Een korte geschiedenis van de grote restaurants in Parijs: La Fermette Marbeuf, nu Beefbar

La Fermette Marbeuf, een emblematisch restaurant in het 8ᵉ arrondissement, bezet al sinds 1898 een hoek van de Gouden Driehoek tussen de Champs-Élysées en de wijk Alma. Het restaurant, dat op de monumentenlijst vande Art Nouveau staat en nu Beefbar heet, is een zeldzaam bewijs van de decoratieve pracht van de Belle Époque.

Geboorte van een uitzonderlijke locatie aan het begin van de 20ᵉ eeuw

La Fermette Marbeuf werd geopend in 1898, aan het begin van de 20ᵉ eeuw en ten tijde van deWereldtentoonstelling van 1900. Het restaurant was toen verbonden aan het naburige Hôtel Langham en ontworpen om een weelderig decor te bieden dat de pracht en praal van die tijd waardig was. Het hoogtepunt van het restaurant is de beroemde 1900-zaal, een Art Nouveau wintertuin-achtige lounge ontworpen door dearchitect Émile Hyrtre in samenwerking met de kunstschilders Hubert en Martineau en de keramist Jules Wielhorski.

Gebrandschilderde ramen, keramiek, fresco's, mozaïeken, zenithale glazen daken, gebeeldhouwd meubilair... Alles draagt bij aan een luxueuze, zwevende sfeer. De kamer werd bij toeval ontdekt toen in 1978 een muur werd doorboord en was in de loop der tijd verborgen gebleven. Toen het weer aan het licht kwam, werd een omvangrijk restauratieprogramma uitgevoerd om de oorspronkelijke sfeer te herstellen. Het decor is officieel beschermd sinds 9 december 1983, toen de kamer uit 1900op de monumentenlijst werd geplaatst.

Een gastronomisch restaurant met ouderwetse charme

In de loop van haar geschiedenis heeft La Fermette Marbeuf een verfijnde , burgerlijke keuken ontwikkeld, trouw aan seizoensproducten. Uitzonderlijke gerechten zijn onder andere de Belle Époque Bourgondische slak bladerdeeg, nier fricassee en soufflé specialiteiten, waaronder de beroemde Fermette Grand Marnier soufflé. Het menu heeft altijd traditie en lichtheid gecombineerd, met ravioli van kreeft, pavé van zalm, tartaar van rundvlees en klassieke desserts (vanillecrème brûlée, chocoladetaart) om een compleet en elegant menu te creëren.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Le Select, op het ritme van de Roaring Twenties
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Rotonde, de drukte van de Belle Epoque
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Mère Catherine, een instituut in Montmartre

Een instelling die zich in de loop der tijd heeft ontwikkeld

Hoewel La Fermette Marbeuf niet hetzelfde literaire prestige heeft als sommige grote cafés, heeft het veel aandacht getrokken dankzij het buitengewone decor en de ligging in de Gouden Driehoek. Het restaurant ligt dicht bij het Hôtel George V en andere grote hotels en is strategisch gelegen voor een welgestelde klantenkring.

In 2018 nam restauranthouder Riccardo Giraudi het adres over en installeerde er zijn concept Beefbar. Het restaurant biedt een eigentijdse keuken gebaseerd op rundvlees. Het decor blijft het middelpunt: je kunt dineren onder het historische glazen zenitdak, dat nu gerestaureerd is, en je ogen de kost geven aan de details uit die tijd - de fresco's, de glas-in-loodramen, de mozaïeken, het meubilair dat trouw is aan de stijl uit 1900.

Onze test van de Beefbar:

Beefbar Paris, het historische restaurant met een ongelooflijk art nouveau decor
Ontdek Beefbar Paris, een historisch restaurant in het hart van het 8e arrondissement, dat een unieke culinaire ervaring biedt in een prachtige Art Nouveau-setting. [Lees verder]