Au Pied de Cochon, gourmetkjøkken på Les Halles dag og natt

Det finnes steder som alltid har vært en del av det parisiske landskapet, og brasserie Au Pied de Cochon er et av dem. Pied de Cochon har ligget i Les Halles, et steinkast frakirken Saint-Eustache, siden 1947, og erstedet å gå for dem som er på jakt etter tradisjonelle og virkelig frekke franske retter .

Dag som natt kan du sitte ute på terrassen og nyte solskinnet og nabolagets liv og røre, eller du kan sitte inne og nyte denhyggelige atmosfæren og de oppmerksomme servitørenes ballett i en herlig gammeldagsatmosfære som ikke ser ut til å ha forandret seg det minste siden restauranten åpnet.

Le Pied de Cochon er faktisk en av de siste restaurantene i Paris som er døgnåpen non-stop, en god adresse for natteravner , festløver og andre natteravner, der det er fullt mulig å stikke innom og spise svinekjøtt midt på natten, etter en film eller en vill natt på nattklubb.

Som du kanskje har gjettet, er det grisen som er kongen her, presentert i alle dens former og tilbudt fra føtter til ører, for ikke å glemme halen. Pied de Cochon-grisetraveren må du prøve minst én gang i livet, enten grillet (22,50 euro) med pommes frites og bearnaisesaus eller fylt på Périgourdine-vis (26,50 euro) med soppfrikassé og pommes grenaille. Du får lyst til å skrelle av skinnet og suge i deg hver eneste smule.

The Temptation of Saint-Antoine, skytshelgenen for svineslaktere (€ 27), lar deg smake på alle delene av dette vakre dyret, som vanligvis blir neglisjert av gourmeter, men som likevel er så stygt: panert hale, øre, snute og fot, som du kan smake på med en orgiastisk rasling.

• Les også
• Franske terrasserestauranter i Paris, våre beste adresser
• Franske restauranter i Paris, tradisjonelle eller moderne, våre beste adresser
• L'Escargot Montorgueil, den parisiske institusjonen som fortsatt begeistrer 200 år senere.

Selvsagt har også de mer ettertraktede delene sin plass på menyen, med fabelaktig ribbe kokt i 14 timer (€ 25,50), som smelter i munnen, og rib-eye-biff fra Tarn (€ 26,50), et utsøkt kjøtt av høy kvalitet, akkompagnert av moreller fra Maison Montalet og potetmos like smøraktig som Joël Robuchons.

Pølse, skinke og andre kjøttstykker er også tilgjengelig som forrett, i form av sjenerøst garnerte brett. Grisekrokettene (€ 11), som kan dyppes så mye du vil i en lett, gammeldags sennepssaus som utligner kjøttets fett, er helt vanedannende.

Pied de Cochon er selvsagt åpen for mer enn bare cochonnaille, og byr også på sjømattallerkener, blåskjell - inkludert blåskjell-cochon i Hortense-stil, som virkelig falt i smak - og svært kjøttfulle froskelår i persillesaus (19,50 euro), samt tradisjonelle bistroforretter, der gratinert løksuppe (9,50 euro) topper listen. Det utrolige margbeinet (14 €), toppet med en frikassé av snegler i hvitløkskrem og som kunne ha tilhørt en dinosaur med tanke på den imponerende, nesten skremmende størrelsen, viser seg å være en herlig forrett.

Til dette kongelige festmåltidet hører naturligvis et glass rød- eller hvitvin; den rimelige cuvéen Pied de Cochon gjør jobben, og det finnes også en rekke naturviner på vinkartet. De mer eventyrlystne kan til og med kaste seg over Pied de Cochons berømte vacherin (€ 11), men for vår del ga vi opp før den søte delen, på randen av matkoma fordi rettene ble så sjenerøst servert . Vi forlot restauranten med et smil om munnen, men godt fornøyde med lunsjen på denne legendariske parisiske adressen.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.