Voor het tweede opeenvolgende jaar hebben de Ecotable Trofeeën 11 spelers in de cateringsector (restaurants, hotels, bakkerijen en banketbakkerijen, evenals gebieden en groepen) beloond voor hun duurzame praktijken en eco-verantwoorde initiatieven.
Ecotable, opgericht in 2024, is de eerste Franse ranglijst van duurzame catering die de uitdagingen van verantwoorde consumptie benadrukt, zoals het verminderen van voedselverspilling, het ondersteunen van duurzame vis- en vleessectoren, het vergroenen van borden, het inkopen via korte distributiekanalen, het betalen van een eerlijk loon aan producenten en het verhogen van het aandeel biologische producten.
Dus in tegenstelling tot ranglijsten op basis van reputatie, zijn de Ecotable Trofeeën uitsluitend gebaseerd op de resultaten van deEcotable milieu-audit. De beoordeling is gebaseerd op meer dan 150 criteria, die elk aspect van de werking van een restaurant omvatten, of het nu gaat om een zelfstandig restaurant, een collectief, een school of een hotel.
De 8 belangrijkste beoordelingsgebieden zijn als volgt:
Dit jaar reikte Ecotable drie nieuwe prijzen uit: de Committed Bakery Prize, de Committed School Prize en de Committed Hotel Prize.
Sezono, gulle en inventieve vegetarische keuken
Sezono, een echt marktrestaurant, serveert inventieve, vindingrijke vegetarische gerechten, waarvan u kunt genieten op het mooie, zonnige terras. [Lees verder]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, de klimzaal in hartje Parijs en haar locavore kantine
Arkose heeft een klimzaal geopend in Straatsburg Saint-Denis. Een centralere locatie voor klimliefhebbers is nauwelijks denkbaar! En wat is er nog meer? Een locavore kantine vol comfort. [Lees verder]
La Source, het ecologisch verantwoorde café-restaurant van Cité Fertile
Leerling-koks laten fijnproevers genieten in café-cantine La Source, gevestigd in de Cité Fertile in Pantin. Op het menu staan ethische, lokale en verantwoorde gerechten. [Lees verder]
Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten
Ontdek de locavore restaurants in Parijs waar je de beste producten uit Ile-de-France en Frankrijk kunt proeven, de lokale economie kunt steunen en tegelijkertijd het milieu kunt beschermen. [Lees verder]
Officiële site
ecotable.fr
Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten
