Inalis, de neobistro in Fontainebleau die je smaakpapillen laat reizen

Inalis is de nieuwe neo-bistro die net is geopend in Fontainebleau in Seine-et-Marne (77), met een Franse keuken met een vleugje wereldse smaken. Aan het roer staan Dereck en Louis, twee liefhebbers van lekker eten die je uitnodigen voor een gezellig adres in het hart van het stadscentrum, op een steenworp afstand van het Château de Fontainebleau.

Of je nu in Seine-et-Marne woont of op doorreis bent in Fontainebleau, dit restaurant is zeker een bezoekje waard. Inalis is het verhaal van twee vrienden die dezelfde smaak voor gastvrijheid en gezelligheid delen. Louis zette zijn eerste stappen in het restaurantwezen in 2001 en werkte op enkele van de meest emblematische adressen van Fontainebleau, waar hij een solide reputatie opbouwde aan de zijde van Gilles Souffrin, zijn mentor. Dereck van zijn kant, een ervaren barman, is gepassioneerd door het contact met de klant en heeft een echt talent ontwikkeld voor het creëren van creatieve cocktails. Samen openden ze Inalis, een betekenisvolle naam die de voornamen van hun kinderen combineert.

Bij Inalis is de inrichting modern en zonnig, en het restaurant is groot genoeg voor zowel duo's als grote groepen. Maar vergeet niet te reserveren, want het restaurant is erg populair en zit snel vol.

Als het op koken aankomt, vindt Inalis de Franse keuken opnieuw uit met een moderne, internationale twist. Beiden waren het zat om steeds dezelfde gerechten op het menu van de restaurants in Fontainebleau te zien, dus besloten ze om het in hun eigen restaurant anders aan te pakken en gerechten aan te bieden die geïnspireerd zijn op al hun reizen. Louis geeft toe dat hij zichzelf geen grenzen stelt als het gaat om het creëren van gerechten. Wees dus niet verbaasd als je minestrone, tajine, samoussas of Cambodjaanse Amok tegenkomt.

Het menu is royaal, met kleurrijke gerechtengekruid met exotische kruiden om de smaakpapillen te prikkelen. Tijdens ons bezoek werden we verleid door het Plateau du Monde, een assortiment vanaccra's, samossa's en haloumi beignets, een mooi voorbeeld van de inspiraties van het restaurant.

Als hoofdgerecht onthult de Méridionaux rode mul, gekookt in een tajine en geserveerd met ratatouille en griesmeel met Berbersmaak, een rijkdom aan zonnige smaken. Mijn sidekick kiest voor de seizoensgebonden Franse sint-jakobsschelpen met pastinaakpuree en een delicate koraalsaus, een echte traktatie.

Om af te sluiten met een gastronomische noot, kozen we ervoor om de kastanjecrèmevlaai te delen, vergezeld van clementinemarmelade met Calamansi-azijn. Romig en troostend, een perfecte afsluiting van de maaltijd.

Als het op drankjes aankomt, biedt Inalis een menu met zorgvuldig samengestelde, creatieve cocktails. Speciale vermelding verdient de Ocho Melones, een gedurfde mix van tequila met chili-infusie, appelsap, meloenlikeur en rabarberbitters. De Basil Smash, een combinatie van gin en verse basilicum, of deEspresso Martini 2.0, met een vleugje tonkaboon, beloven originele ontdekkingen. Wijnliefhebbers worden niet achtergesteld, met een mooie selectie wijnen die bij elk gerecht passen.

Het is een warme en gastvrije plek, ideaal voor een drankje met vrienden, een zakenlunch of een romantisch diner. Met zijn bevoorrechte locatie is Inalis ook de perfecte plek om een dag in het bos van Fontainebleau of een bezoek aan het kasteel te verlengen. Of je nu op doorreis bent of in de buurt woont, dit is een nieuw adres dat gastronomische hoogstandjes combineert met smaken van elders.

Het Inalis-menu :

Inalis is geopend van woensdag tot en met zaterdag van 12.00 tot 24.00 uur en op zondag van 12.00 tot 16.00 uur. Gesloten op maandag en dinsdag. Voorgerechten kosten tussen €10 en €15 en hoofdgerechten tussen €22 en €26. Dit is een geweldige kans om een culinaire reis te maken zonder Fontainebleau te verlaten!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.