A Table, het eenvoudige bistronomische restaurant van chef-kok Camille Guérin

Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 12 oktober 2023 om 19:46
De jonge chef-kok Camille Guérin opent haar eerste restaurant in het 7e arrondissement. Met een suggestieve naam: A Table!

Camille Guérin neemt de vlucht! Na succesvolle ervaringen als chef-kok bij Douze, het Ritz Paris, het Ritz Carlton en La Réserve de Beaulieu, opent de jonge chef-kok haar eerste restaurant in het 7e arrondissement van Parijs.

Meer dan alleen een naam, geeft de chef ons een gastronomische bestelling: Een Tafel! Met ongeveer dertig couverts biedt het restaurant een bistronomisch menu, geïnspireerd op Camille Guérins jeugdherinneringen. Het lunchmenu is beknopt: twee voorgerechten, twee hoofdgerechten waaronder een vegetarisch gerecht, een kaas en een dessert.

A Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persillade

Voor het diner is er één menu met drie voorgerechten om te delen, een vlees-, vis- of vegetarisch gerecht, een gekookt dessert en een taart om te delen. Eenvoud is vaak de grootste ontdekking!

Voor de lunch kies je een van de twee menu's die worden aangeboden: voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert voor €29, of voorgerecht/hoofdgerecht/dessert voor €34. Laten we eerlijk zijn, de tweede optie is het beste voor grote eters, omdat de borden niet erg vol zijn.

A Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôti

Het eten is eenvoudig maar zorgvuldig, een kleine buurtbistro die zeker in de smaak zal vallen bij lokale werknemers: Perfect ei en peterseliechampignons; gerookte rode biet, ansjovis en zuringvinaigrette; geroosterde pompoen, falafelachtige pompoenpaté en muntsinaasappelyoghurtsaus; vis, geroosterde bloemkool met gerookte paprika en ponzu-vinegedroogde rijst; om af te sluiten met een chocolademousse gekruid met een interessante coulis van druiven en geroosterde boekweit.

Natuurlijk maakt Camille Guérin er een erezaak van om producten van topkwaliteit te selecteren, uit korte distributiekanalen en rechtstreeks bij de producent, en om het milieu te respecteren. De chef-kok zet zich in voor duurzame gastronomie en heeft zich tot doel gesteld haar ecologische voetafdruk zoveel mogelijk te beperken, zowel bij het runnen van het restaurant als bij het bereiden van het menu.

A Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolat

Een gezellig restaurant in het 7e arrondissement.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Bruikbare informatie

Plaats

28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7

Officiële site
www.atable-restaurant.fr

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht