Kaviar er en av de mest ettertraktede luksusmatvarene i verden. Kaviar er verdsatt for sin salte smak og uforlignelige tekstur, som varierer avhengig av arten, og kan også nytes i Paris på restauranter og i sjømatbutikker.
Det finnes flere varianter av kaviar, som er produsert avstørrogn, og de mest ettertraktede er Beluga, Osciètre og Sevruga. Hver variant har sine egne egenskaper når det gjelder størrelse, farge og smak på rognen.Beluga-egg, som regnes som de mest luksuriøse, er de største, lysegrå til svarte i fargen, med en delikat smak.Osciètre-egg varierer fra gyldne til brune og har en nøtteaktig smak.Sevruga-egg er mindre, mørkegrå eller svarte, med en intens smak.
Tradisjonelt serveres kaviar på blinis eller poteter, med eller uten crème fraîche, og med eller uten vodka. Men den kan også nytes «kongelig» ved å plassere en quenelle med kaviar mellom tommelen og pekefingeren, direkte på huden, da dette ikke endrer produktet.
På grunn av overfiske og økende etterspørsel er stør for tiden truet av utryddelse i visse regioner i Russland, Aserbajdsjan og andre land rundt Kaspihavet. Derfor er det viktig å konsumere den på en ansvarlig måte for å bidra til bevaring av stør og dens naturlige habitat.
Oppdag de beste restaurantene og matbutikkene hvor du kan nyte kaviar i Paris!
Vi har besøkt Salons du Prince, Shangri-Las nye restaurant inspirert av Det vakre århundre.
Shangri-La Paris åpner nå Les Salons du Prince, en hyggelig restaurant som ligger i de historiske luksussalene deres, på avenue d'Iéna-siden. Her møter du en Belle Époque-inspirert innredning og en meny som spriker mellom tidløse klassikere og eksklusive råvarer. Vi tok en smakstest, og her er det du bør vite. [Les mer]
Prunier, den eldste kaviarrestauranten, med sin legendariske, fredede art deco-fasade
Den parisiske kaviarrestauranten Prunier, som åpnet i 1924, har blitt restaurert til sin fordums prakt av Benjamin Patou, og har en sublim, fredet art deco-dekor. [Les mer]
L'Attilio Paris, raffinert italiensk mat i elegante omgivelser
I stedet for Dassaï har L'Attilio Paris åpnet dørene med et team som er arvet fra Robuchon-æraen, mesterlig ledet av Attilio Marrazzo. Kokken tilbyr spesialiteter fra Botte-regionen, utført på en raffinert måte. [Les mer]
Petit Boutary, en gourmetrestaurant med afrikansk preg i Les Batignolles
Petit Boutary er Boutarys lillebror, og gourmetrettene på den store solfylte terrassen er forvridd med afrikanske innslag av kokken Roméo Agbodjan. [Les mer]
Suelo, den festlige spanske restauranten i Det gylne triangel
Den spanske restauranten Suego åpner dørene neste høst. På menyen står iberiske spesialiteter i overetasjen og kreative cocktailer i speakeasyen. [Les mer]
Petrossian, restauranten hvor kaviaren er konge
Hos Petrossian er kaviar konge. Det gjelder også i den nye restauranten som har åpnet på boulevard de la Tour Maubourg, rett overfor den historiske Petrossian-butikken. Eksepsjonelle retter sentrert rundt det svarte gullet, til glede for puristene. [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
