Helemaal bovenaan de Butte Montmartre, aan de gastronomische Rue Ramey (waar je ook Pagaille, Nakatsu en Meha vindt), ligt L'Almanach Montmartre, een restaurant dat kunst en cuisine combineert.
Terwijl de keuken bistronomisch is, gecreëerd door chef/eigenaar Léo Giorgis, is de kunst meervoudig, met kunstenaars in residentie die gedurende enkele maanden exposeren op de muren van het etablissement. De komende vier maanden hangen op de muren van L'Almanach Montmartre monochrome witte werken van kunstenaar Janique Bourget, waarvan sommige gemaakt zijn van zout.
Het is een unieke ervaring die je zowel kunt bekijken als proeven, terwijl de chef gerechten voorstelt die geïnspireerd zijn op de schilderijen die bij elke tentoonstelling te zien zijn. De definitie van cuisine d'auteur.
Op het à la carte menu creëert chef-kok Léo Giorgis een Franse keuken met inspiratie uit de vier hoeken van de wereld, maar altijd met een idee van comfort en vrijgevigheid dat de seizoenen volgt.
De bosravioli (€28) zijn allesbehalve klassiek, langwerpig en gemaakt van rijstvellen, gevuld met champignonduxelles, overgoten met een champignonemulsie, gesauteerde oesterzwammen en shiso olie. De dunne, nogal rustiek ogende tartelette (€14) zet het bosthema voort, met gesauteerde champignons, gekonfijte ui en dezelfde espuma van champignons.
De fregola sarda wordt vergezeld door zalm en bottarga, de geroosterde halloumi (€14) wordt gedoopt in een royale oreganoboter, terwijl de crème brûlée (€13) delicaat wordt gecombineerd met jasmijn. Maar de grote klassiekers van de Franse keuken zijn ook goed vertegenwoordigd, zoals de gevulde kool met zijn Robuchon-stijl puree, en de crêpes Suzette (€13) heerlijk overgoten met hun sinaasappel en karamelsaus, een guilty pleasure.
En niet te vergeten een van de andere lekkernijen die je dit seizoen niet mag missen, raclette, hier in miniformaat en verkrijgbaar in drie smaken - gerookt, peper en wilde knoflook - met lomo en pommes grenaille ernaast. Wat betreft de prijzen biedt het restaurant een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding: €20 voor het voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessertmenu en €24 voor het voor-/hoofdgerecht/dessertmenu 's middags, en €38 en €48 voor de avondmenu's.
Een heel goede reden om de Butte te beklimmen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
De almanak van Montmartre
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Toegang
Metrostations Château Rouge, Barbès-Rochechouart en Château rouge
Officiële site
almanach-montmartre.fr
