Meha moet je verdienen. Om er te komen moet je de boulevard Barbès, rue Custine of rue Ramey beklimmen. Maar bij aankomst zijn kortademigheid en vermoeide benen snel vergeten: dit is een klein buurtjuweeltje dat het verdient om bekend te worden buiten de grenzen van het 18e arrondissement.
Met uitzicht op de Butte Montmartre nodigt Meha je uit om naar de vier windstreken te reizen, ver van het ansichtkaartbeeld van Montmartre met zijn straatschilders en souvenirwinkels. Het moet gezegd worden dat het adres de persoonlijkheid uitstraalt van de chef-kok, de dappere Issam Ayari.
Opgeleid in de beste Franse gastronomie in Le Meurice, vloog de chef vervolgens naar Japan, waar hij Japanse technieken en smaken leerde. Na zijn terugkeer in Parijs vervolgde hij zijn carrière bij Les Près, Coretta en Lutetia, altijd met het diepgewortelde verlangen om zijn eigen restaurant te openen.
Nu heeft hij dat gedaan met Meha, zijn culminatie van Franse bistronomie en de Japanse keuken, besprenkeld met invloeden uit Marokko, het land van herkomst van de chef. En er gaat niets boven het gebruik van het beste dat de Marokkaanse keuken te bieden heeft om jeugdherinneringen op te halen: de specerijen - komijn, paprika, kurkuma en zwarte peper - die elk gerecht kruiden.
Tijdens de lunch zul je verbaasd (en blij) zijn om te ontdekken dat het menu uiterst betaalbaar is: €17 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, en €20 voor een volledige maaltijd. Het is moeilijk om dit te overtreffen, vooral als de kwaliteit en aandacht voor detail zo hoog zijn, of het nu gaat om de zorgvuldige bereiding van de gerechten, de keuze voor misplaatst servies dat breekt met codes en etiquette, of een vleessaus die precies goed is, of een combinatie die precies goed is.
Dankzij het korte menu kunnen twee gasten alles zonder uitzondering proeven. Tijdens ons bezoek proefden we een crudo van zeebaars, wortelpuree en fijne reepjes rauwe venkel; een (zeer) romige burrata met fijne plakjes marmande tomaat en een delicaat, verfrissend tomatenwater; een parelachtige kabeljauw, smeltende gnocchi en net geschroeide babygroenten; of een zorgvuldig gebraden kalfsborst, pommes grenaille aardappelen, zoete aardappelpuree met vanille - niet te zoet voor dat alles - en een verbluffende vleesjus.
Het is mooi, het is goed, het is seizoensgebonden, het is gewoon een genot om overal te eten. En hetzelfde geldt voor de desserts: een royaal geweekte rum baba, stukjes verse mango en luchtige chantilly aan de ene kant, en een duivelse chocolade moelleux met pralinékaramel aan de andere kant.
Dit is ongetwijfeld het bistronomische restaurant in het 18e arrondissement om te ontdekken bij mooi weer. En net zo goed wacht het terras met ingehouden adem op degenen die dapper genoeg zijn om de klim naar boven te wagen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Meha
35 Rue Ramey
75018 Paris 18
prijzen
Menu Entrée, plat ou plat, dessert : €17
Menu Entrée, plat, dessert : €20
Carte diner, à partir de : €23
Officiële site
www.meha.paris
Reserveringen
www.meha.paris
