Bouillons fortsetter å dekke bordene i regionen rundt Paris! Etter å ha tatt over hovedstaden og flere nabokommuner, er det nå Boulogne-Billancourt (92) sin tur til å få sin store satsing. I løpet av oktober 2026, Bouillon sur Seine åpner dørene på Île Seguin, i hjertet av området Pointe des Arts. Et sted som går alt i ett og som har som ambisjon å løfte stemningen langs Seinen.
Opprinnelig bak prosjektet står Christopher Préchez og Benjamin Moreel, allerede kjent for å ha gjenopplivet Petit Bouillon Pharamond i Paris før salget i 2024, samt for Bon Bock i Montmartre, Bouillon Alcide i Lille og Petit Bouillon de la Gare i Asnières-sur-Seine. Sammen med Mickael Salgueiro har de jobbet med denne nye adressen siden 2019, drevet av ønsket om å fornye kodene til det tradisjonelle bouillonet i et helt nytt format.
Stedet satser ikke på halvporsjoner. Med 1 100 m², 570 sitteplasser, hvorav rundt hundre på terrassen med utsikt mot Seinen, Bouillon sur Seine har som ambisjon å bli Frankrikes største bouillon. Takket være de enorme glassfasadene som åpner seg mot omgivelsene, ønsker stedet å profilere seg som et livssted like mye som en restaurant. Åpent hele dagen fra morgen til kveld, dagens anbefalinger, hjemmelaget limonade serveres hele dagen og take-away vil komplettere en meny som gir stor plass til de store bouillon-klassikerne, i ånden til de populære franske storslåtte bordene.
På kjøkkenet ledes brigaden av Nicolas Roudier, en profil som stammer fra to av Frankrikes gastronomiske institusjoner. Utdannet ved L'Arpège hos Alain Passard, deretter ved Bristol sammen med Éric Fréchon, og han bidro til å sikre den tredje Michelin-stjernen for det parisiske palasset. En imponerende karriere som vil berike dette prosjektet, utformet for å la buljongens ånd leve videre i en moderne, innbydende og åpen utgave fra frokost til middag.
Plass
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Ruteplanlegger
Offisiell side
www.instagram.com
