake komen en de proeverij beginnen met een van onze favorieten: een heerlijke, smeltende carpaccio van wijting ikejime. Deze techniek voor het slachten van vis komt uit Japan en bestaat uit het neutraliseren van het zenuwstelsel van het levende dier, waardoor de vis minder stress heeft en minder pijn lijdt. Om de carpaccio nog lekkerder te maken, heeft de chef een drupje olijfolie, citroen en een paar hazelnoten toegevoegd. Een puur genot, net als de ongelooflijke waterkers en gedroogde bonito-velouté, die we ook van harte aanbevelen.

We hebben ook erg genoten van de kokkels gesauteerd in een marinièresaus; klassieker, maar net zo lekker.

We vervolgden onze duik in de zee met een andere favoriet: de zeetong meunière, perfect gebakken en op een originele en rock'n'roll manier gepresenteerd, net als de chef. De vis wordt vergezeld door een zijdezachte, smeltende zoete aardappelpuree met kokosmelk. Onze smaakpapillen smeken om meer!

Er tegenover ligt een mals medaillon van zeeduivel met polentachips en een emulsie van rode wijn. Ook hier worden de smaakpapillen verwend.

Omdat Julien Camand een voormalige patissier is, konden we de twee desserts op het menu die avond niet aan ons voorbij laten gaan. En we gaan jullie niet in spanning houden: het was opnieuw een explosie in de mond, met aan de ene kant een heerlijke chocolademoussesoufflée en aan de andere kant een pittige citroenschuimtaart. Twee uitstekende desserts om deze fantastische gastronomische ervaring af te ronden.

En om deze heerlijke en perfect gepresenteerde gerechten te begeleiden, stelt Les Petits Bateaux natuurlijke en biologische wijnen voor die perfect bij de gerechten passen.

Met dit nieuwe Parijse restaurant zijn Nathalie en Franck erin geslaagd een plek aan te bieden die heel anders is dan hun eerste twee adressen, waar je je meteen thuis voelt en waar je steeds weer terug wilt komen om de nieuwe recepten van chef-kok Julien Camand uit te proberen.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Les Petits Bateaux: de uitstekende zeemansbistro in het 9e arrondissement van Parijs

Dagboek

_